專訪廣東海龍閣餅業(yè)有限公司董事長戴國榮

采寫| 陳榆潔 鄭友晴 圖片| 受訪者

戴國榮

人物名片

戴國榮 茂名市化州市人

廣東海龍閣餅業(yè)有限公司董事長

廣東省經(jīng)濟(jì)學(xué)家企業(yè)家聯(lián)誼會(huì)常務(wù)副會(huì)長

茂名市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長

茂名市食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長

南寧茂名商會(huì)執(zhí)行會(huì)長

廣州市化州商會(huì)副會(huì)長

深圳市化州商會(huì)副會(huì)長

化州市總商會(huì)名譽(yù)會(huì)長

化州市食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長

化州市企業(yè)家協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長

化州市青年創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

化州市第九屆、第十屆政協(xié)委員

化州市第十四屆人大代表

化州市石灣街道長坡村委會(huì)第六屆、第七屆書記、主任

月餅，作為我國傳統(tǒng)的節(jié)日美食，承載著深厚的文化底蘊(yùn)和民族情感。在粵西地區(qū)茂名，被譽(yù)為“中國月餅名城”，不僅傳承了月餅的傳統(tǒng)制作工藝，更孕育了深厚的月餅文化底蘊(yùn)。在這里，有一家致力于傳承和發(fā)揚(yáng)月餅制作技藝的企業(yè)——廣東海龍閣餅業(yè)有限公司（以下簡稱“海龍閣”），自1989年成立以來，已經(jīng)根植粵西地區(qū)35年，該公司董事長戴國榮憑借匠心精神和對(duì)非遺文化的熱愛，將粵西月餅推向了一個(gè)新的高度，把海龍閣發(fā)展成為一家集餐飲、食品生產(chǎn)加工、生態(tài)養(yǎng)殖為一體的大型生態(tài)鏈企業(yè)。

海龍閣，作為粵西地區(qū)歷時(shí)30余年的本土特色品牌，其業(yè)務(wù)布局全面而豐富，涵蓋了現(xiàn)代酒樓、餅業(yè)、預(yù)制菜、酒業(yè)、季節(jié)性食品生產(chǎn)（如年糕、粽子）以及生態(tài)種養(yǎng)殖等多個(gè)板塊。海龍閣不僅榮獲中國品牌企業(yè)、廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、廣東省自主品牌百強(qiáng)企業(yè)、廣東省愛心公益企業(yè)、茂名市重點(diǎn)龍頭企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)，還被評(píng)為2024年“廣東3.15放心消費(fèi)品牌”和“廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”。其中，海龍閣月餅制作技藝更是被評(píng)為茂名市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其月餅產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷全國各地。海龍閣憑借其良好的品牌公信力和社會(huì)形象，展現(xiàn)了其精益求精、追求卓越的企業(yè)風(fēng)貌。

海龍閣的創(chuàng)始人戴國榮，以其勤懇而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，開創(chuàng)了廣式月餅現(xiàn)代化生產(chǎn)的新篇章，用地方風(fēng)味守護(hù)著茂名風(fēng)土人情；他務(wù)實(shí)而慷慨，憑借品牌質(zhì)量推動(dòng)食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展；他進(jìn)取而多謀，在曲折的創(chuàng)業(yè)之路上堅(jiān)韌不拔，引領(lǐng)海龍閣華麗蛻變?yōu)榛浳魇称返蹏Ｔ谄髽I(yè)發(fā)展成功的同時(shí)，戴國榮更是情系家鄉(xiāng)，心懷社會(huì)，積極為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興與社會(huì)和諧貢獻(xiàn)海龍閣的力量。為了深入探尋海龍閣的成功之道，筆者專程來到茂名化州，采訪了海龍閣的掌舵人戴國榮。

本篇專訪將帶您了解戴國榮是如何將匠心精神融入月餅制作，打造出一款又一款令人稱贊的非遺月餅匠品。

海龍閣榮獲“廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”

打造“高涼好菜” 推廣地方文化

戴國榮，1963年出生于茂名化州石灣街道，這片高涼大地以其開放與包容，孕育了他開拓進(jìn)取的人生志向。自幼家境貧寒，改革開放的春風(fēng)吹拂之際，戴國榮便開始為生計(jì)而四處奔波。他曾在深圳的建筑工地上辛勤勞作，盡管身材瘦小，卻無法滿足工頭的期望。于是，他轉(zhuǎn)而幫助一名香港老板采購高端食材，并借此機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)了賺錢的商機(jī)，進(jìn)而投身于出口貿(mào)易。1989年，他在化州河?xùn)|橋頭開設(shè)了一家野味蛇餐館，這成為了海龍閣餐飲企業(yè)的起點(diǎn)。

僅僅四年時(shí)間，這家小餐館便迅速成長為一家頗具規(guī)模的餐飲企業(yè)。戴國榮不僅逐漸掌握了餐飲業(yè)的運(yùn)營管理，還積極拓展外地市場(chǎng)。1998年，他在拉薩成立了廣東廣海大酒店，將粵味美食和高涼文化帶入了西藏。此后數(shù)十年間，海龍閣酒樓的商業(yè)版圖不斷擴(kuò)大，分店遍布廣西欽州、化州北岸、廣州天河、廣州琶洲、化州吉州、化州鑒江東路、化州萬達(dá)廣場(chǎng)等多個(gè)省市地區(qū)，成為廣東餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，粵西高涼菜系的行業(yè)名牌。

2024年5月，海龍閣酒家以其卓越的菜品質(zhì)量和獨(dú)特的烹飪技藝，榮獲茂名市首屆“高涼菜名店”稱號(hào)。此前，在茂名市委、市政府舉辦的“10道必點(diǎn)高涼菜”評(píng)選活動(dòng)中，海龍閣酒家的山姜頭焗乳鴿、隔水蒸雞、化州牛雜水三道菜品成功入選。這不僅展現(xiàn)了海龍閣長期以來傳承經(jīng)典、銳意創(chuàng)新、品質(zhì)至上的經(jīng)營理念，也激勵(lì)著海龍閣繼續(xù)為打磨烹飪技藝、打造“高涼好菜”、推廣地方文化貢獻(xiàn)不懈力量。

海龍閣酒家廣州琶洲保利店開業(yè)慶典

選用最好食材 做最健康食品

海龍閣餅業(yè)，是戴國榮精心構(gòu)筑的另一個(gè)食品王國，其規(guī)模宏大，技藝精湛。自1994年起，海龍閣便開始小規(guī)模生產(chǎn)月餅，以回饋客戶的支持。到了2006年，順應(yīng)市場(chǎng)的需求，海龍閣新建了數(shù)千平方米的月餅廠區(qū)，正式走上了規(guī)模化、專業(yè)化、現(xiàn)代化的月餅生產(chǎn)之路。

海龍閣堅(jiān)守傳統(tǒng)月餅精細(xì)的制作工藝，秉持“用最好的食材，做最健康的食品”的經(jīng)營理念，將深沉的鄉(xiāng)土情感與濃郁的中秋節(jié)日氛圍相融合，打造出超過2000畝的農(nóng)業(yè)生態(tài)基地，從土豬、土雞的養(yǎng)殖到油茶樹的種植，實(shí)現(xiàn)了一體化的生態(tài)循環(huán)，確保了食品原料的自然與安全。海龍閣采用自給自足的模式，從原材料到加工成品，都力求綠色健康、新鮮美味，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的食材。

沿用荔枝柴火加工月餅餡料

中秋月餅，作為歷史悠久的傳統(tǒng)美食，其制作技藝流傳至今，茂名月餅工藝獨(dú)特，擁有200多家月餅生產(chǎn)企業(yè)。海龍閣堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，為廣大食客帶來了金腿五仁月餅、拖羅餅、金桔月餅等知名產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。海龍閣月餅以其體積大、餡料足而聞名，被譽(yù)為“中國優(yōu)質(zhì)月餅”，其形狀似明月，色澤金黃，口感皮脆餡香，肉香醇厚，齒頰留香，成為了廣式月餅的知名品牌。

作為月餅界的佼佼者、茂名市食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長單位，在戴國榮的領(lǐng)導(dǎo)下，海龍閣立足于茂名的產(chǎn)業(yè)特色，深入挖掘月餅文化的底蘊(yùn)，為行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。其制作技藝更是入選茂名市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，為推動(dòng)茂名月餅走向世界、為地區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展注入新的動(dòng)力。

廣州市化州商會(huì)會(huì)員代表走訪海龍閣

追求與時(shí)俱進(jìn) 產(chǎn)品不斷創(chuàng)新

海龍閣餅業(yè)將“誠信為本、創(chuàng)新為魂”的企業(yè)精神貫穿于月餅生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，這不僅僅是一句口號(hào)，更是海龍閣多年來的堅(jiān)守與信念。戴國榮深知，品牌的傳承與質(zhì)量的保證是密不可分的：“只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，才能贏得消費(fèi)者的信賴與喜愛；只有持續(xù)的創(chuàng)新，才能在競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。”

在月餅原料的選擇上，海龍閣堅(jiān)持嚴(yán)格的食材把控，選用自養(yǎng)的土豬肉、自產(chǎn)的花生油、精選的五仁餡料和特制的月餅外皮，確保每一口月餅都是皮薄餡足、肉香四溢，從而用好食材打造高品質(zhì)的產(chǎn)品。在生產(chǎn)制作的投入上，海龍閣建立了符合國際GMPC標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化車間，引進(jìn)多條全自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的規(guī)模化、自動(dòng)化和科學(xué)化。同時(shí)，海龍閣餅業(yè)堅(jiān)持手工包餡、使用荔枝柴火炒料，以此保留月餅的傳統(tǒng)口感與純正風(fēng)味，展現(xiàn)出獨(dú)特的粵西風(fēng)味。

海龍閣接受中國質(zhì)量新聞網(wǎng)采訪

2019年，海龍閣餅業(yè)作為茂名月餅行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，憑借現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備、嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體系、高水平的人才隊(duì)伍以及多元化的養(yǎng)殖基地，成為中國月餅名城（茂名）的產(chǎn)品研發(fā)基地。此外，海龍閣餅業(yè)還與廣東省農(nóng)科院加工研究所建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，聘請(qǐng)了10多位博士級(jí)食品專家作為技術(shù)顧問，對(duì)傳統(tǒng)月餅的制作工藝進(jìn)行改良和優(yōu)化，不斷創(chuàng)新和升級(jí)，推出了更符合現(xiàn)代人口味健康的月餅新品，如創(chuàng)意月餅、雞仔餅、山茶油、年糕、粽子、臘味等，開辟了食品行業(yè)零食化、西餅化、品牌化的新趨勢(shì)，為海龍閣食品的高質(zhì)量發(fā)展開啟了新篇章。

海龍閣餅業(yè)始終堅(jiān)持以質(zhì)量為核心，不斷追求與時(shí)俱進(jìn)、精益求精，已經(jīng)成為化州月餅文化的一張亮麗名片，為茂名月餅的現(xiàn)代化發(fā)展探索出新的道路。

海龍閣榮獲2024廣東放心消費(fèi)品牌

不忘回饋社會(huì) 致力造福桑梓

戴國榮不僅是廣東省杰出的民營企業(yè)家，也是一位熱心公益、心懷家國的慈善家。他深知“致富不忘初心”，海龍閣事業(yè)在不斷拓展的同時(shí)，始終保持著對(duì)家鄉(xiāng)的深厚情感，將“質(zhì)量、責(zé)任、誠信、愛心、品牌”的經(jīng)營理念一以貫之。在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，戴國榮不忘回饋社會(huì)，致力于造福桑梓。

海龍閣近年來積極響應(yīng)黨和國家的號(hào)召，帶動(dòng)周邊群眾共同致富，為石灣街道長坡村群眾提供就業(yè)崗位，優(yōu)先解決生活困難群眾的就業(yè)問題。在長坡村的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、村道硬底化、路燈安裝、城鄉(xiāng)清潔工程、教育事業(yè)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目中，海龍閣集團(tuán)不遺余力地提供支持。這種回饋家鄉(xiāng)、傳遞正能量的行為，贏得了社會(huì)的廣泛贊譽(yù)和家鄉(xiāng)父老的高度贊揚(yáng)，展現(xiàn)了海龍閣對(duì)家鄉(xiāng)發(fā)展的堅(jiān)定承諾和企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

多年來，海龍閣不僅連續(xù)五年冠名茂名市荔枝形象大使選拔賽，連續(xù)三年冠名茂名市徒步節(jié)，還冠名2019廣東省（茂名）龍丹錦標(biāo)賽等重大活動(dòng)。

公司還積極參與“萬企興萬村”、“百會(huì)幫百鎮(zhèn)”等鄉(xiāng)村振興事業(yè)。海龍閣以高度的社會(huì)責(zé)任感，不斷投身于各種公益事業(yè)，關(guān)注和支持群眾文化活動(dòng)，推動(dòng)社會(huì)公益事業(yè)的發(fā)展。至今，公司在公益事業(yè)上的投入已超過千萬元，展現(xiàn)了企業(yè)的社會(huì)擔(dān)當(dāng)和對(duì)社會(huì)的回饋。

海龍閣團(tuán)隊(duì)參加慈善公益活動(dòng)

對(duì)于未來的發(fā)展規(guī)劃，戴國榮表示，他將不忘初心，繼續(xù)從品牌、渠道、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品四個(gè)方面嚴(yán)格把控，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。海龍閣將向廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的目標(biāo)努力，加大宣傳推介力度，不斷提升品牌知名度和美譽(yù)度，致力于打造一家百年品質(zhì)食品企業(yè)，鑄就一流的民族企業(yè)品牌。

【結(jié)語】

戴國榮董事長的訪談讓我們看到了廣東海龍閣餅業(yè)有限公司對(duì)匠心精神和非遺文化的堅(jiān)守，也感受到了其對(duì)月餅制作技藝的熱愛。相信在戴董事長的帶領(lǐng)下，海龍閣餅業(yè)將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)匠心精神，打造出更多令人稱贊的粵西非遺月餅匠品。