作為美食大省的湖南，境內有著許許多多被嚴重低估的美食小城，這些地方籍籍無名，也從來不在熱門旅游地的榜單里，但每個拎出來都極具特色。

這一次，我們將為大家安利的便是“瀟湘合匯處，千年永州城”的湖南 ·永州。

永州，地處瀟湘交匯處，是湘江流入湖南經過的第一座城，2000多年前，這里屬零陵郡。

永州，是一座山水江河交融的城市，是中國山水詩的發祥地、瑤族文化、楚文化發祥地之一。

千年前，柳宗元就為它揮灑筆墨，寫下過無數千古絕句，李白、陸游等文人墨客也都曾來此看山望水。甚至還發現了目前世界上唯一現存的性別文字“女書”。

作為一座江南小城，永州有自己的“八景”，從“山寺晚鐘”“愚溪眺雪”，到“萍洲春漲”“回龍夕照”、“香零煙雨”，每一處都把江南小城的古韻描繪的淋漓盡致。

重點是，永州不僅人少景美，美食小吃更是數不勝數，吃辣比長沙還狠。

由于和和桂林離得近，永州人極愛嗦粉。此外，永州的水好，河鮮自然也好，另外還有上了國宴的東安雞和血鴨這些經典湘味，實在是太好吃了！

永州嗦粉，有湖南的底色，又有廣西的靈魂

永州米粉是永州特色早餐的代表，歷史悠久且種類繁多。從明代開始，零陵、祁陽一帶就有米粉的身影，并且逐漸演變成各種口味，如鹵粉、涼拌粉、湯粉、鮮肉粉等等。

01.鹵粉+涼拌粉

鹵粉幾乎是每個永州人從小吃到大的。

手工做的米粉爽滑有韌勁，加上現做的鹵味，通常有現切的鹵肉、拱嘴，炸過的五花肉等。最后再淋上鹵汁，加上辣椒，拌勻后吃，一碗下肚，實在滿足。

涼拌粉和鹵粉都屬于拌粉，不同的是，鹵粉需要先用開水燙一下，而涼拌粉是直接涼拌著吃，在炎熱的夏天，吃上一碗涼拌粉，真的很爽。

店鋪推薦：

胖子鹵粉：永州的老字號鹵粉店了，鹵汁特別濃，加的料也很足

佬佬鹵粉：永州鹵粉界的白月光，推薦鹵粉+鍋燒+鹵蛋

02.湯粉+鮮肉粉

不同于湘北愛用牛骨當湯底，永州的湯粉大多都是豬骨熬的，還會加上八角、茴香、桂皮等香料。再撒上蔥花、酸菜和些許肉末就直接上桌了。

而永州的鮮肉粉，突出的則是“肉的鮮美”，豬骨黃豆高湯配以新鮮的豬肉提鮮，一碗下肚，非常滿足。

店鋪推薦：

陶氏鮮肉粉：本地人私藏的早餐粉店，12塊錢的鮮肉粉，這性價比真的很高

湖南最猛的美食小城，輕松實現湘菜自由

01.東安雞

作為國宴的湘菜之首，東安雞真的能稱得上是永州之光。

首先用的是產自永州東安縣的走地雞，用猛火大炒，再加上東安米醋、紅辣椒、小米椒等十余種佐料，雞肉嫩滑細膩，酸辣中又帶一點甜，簡直就是下飯神器。

店鋪推薦：

蔣永記東安雞：東安縣的一家老店，本地人扎堆，他家的雞肉非常新鮮，味道也正宗

國宴東安雞：這家店在零陵古城，交通方便，人均50不到就可以吃到扶墻走

02.永州血鴨

永州血鴨又名“血糊鴨子”，是湘菜中的家常菜。

它用的是肥瘦剛好的本地麻鴨，烹飪手法獨特，先在新鮮的鴨血里倒入本地醋，防止鴨血凝固，然后直接淋在鴨肉上面，邊淋邊炒，使鴨塊粘在鴨血上。

同時，還會加上青紅辣椒、姜蒜、辣椒等佐料，炒制后的鴨肉，肉質緊實，色香味俱全。

店鋪推薦：

雅園正宗血鴨店：十多年的老血鴨店，開在高樓林立的冷水灘區，一份夠3、4個人吃

03.永州喝螺

永州水好，所以河鮮也豐盛。最出名的莫過于已有2000年歷史的“永州喝螺”了。

它選用當地鐵螺絲，經過多道工序，如吐泥、炒干水汽、加佐料等，最終呈現出清香脆嫩、湯鮮味美的特點。特別是魚湯喝螺，鮮上加鮮，第一次來的，必須嘗下。

此外，經過永州人的改良，現在還有雞湯喝螺、干鍋喝螺、紫蘇喝螺等不同口味。

店鋪推薦：

食膳人家：這家湘菜在永州湘菜里排名第一，魚湯喝螺、東安雞就是桌桌必點的經典

04.曲米魚

永州的曲米魚源于祁陽，相傳因宋徽宗對戲曲的熱愛，品嘗后極為喜愛，并賜名“曲米魚”。

它是將草魚用酒腌制后，再用紅曲米做的腌料來腌制，上鍋蒸熟后，淋上茶油即可。吃起來口感柔嫩，沒什么腥味，一般是本地人逢年過節，辦酒席的壓軸菜。

店鋪推薦：

醉永州：逛零陵古城時，可以順道來這家湘菜館子，血鴨、曲米魚、小炒黃牛肉都有

05.寧遠釀豆腐

寧遠釀豆腐主要材料是豬肉和油豆腐。制作時，先用茶油炸水豆腐至色黃、中間空心。接著，將豬肉和肥肉按一定比例混合，加入蒜白、辣椒等佐料做成餡，然后填入餡料蒸熟即可。

寧遠釀豆腐，鮮美可口，多汁的肉餡豆腐，也寓意著“團結”。

店鋪推薦：食膳人家

走街串巷，尋覓永州小吃

01.油茶

瑤山油茶是江永大瑤山的傳統美食，當地的瑤族人一年四季都有喝油茶的習慣。

瑤家以茶代酒招待客人，往往將糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃擺滿一桌，喝上伴著蔥姜清香的油茶，佐以爽口的小吃，真有似神仙般的享受。

店鋪推薦：過山瑤油茶

02.下灌狀元水丸子

下灌狀元水丸子的制作相當講究，需要采用新鮮宰殺的豬肉，經過捶打攪拌后，再用水調成糊狀，最后舀入湯鍋中煮沸，入口滑嫩。

據說它是唐代狀元李郃為改善其父親的胃口而制作的，因此狀元水丸子又稱“孝心水丸子”。

店鋪推薦：九嶷人間

03.祁陽油炸粑

祁陽油炸粑據說最初是由祁陽文明鋪橋頭的一家小吃店首創，并迅速在祁陽城內流行起來。

它的做法簡單，將糯米粉捏成拳頭大小的小團，然后壓成餅狀，放入滾燙的油鍋中炸至金黃色即可。

店鋪推薦：娟子油炸粑

04.永州米豆腐

米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加食用堿熬制，冷卻后形成塊狀豆腐即成。

食用時切成小塊放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等佐料與湯汁放于米豆腐上即可，吃起來潤滑鮮嫩、酸辣可口。

店鋪推薦：雅園正宗血鴨店

旅行TIPS

1.游玩線路參考

DAY1：文廟-武廟-霞客渡-柳子街-小石潭-零陵古城

DAY2：萍洲書院-回龍塔-香零山

DAY3：上甘棠村-勾藍瑤寨

2.永州美食街

覓香路：這條街上有很多小吃，紅糖糍粑、梅花小蛋糕、油炸粑粑等

瀟湘步行街：金陵包子鋪的醬香餅必吃，還有小伍醬板鴨、多美麗小吃店、劉記五谷糕點

3.交通指南

飛機：永州零陵機場

火車：永州站

永州，從桂林和長沙坐高鐵，都是一個多小時就能到達。

是時候找個兩三天，來劉雯的故鄉逛吃逛吃了！

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