這里地處北緯33度，扼陜、甘、川三省要沖，是甘肅境內唯一的長江流域地區；

這里地形多奇峻，高山、河谷、丘陵、盆地在此交錯，形成了宛如江南的風光；

這里知名度雖不如蘭州、天水，卻是妥妥的碳水天堂，而且當地人講究一個無麻不歡。

這里便是最不像西北的寶藏小城，被稱為“隴上江南”的隴南。

隴南古稱武都，位于甘肅省東南部，東接陜西，南通四川，素稱“秦隴鎖鑰，巴蜀咽喉”。這里歷史悠久，早在7000多年前就有人類繁衍生息，是秦人的發祥地。

隴南擁有北國風光與南國山水碰撞的自然景觀。官鵝溝的湖泊景色，如同到了九寨溝，渾然天成的天池，鬼斧神工的萬象洞，小清新的千壩牧場，每一處的風景都令人贊嘆。

除了欣賞美麗的景色，更不能錯過這里的美食。隴南的美食融合了秦、蜀、隴等地的特色。單是碳水就有上百種吃法，不花一個星期，根本吃不過來！

晨起嗦粉吃面，隴南的早餐滿滿都是碳水

01.麻辣燙

在隴南，麻辣燙更親切的叫法其實是“麻辣粉”。

粉條是本地產的土豆粉，它以優質洋芋為原料加工成淀粉后，再經過多道工藝制作而成，吃起來非常勁道。一般配菜有海帶絲、豆芽、青菜等，高配一點的會有蝦餃、脆皮腸、火腿等。

吃的時候先品嘗一口湯汁，然后夾起粉條和配菜，不少隴南人，早晨就會來上一碗。

店鋪推薦：

寶寶麻辣燙：開了8年，本地人都會來吃，味道以麻香為主

02.杠子面

隴南人除了對洋芋情有獨鐘外，面食的花樣甚至比蘭州還多，尤其推薦的是杠子面。

杠子面的制作結合了中國手工面條的三大傳統技法：“壓”、“拉”、“切”。壓好的面團切成細條，煮幾分鐘就可以撈出，上桌前再撒上一把汆燙過的油炸豆腐條或韭菜即可。

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舒記杠子面：開了10多年的老店，他家的招牌就是杠子面

豐正面道：開了10多年，13塊錢超大一碗，澆頭都是葷素搭配

03.豆花子+豆花面

武都的豆花子，看起來很像豆腐，它是用黃豆制作而成的，整體口感比豆腐更加松軟。盛入碗中后，加入秘制湯汁和佐料，吃起來鮮香無比。

豆花面是隴南有名的特色小吃之一，做豆花面的原材料有白面，蕎面，或黃豆面、玉米面、白面混合的雜面。

把煮好的豆花從鍋中撈出，放在碗里，再在鍋里煮好面條，撈入碗中即可，吃起來細膩爽口。

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手搟碧口豆花面：他家的豆花面比較清淡，吃起來偏酸，配著咸菜吃剛好

04.江洛棒棒面

江洛棒棒面，已被評為隴南的非物質文化遺產。它要選上等精粉，再加石堿、鹽溶于水中，使得面的質感更加勁道。

待鍋中水開，將搓好的面再搓細一些后，均勻用力扯開。配小蔥、蒜苗、辣子、豆腐丁等佐料即可，吃起來口感細嫩爽滑。

店鋪推薦：斌斌江洛棒棒面

被嚴重低估的碳水大城，每一種都在你的意料之外

01.洋芋攪團

隴南人很愛吃洋芋，有炸的、煎的、煮的，還有做成土豆粉的，而其中最有代表性的就是這“洋芋攪團”。

先把洋芋煮熟剝皮，盛在專用木槽中，用木榔頭輕輕揉搓，待洋芋成團則用力夯砸，直至洋芋團變成一整塊。

洋芋攪團分熱食、冷食兩種食用法。熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗后調以鹽、油潑辣子即食；冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。

店鋪推薦：階州攪團

02.武都面皮

武都面皮是將小麥粉攬入水中形成稀糊狀，然后蒸熟。另一種做法是將面團放入清水中搓洗，分離出面筋后蒸熟，入口爽滑Q彈。

調料則根據地域有所不同，武都常用草果、山賴等調料，而其他地方可能加入醬油或芥末。一碗爽滑勁道的面皮是武都人清晨的最佳選擇。

店鋪推薦：

穿越百味飯莊：武都的一家資格老店，他家的搟面皮6元一碗，面皮很勁道

03.西和鍋盔

西和鍋盔和杠子面齊名，是隴南西和縣的兩大王牌小吃，向來以“聞著香、吃著酥”而聞名。

制作時，量取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。食之干酥，清香可口。重點是，西和鍋盔和和新疆的馕一樣，巨大無比，且久存不壞。

店鋪推薦：老傳統西和酵子鍋盔

04.油茶麻花

油茶麻花是隴南成縣的地方特色小吃，在成縣的小街小巷里隨處可見。

油茶是由炒熟的面粉加上各種香料熬煮而成，濃稠度適中的面茶充滿了香料的味道，而麻花甘甜爽脆，將麻花泡在油茶里，油茶香滑，麻花松軟又不失筋道。

店鋪推薦：沁楓堂

05.隴南麻食

隴南麻食，可以用于多種烹調方法，如燴麻食、炒麻食、還有炸麻食。

先把和好的面用手工搟成一張張葉子，用刀切成小面塊，然后在案板上糍成小卷兒。把做好的小卷兒用羊肉湯煮，放上切好的羊肉丁加入粉皮和各種佐料即可。麻食口感勁道，味道香辣可口。

店鋪推薦：張輝面

06.涼粉

涼粉是隴南地區的傳統小吃之一，特別是在隴南的理川、哈達鋪、官亭、沙灣等地區，人們常用蕎麥和大豆制作涼粉。

煮好的涼粉可以切成條狀或塊狀，加入辣椒油、醋、蒜泥等調料，攪拌均勻即可，口感爽滑，味道香辣可口。

店鋪推薦：黎記熱面皮

隴南的本地特色，最推薦的只有三樣

01.暖鍋

暖鍋用鍋是傳統的銅鍋，鍋的中間有一個上小下大的空心火筒，用料全是家常菜，以白蘿卜片為主，配以豆芽、泡好的粉條、豆腐、紅蘿卜等打底，然后蓋面子，上面鋪一層肉食，菜品豐富。

無論是冬季還是與親友相聚，暖鍋都能給人帶來暖心窩的舒適感。

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02.禮縣大盤兔

大盤兔是禮縣的特色菜，先將活兔宰殺后洗凈，放入清水鍋中，加生姜、大蔥、料酒等燒沸煮熟后撈出，斬成小塊，裝入盤中，撒上香菜。將新鮮的小青紅椒剁細，加入蒜泥、醋、姜汁等調成味汁，隨大盤內的兔肉一起上桌即可。

店鋪推薦：清真大盤雞大盤兔麻辣粉

03.罐罐茶

罐罐茶是隴南地區的傳統飲品。制作罐罐茶時，先將茶葉放入罐中，加入適量的水煮沸。然后加入紅棗、枸杞、桂圓，繼續煮制一段時間，讓茶葉的香氣和食材的味道充分融合。

煮好的罐罐茶色澤紅亮，香氣撲鼻。喝罐罐茶時，一般會搭配一些小吃，如油餅、麻花等。

店鋪推薦：茶里香罐罐茶

旅行TIPS

1.3日線路參考

DAY1：山萬象洞→隴南市博物館→階州夜市

DAY2：文縣天池

DAY3：官鵝溝

2.隴南早市與夜市

西關里橋底：早市一定要嘗嘗本地的罐罐面茶、攪團、米皮

階州夜市：吃烤肉和麻辣燙的地方

3.交通攻略

飛機：隴南成縣機場

火車：隴南站

隴南，從成都坐高鐵，4.5h就能直達。

如果你看慣了西北的大漠孤煙，不妨來秀麗的隴上江南逛逛！

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