編輯部的《土著推薦的伴手禮特產》清單②來啦，趕緊趁國慶前這幾天速速囤起來吧！

新繁土著推薦的鹵味老店

新繁的鹵味緣前年編輯部就直播過臘肉香腸，回購率和好評率都相當不錯，所以這次就準備給大家安利它家的招牌纏絲兔，據說一天能賣800多只，好多人都是專門開車過去買。

以前我對纏絲兔的印象就是又硬又柴，吃著乏味，只有咸，但是這家完全不一樣。新繁纏絲兔具有“肉質干香、椒麻強烈”的特點，是一口就很有記憶點的存在。而且鹵味緣也是新都區唯一一家有纏絲兔生產許可證的廠家。

用的是鮮兔不是凍貨，兔兔肚里頭塞滿了漢源花椒和一些香料，先烤后鹵，皮子烤的黃金油亮，色澤紅潤，肉質精壯而不失豐腴。

最精華的還得是兔兔的肚皮肉，薄薄的一層，兔肉里面裹滿花椒十分入味，有足夠的香料與花椒香味，帶有小脆骨，嚼著咯吱咯吱的，太香了！

纏絲肘子和唐昌鎮的捆綁燙肉很像，都是選用拐子肉捆綁，再用十幾種鹵料鹵制而成，這樣能保證肘子不松散，切成的肉片厚薄均勻，肥瘦相間，看起來特別好看。

切好后可以直接吃，但也可以加熱，加熱后外皮和肥肉部分的油脂沒那么膩口，反而更加入口即化，經過高溫后，激發了鹵香氣。

一大口咬下去肉質很綿軟，肥肉軟糯不膩，瘦肉又筋道細嫩，吃得到豬肘的油潤和嚼勁，鹵味也恰到好處的咸香醇厚，層次感豐富，多吃幾片也不生膩。

冷吃牛肉絕對是零嘴人的心頭好，鹵味辣味絲絲入扣，回味還帶著淡淡甜，而且牛肉肉感足，吃起來十分過癮。每根牛肉條飽滿柔韌，帶著被辣椒紅油浸潤后的亮麗色澤，清晰的肉質紋理上沾滿了芝麻和辣芯，多看一眼都頂不住~~

編輯部·新繁鹵味緣

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新繁鹵味緣

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*生鮮熟食無法退貨，介意勿拍

開了12年的彭州涼拌豬手

之前二刷彭州，本地粉絲推薦的店，在彭州開了有12年，屬于清爽的酸辣掛，酸和辣平衡得剛剛好，沒有紅油的重油，也沒有過于的麻。

酸辣豬蹄的靈魂就是這碗濃稠的秘制酸辣醬汁，醬汁包含了十幾種醬料配方，小米辣增加了鮮辣，帶點醋酸，很提胃口。

濃稠的醬汁附著到了每個豬蹄上面，吃起來是偏醬香型的酸辣味，辣味和酸味也融合得恰到好處，濃郁的酸辣味，讓豬蹄口感絲毫不會膩，只有撕拉彈軟的蹄筋，和入口即脫的骨頭。

小塊的豬蹄不是那種軟塌塌不成型的口感，而是一種彈牙的感覺。連筋帶皮的部分軟糯Q彈，嚼在嘴里勁道十足。

筷子一夾，外皮緊致Q彈，醬汁入味，蹄肉彈嫩晃蕩，是一碗治愈味覺的幸福。

編輯部·楊程豬手

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彭州楊程豬手

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*生鮮熟食無法退貨，介意勿拍

去雅安滎經必吃的棒棒雞

雅安底下一個小縣城，滎經，是棒棒雞發源地，屬于去了不吃會后悔的那種。這家老文記在滎經就賣了很多年，甚至在雅安古剎寺院—云峰寺（又叫太湖寺）旁邊的太湖楠院里面賣了12年的棒棒雞。

和別的拌雞不同，滎經棒棒雞在宰切時需要用木棒敲擊刀背，使雞肉切得薄如紙片，均勻一致，皮肉不離，使其口感更入味細膩。選購的雞都是山里養殖的走地土雞，自然放養，吃的也是五谷雜糧。

經典招牌就是紅油涼拌雞，取自當地菜籽油原汁，保留了菜籽油棕黃的本色，色澤仿佛是自帶打光燈的透亮，紅彤彤的這誰能拒絕??！

極薄的雞片，澆上香氣洶涌的紅油，瞬間掛上味道。紅油聞著有香氣層次，濃郁醇厚但吃著不覺油膩和發苦。

一份拌雞里有純雞肉片和帶骨的部位，入口勁道鮮辣，肉質很彈韌，越嚼雞味越濃，連骨髓都透著鮮。雞皮也相當脆嫩多汁，彈而不僵，咬下去超有嚼勁。

拌雞的味道也十分豐富：藤椒、怪味、青椒、椒麻....藤椒，相當清爽的味型，結合了辣椒的鮮辣和藤椒的勁爽，一口下去，鮮爽麻辣直沖口腔，立馬掃去暑氣燥熱。

另外一個味道—怪味，是甜辣口的，雞肉吸足了味，不柴不散很有嚼勁，入口麻辣，回味帶點酸和絲絲甜，十分開胃。雞肉下面還有脆口貢菜、肥嫩木耳、姜絲、蔥絲，吃著就是夏天的感覺啊。

編輯部·雅安滎經棒棒雞

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雅安滎經棒棒雞

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餐館用的紅油辣子蘸水

在四川人的廚房里，一定少不了一瓶辛辣鮮香的紅油辣子，它可以拌/蘸萬物，無論葷素，紅油一澆，整盤菜頓時鮮活了起來。

好的紅油辣子，紅油要夠香。用新鮮的蔥姜蒜和香辛料煉制料油，有獨特復合的鮮香味。油潑辣子辣而不嗆，醇厚不刺激，是更為傳統的巴蜀風味。色澤鮮紅誘人，倒入碗中便能聞到撲鼻的紅油香。

這款紅油辣度不是很辣，不能吃辣的朋友都可以食用。

油潑辣子配老媽蹄花，肥而不膩又鮮辣過癮。酥軟的豬蹄和蕓豆燉煮，一鍋濃厚白湯再配上一碟紅火香辣的蘸料，在家也能復刻老成都版的老媽蹄花。

連皮帶肉在紅油蘸料里滾一圈，入口鮮美入魂，辣味兒沖擊在口腔里，和油潑辣子簡直是絕配。

涼拌水煮菜也是絕佳，水煮茄子淋上一勺紅油辣子和少許醬油提味，清爽又川味十足，胃口不佳時吃開胃舒爽。

編輯部·香辣紅油料

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香辣紅油料

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新津張牛肉，愛吃牛肉的別錯過

張牛肉在新津也相當出名，牛肉品類特別多，有牛肉火鍋、鹵牛肉、牛肉絲、麻辣牛肉干、牛肉面粉等等，愛吃牛肉的別錯過！

牛肉是小袋真空的，方便儲存。牛肉絲和牛肉干是他家的招牌首選。

之前在店里，就種草了牛肉絲，是那種燈影牛肉絲，麻辣味略帶甜，辣味不重，很適合不能吃辣的寶子，牛肉絲很筋道，嚼感十足，下酒看劇吃都很不錯。

五香味就是完全不辣的，絲絲回甜，芝麻香味很足，肉質緊實有嚼勁，特別香甚至能下飯的那種。

老板聯系方式VX：yzy1132021534

賣了4輩人的華陽老糕點

義興公糕點，華陽的老字號糕點，據說光緒22年間就開了，算一算有120多年了，買的都是一些古早味糕點，附近的人都知道。

最出名的是這個土雞蛋蛋糕，松松軟軟的很香甜。蛋糕有點噎有點油，有一股韌勁，綿軟耐嚼，越吃越香，蛋香氣很濃，就是小時候吃到的簡單味道。

芡實糕、桂花糕、綠豆糕、雞蛋糕、椒鹽麻餅···都是用最原始的油紙包裹的老式糕點，滿滿都是童年的味道。

味道雖說比不上現在新式糕點的樣式味道，但偶爾試試也還蠻不錯的。

老板聯系方式電話：13540208222

張家巷的特色烤兔

這家開在工人村農貿市場邊上的路邊小店，吃過的人都成了回頭客，很多在外地的成都人，還有來成都吃過一次他們家的外地朋友，都聯系孃孃給他們抽真空郵寄過去，深圳、河南、廣西……最遠的還有內蒙古。

兔子都是先鹵過再烤的，再劃開表皮，撒上調料繼續烤，相比外邊用機器烤的兔子，火候掌握得恰到好處，干香入味，骨頭都是酥的，一只兔子要烤上一個小時，買的數量多就要提前打電話預定了。

烤好的兔子整只剪好放到錫紙里，再用塑料口袋裝上，既保溫又能捧著在路上吃，安逸。

老板聯系方式VX：13689006469

兩小時就賣完的腌鹵坊

琉璃場這家韓氏腌鹵真的吃過一次就難忘，他們家也可以快遞！味型分為兩種：油鹵和香鹵，油鹵基本就是兔頭兔腿鴨架豬蹄這些，風味是干香油潤的那種。

香鹵就是傳統鹵菜，豬耳朵豬頭肉之類的，還有鴨腦殼，辣味很重。

兔腿切成小塊，再淋上一勺紅油收尾，表面鋪滿了炸得焦香的蔥段、海椒、香料，入口是很醇香的干鍋風味，回味又帶著濃郁的鹵香辣味，肉絲絲都腌入味了。

老板聯系方式VX：18200219363

【編輯部話題】

還有啥子吐血推薦的網購產品？我小本本記起。

電話（同微信）：18380219616

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