《中國三峽》
2024年05期導讀

當地人說“三峽最美在巫山”，也不算吹噓。巫山有多美，確乎山水底色天賦異稟。“行到巫山必有詩”，哪怕作不出詩，觸景生情，也總能吟出幾首別人的詩。熱愛美食的人，也不會錯過巫山。火鍋、烤魚、孔洋芋、臘豬蹄，它從來不是重慶的平替，而是逆城市發展趨勢下的原汁原味、“手工高奢”。龍骨坡遺址“巫山人”的發現和大溪遺址所代表的大溪文化，還原了一個落在實處的巫山。長江流域最早的人類在這里誕生，并生發出燦爛的文明。而今鄉村振興背景下，巫山人大力發展農業、旅游業，譜寫新時代的山水田園詩篇，戀橙、脆李享譽全國，巫山巫峽游客不絕，這是另一個愛與被愛的故事，是巫山與新時代的雙向奔赴。

何處是巫山？

傳說上古時期，巫咸為帝堯醫師，封于巫山，山以人名，縣以山名。

很多地方都曾有過巫山的記載，其中長江三峽地區的巫山，在唐宋之前指古奉節的“巴東（郡）之山”，唐宋及以后指古奉節的“夔州之山”。關于“巫山”一名的由來，主要有以下說法：清光緒《巫山縣志·沿革》認為，巫山一名“巫咸山”，以巫咸葬此得名。本世紀之交出現一種新說法，認為巫山縣城對面的南陵山狀若“巫”字，因名巫山。

行政建制意義上的巫山

指重慶市巫山縣，東抵湖北省巴東縣，南接湖北省建始縣，西連重慶市奉節縣，北依鄰縣巫溪和湖北省神農架林區，長江穿境而過，是名副其實的“渝東門戶”。其中，巫山縣城坐落于巫峽西口長江與大寧河交匯處。

地理意義的巫山

地理意義的巫山，在長江中下游平原與四川盆地之間，是中國地勢二、三級階梯的分界線。其位于秦嶺淮河以南，北接大巴山，南連武陵山，總體呈“東北—西南”走向，范圍包括鄂渝湘交界處長江三峽及其周邊一帶的所有群山，具有典型的喀斯特地貌特征，主峰是奉節縣境內海拔2441米的烏云頂。

文化意義的巫山

文化意義的巫山，是承載著豐富歷史文化內涵的意象，除地理寫實之外，多屬“泛指”或寫意。巫山文化既有本土原生文化的鮮明根源型個性，又有民族流變和移民遷徙帶來的多元性與豐富性，巫文化、神女文化、蜀文化、巴文化、楚文化等文化形態交匯，其他地方絕跡或瀕臨絕跡的文化事象在這里尚有遺蹤可尋，可以說是中國極其少見的一條文化沉積帶。

“行到巫山必有詩”

《楚宮陽臺究竟在哪里》

楚宮陽臺是宋玉筆下虛構的古跡，是楚懷王與巫山神女幽會之處。而在唐代人眼里，宋玉筆下的巫山即是重慶市奉節縣境內的白鹽山（今稱赤甲山），楚宮陽臺就在山尖下凹入的平地中。

這不僅因為，夔州是當時峽中最大的城市，很多有利于鄉土聲望的傳說，都會自動倚靠過來，還因為白鹽山的地形與宋玉賦中的描述出奇相似，所以唐人把楚宮陽臺、高唐神女的故事附會到了這里。

《丹青巫峽》

巫山地處三峽腹地，聚三山九峽、匯巴山蜀水。浩浩長江橫貫縣境，巍峨的巫山、七曜山、大巴山縱橫交錯，撐起巫峽大地雄渾的脊梁，大山大水造就巫山勝景迭出、江山如畫。

巫山巫峽，誕生了浪漫的神女文化，并逐漸演變成中華傳統文化中一種獨特的象征和審美追求。古往今來，多少名人大家在此駐足吟詠，神思遐想，留下了難以計數的錦繡華章。

《巫山冬印象》

巫山四季，冬天很少被提及。而我僅見這一季，就為其神韻著迷。不知道春天、夏天、秋天的巫山是什么模樣，似乎也不必知道，留一點想象空間，給日后的相遇，是時光最好的安排。

巫山味道

▲巫山特色小吃翡翠涼粉 圖源：圖蟲創意

翡翠涼粉：將小條或長條的翡翠涼粉放入碗里，淋上醬油、醋、花椒油、蒜蓉（最好是青花椒和大蒜一起搗碎）、稀廣椒（新鮮紅辣椒也可），最后撒上些許白糖，即可享用了。

▲臘豬蹄燉土豆 圖源：圖蟲創意

百搭美味臘豬蹄：臘豬蹄是巫山臘味的王牌，逢年過節待人接客，飯桌上一定少不了它。臘豬蹄是高山農民用柏樹枝熏制而成的。潤澤的柏樹枝，用火燒出濃煙，腌制好的豬蹄掛在濃煙里，香氣一天比一天濃。等到熏香十足，便可準備入腹了。

▲巫山特色美食孔洋芋 圖源：視覺中國

別具風味孔洋芋：高山臘肉切成小條，放入燒燙的鐵鍋里，煎出油，挑選個頭差不多的洋芋刨凈，或者將刨凈的洋芋切成大小均勻的塊狀，放進鍋里翻炒，放鹽，炒進味，然后摻上清水。摻上的水淹至鍋中洋芋的三分之二處，蓋上蓋子悶煮。在孔洋芋上面，再薄薄地鋪上一層汆得半熟的大米，將鍋蓋蓋嚴實。當洋芋鍋巴的焦香縷縷飄出時，生米也變成了熟飯。米飯的香氣搭配著臘油孔洋芋，變身巫山特色美味佳肴。

▲巫山烤魚 攝影：朱云平

繽紛口味碳烤魚：巫山烤魚總體來說“同中有異，平中見奇”。同樣一條魚，可做成各種口味，蒜香味、麻辣味、泡椒味、鮮椒味、鲊廣椒豆豉味……

▲苞谷坨 攝影：馬正倫

醇香酥脆苞谷坨：濾凈砂，在洗干凈的鐵鍋里放入熬制好的紅苕糖，慢慢加熱，慢慢稀釋。稀釋了的紅苕糖開始“嘟嘟”冒泡時，將濾凈的苞谷泡兒倒進鍋里，關掉火，用鍋鏟使勁翻動苞谷泡兒，讓它們全方位粘上苕糖。然后，將它們捏成小塊兒。等全部冷卻之后，裝入壇中，密封好，想吃的時候隨時可以拿出來吃。

那時巫山，今日巫山

巫山，一個神秘而浪漫的小城，一片靈秀而質樸的厚土。俯是滔滔長江奔流不息，仰是云霧裊裊縈繞古今。但巫山不是一成不變的。三峽工程蓄水以來，高峽平湖，巫山多了一絲靜美；老城淹沒，新居落成，巫山人奔向新生活，骨子里便多了一絲眷念。記憶或許會褪色，故事也許會淡忘，但影像會幫我們留住曾經、記錄現在，將歷史娓娓道來。

那時巫山

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巫山縣位于三峽腹地，擁有1000多處古文化遺存，考古學文化源遠流長，堪稱三峽地區遠古文明的典型代表。其中龍骨坡、玉米洞遺址表明，從早更新世開始，人類童年的足跡就已經到達這里，是青藏高原以東人類起源探索的重要地區。

全新世以來，以大溪遺址群為代表的新石器時代、以雙堰塘遺址為代表的商周時期及至于戰國秦漢以降各歷史時期活動愈發頻繁，創造了綿延不絕的古代文明。

作為一個深藏高山深谷的偏遠之地，能夠展示出如此燦爛輝煌的遠古文明，實證長江是中華文明的搖籃、三峽地區是長江文明最讓人驚艷的華彩樂章。

今日巫山

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巫山縣位于重慶市東部，處三峽庫區腹地，為三峽工程建設運行做出了重大貢獻。三峽集團自2002年開始定點幫扶重慶市巫山縣，實施產業、教育、醫療、基礎設施等領域幫扶項目169項，帶動2.46萬戶8.9萬名貧困人口高質量脫貧，切實發揮了央企在履行社會責任方面的表率作用，樹立了“責任三峽”的央企形象。

脫貧摘帽不是終點，而是新生活、新奮斗的起點。站在新的歷史節點，三峽集團用心、用情、用力助力巫山在鄉村全面振興上邁出新步伐，取得新成效。

2024年，三峽集團記者走進巫山廣大城鎮鄉村，看到了巫山人民安居樂業、蓬勃向上的精神面貌，也看到了巫山農業、旅游業欣欣向榮的發展前景。巫山人美景美，宜居宜業，未來可期。

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報道河流地理與水文化

責編：王芳麗 王旭輝

美編：馬靚蝶

校對：段海英

審核：任 紅

來源：《中國三峽》雜志 2024年第5期