江蘇，這片鐘靈毓秀的土地上，有著眾多獨(dú)具特色的城市。而作為泰州的兩個(gè)縣級(jí)市，興化和靖江這兩座人少景美的小城，在秋日里散發(fā)著獨(dú)特的魅力，成為人們秋日逛吃的絕佳去處。

1.靖江

靖江是一座好吃的不得了的小城，就連陳曉卿也會(huì)為其傾倒。

這里是“中國(guó)江鮮之鄉(xiāng)”，蟹黃湯包聞名全國(guó)，這里的豬肉脯，更是吃上一口就讓人魂?duì)繅?mèng)繞！

靖江人的一天，從一份“中華第一湯包”開(kāi)始

01.蟹黃湯包

蟹黃湯包的制作工藝極為精細(xì)，餡心精選金秋時(shí)節(jié)大河蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特制而成，皮薄，湯清不膩，稠而不油。成品湯包猶如精致的玉球，盛放在精美的盤(pán)子里。

吃的時(shí)候要遵循 “輕輕提、慢慢移、先開(kāi)窗、后喝湯” 的口訣，當(dāng)你小心地咬破湯包的外皮，鮮美的湯汁便會(huì)瞬間涌出，那濃郁的味道讓人陶醉。

店鋪推薦：南園賓館

02.馬橋餛飩

馬橋餛飩餡料的選材獨(dú)具匠心，豬肉、青菜、韭菜和菠菜等精選食材搭配在一起，再加上淡水蝦，味道鮮美。

餛飩的湯底是用大骨頭精心熬制而成，每一滴湯都凝聚著匠人的心血與智慧。馬橋餛飩以其獨(dú)特的風(fēng)味，成為靖江美食中的佼佼者，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?ài)。

店鋪推薦：南園賓館

03.秈子粥

靖江美食之一是秈子粥，它是綜合指數(shù)較高的食物之一。

吃秈子粥時(shí)，可以加一個(gè)冒油的咸鴨蛋，非常愜意。而且秈子粥不加堿，只有加堿的才會(huì)紅。靖江還有一句俗語(yǔ)“秈子粥灌灌，養(yǎng)的像罐罐”。

店鋪推薦：鴻運(yùn)酒樓

在吃江鮮這件事上，靖江人從來(lái)沒(méi)輸過(guò)

01.紅燒河豚魚(yú)

由于臨近長(zhǎng)江，各種江鮮美食都是靖江人的桌上美味。在靖江美食中，最負(fù)盛名的紅燒河豚魚(yú)必須擁有姓名。

河豚有奇特的香味，燒制后，魚(yú)肉鮮嫩味醇。河豚的美味在于它的奇香，一燒后，香味撲鼻。

店鋪推薦：百盛弘毅大酒店

02.刀魚(yú)

刀魚(yú)，一般指的是帶魚(yú)。在靖江，刀魚(yú)做法多樣。

最常見(jiàn)的吃法是刀魚(yú)飯，把刀魚(yú)釘在鍋蓋上，等到飯熟后，魚(yú)肉也自動(dòng)掉進(jìn)飯里；也可以用刀魚(yú)骨炒成魚(yú)茸，加入豬骨和雞湯煮出的刀魚(yú)面。

此外，還有近年來(lái)火起來(lái)的刀魚(yú)餛飩。而在靖江，則以馬橋餛飩為代表。

店鋪推薦：榮華酒家

03.奶湯鮰魚(yú)

奶湯鮰魚(yú)是將粉紅石首仍無(wú)骨的鮰魚(yú)煎至金黃，加入白湯燉煮，湯汁醇香，味道鮮美。靖江的江鮮美食多種多樣，每種都各有特色，尤其是奶湯鮰魚(yú)最具特色。

店鋪推薦：金鉆大酒店

在靖江，沒(méi)有一頭豬可以活著離開(kāi)

其實(shí)靖江的肉脯制作歷史并不長(zhǎng)，1937年上海三友美味食品廠從上海遷至靖江后，才開(kāi)始走上生產(chǎn)肉脯之路。

靖江豬肉脯選用新鮮豬后腿肉，經(jīng)過(guò)選料整理、配料、攤篩、烘干、烤熟等十幾道工序制作而成。成品色澤赤紅，薄而透明，片型整齊，甜中帶咸，咸中帶鮮。

它既可作為宴席上的冷盤(pán)，也可用來(lái)炒雞蛋、烘豆腐等，味道十分美味。

店鋪推薦：雙魚(yú)豬肉脯、味巴哥豬肉脯

靖江小城的人間煙火，就藏在街頭巷尾之中

01.老汁雞

老汁雞的獨(dú)特之處在于那燜雞的汁水，這是整道菜的靈魂所在。每一口都散發(fā)出濃郁的雞肉原味，卻又夾雜著許多難以言表的雜味，這種雜味正是它的魅力所在。

每逢盛宴，親朋好友歡聚一堂時(shí)，老汁雞總是必不可少的一道佳肴。

店鋪推薦：老季市

02.黃橋燒餅

黃橋燒餅是泰興黃橋鎮(zhèn)的特色美食，由于黃橋戰(zhàn)役而得名。

它吸取了古代燒餅制作法，保持了香甜兩面黃的口感。口味多樣，有肉松、芝麻、棗泥等，還有外表酥脆、內(nèi)部軟糯的美味。

店鋪推薦：巴巴樂(lè)黃橋燒餅

2.興化

興化市古稱昭陽(yáng)，位于江蘇省中部，由泰州市代管。

興化生在煙雨江南之中，這里和揚(yáng)州一樣，有著吃不盡的淮揚(yáng)美味和逛不完的小城美景。

早上皮包水，晚上水包皮，興化早茶不輸揚(yáng)州

01.燙干絲

干絲的制作極為講究，需選用優(yōu)質(zhì)的豆腐干，先片成薄片，再切成細(xì)絲，然后用開(kāi)水反復(fù)燙洗，去除豆腥味。

燙好的干絲潔白細(xì)膩，配以鮮美的雞湯，再加上熟雞絲、蝦仁、熟雞肫片、熟雞肝、熟火腿絲、冬筍絲等豐富的配料，香氣撲鼻。

02.冷盤(pán)

在興化喝早茶，總少不了來(lái)幾樣小菜，一般有糖生姜、煮胡豆、陶莊牛肉、芹菜拌香干、糯米甜藕和紅棗。有時(shí)候也會(huì)有拍黃瓜、糖醋花生米、海蜇皮、鹽水蝦......

03.面食

面食可謂是興化早茶中的"壓軸戲"。通常會(huì)有魚(yú)湯面、干拌面、熬面、炒面等可以選擇。

這其中，最推薦的無(wú)疑是魚(yú)湯面。它是用野生鱔魚(yú)的骨頭、小魚(yú)、大豬骨用蔥姜蝙炒后，再大火慢慢熬制而成。

04.點(diǎn)心

在興化喝早茶，當(dāng)然也少不了來(lái)點(diǎn)點(diǎn)心。

這里的點(diǎn)心品種多樣，通常有蟹黃湯包、筍丁肉包、三丁大包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣......可以根據(jù)自己的口味選擇。

這里的點(diǎn)心都是純手工制作，現(xiàn)做現(xiàn)蒸，尤其推薦蟹黃湯包，它可曾上過(guò)《舌尖上中國(guó)》。

店鋪推薦：大華飯店

鮮味，是興化美食中永恒的主題

01.興化魚(yú)圓

興化魚(yú)圓的原料是草魚(yú)，由于草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，制做出去的魚(yú)圓外觀圓滑飽滿，口感松彈。

魚(yú)圓的做法分成二種，油氽和水氽。油氽魚(yú)圓更加有特點(diǎn)，搞好的魚(yú)圓氽入鍋中后，稍滾就浮上來(lái)，咬開(kāi)見(jiàn)到里邊肉白如雪，油而不膩。

店鋪推薦：護(hù)國(guó)大酒店

02.興化大閘蟹

最不能錯(cuò)過(guò)的當(dāng)屬興化大閘蟹。興化水質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境良好，使得這里的大閘蟹品質(zhì)極高、個(gè)大體肥、金爪黃毛、脂膏豐滿純正。

蒸熟的大閘蟹，蟹殼通紅，蟹肉鮮嫩，蟹黃飽滿，讓人垂涎欲滴。輕輕咬上一口，蟹黃的鮮甜、蟹膏的豐腴在口中散開(kāi)，令人回味無(wú)窮。吃蟹時(shí)，再配上一杯當(dāng)?shù)氐拿拙疲瑒e有一番風(fēng)味。

店鋪推薦：可口居

03.興化螺螄

江南水鄉(xiāng)多螺螄，在興化尤以白螺螄出名，清明前后正是吃螺螄的好時(shí)節(jié)。

興化螺螄殼薄個(gè)兒大，肉質(zhì)肥美。食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗；還可以與黃鱔等河鮮一起清蒸。

店鋪推薦：鄭家大廚房、板橋宴

04.蟹黃粉皮

蟹黃粉皮，是選用上等綠豆淀粉為主要原料，制作出來(lái)的粉皮韌性十足，不易黏糊，而且蟹味濃郁。吃起來(lái)口感肥厚又滑爽，蟹味撲鼻，而且顏色黃白相應(yīng)，十分誘人。

05.蟹黃汪豆腐

蟹黃汪豆腐屬淮揚(yáng)菜系，是受歡迎的豆腐菜。清淡的芋頭和豆腐，因融和了蟹油，也變得油汪汪的，汪豆腐由此得名。

店鋪推薦：清風(fēng)茶社、鄭家大廚房

早茶之外的興化，還有落胃小吃和淮揚(yáng)風(fēng)味

01.興化熏燒

熏燒的食材豐富多樣，有熏魚(yú)、熏雞、熏鵝等。經(jīng)過(guò)特殊的熏制工藝，食材表面金黃，香氣撲鼻。咬上一口，肉質(zhì)緊實(shí)，咸香可口，是下酒的好菜。

店鋪推薦：蔣世昌家的豬頭肉

02.酥皮春卷

酥皮春卷的外皮酥脆松香，內(nèi)餡糯黏可口，三絲鮮、冬筍脆、韭黃嫩，成就了其獨(dú)特的風(fēng)味。有吃早茶習(xí)慣的人，茶頭吃完要吃點(diǎn)心，這時(shí)春卷就是首選的點(diǎn)心。

店鋪推薦：早點(diǎn)來(lái)早茶館、清風(fēng)茶舍

03.芋頭燒肉

芋頭燒肉是選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的龍香芋和本地豬肉為原料，采用紅燒的烹飪方式制作而成。

制作還會(huì)用料酒、姜、蔥、老抽、鹽、糖、菜籽油進(jìn)行烹飪，味道鮮美，糯香撲鼻。

店鋪推薦：鴻運(yùn)酒樓

興化和靖江這兩座小城，在秋日里以其獨(dú)特的美景和美食吸引著人們。興化的水鄉(xiāng)風(fēng)光和傳統(tǒng)的淮揚(yáng)美食，讓人流連忘返；靖江的江風(fēng)海韻和精致的美食，令人回味無(wú)窮。無(wú)論是喜歡欣賞自然風(fēng)光，還是熱愛(ài)品嘗美食，都能在這兩座小城里找到屬于自己的樂(lè)趣。

在接下來(lái)的中秋國(guó)慶假期，如果你想避開(kāi)人潮，找一處地方逛吃，那就來(lái)興化和靖江吧！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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