在廣西柳州，一碗酸辣鮮香的螺螄粉，曾只是街角巷尾的煙火氣，如今卻成了撬動全球味蕾的“流量密碼”。

從夜市小攤到遠銷30多個國家的百億級產業(yè)，這碗粉的逆襲之路，藏著小城經濟轉型的鮮活樣本，也折射出地方小吃工業(yè)化與品牌化的成功邏輯。

柳州人“嗦粉”的歷史，可以追溯到兩萬六千年前。

白蓮洞洞穴科學博物館里堆積如山的螺螄殼化石，無聲訴說著遠古先民對螺螄的熱愛。

但真正讓螺螄粉走出柳州、走向世界的，卻是現(xiàn)代工業(yè)思維的注入。

上世紀七八十年代，柳州夜市興起，攤主們嘗試用螺螄湯煮米粉，酸筍的“臭味”與螺螄的鮮香碰撞出獨特風味，螺螄粉雛形初現(xiàn)。

直到2014年，柳州第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，這碗粉才真正迎來命運的轉折點。

彼時，柳州這座以汽車、鋼鐵聞名的工業(yè)城市，將“標準化生產”和“產業(yè)鏈思維”引入傳統(tǒng)小吃，真空包裝、物理殺菌等技術讓螺螄粉突破地域限制，成為“可以郵寄的鄉(xiāng)愁”。

工業(yè)化帶來的不僅是規(guī)模擴張，更是品質革命。

最初，袋裝螺螄粉保質期僅15天，產能低下，稱重包裝粗放。

企業(yè)通過技術創(chuàng)新，將保質期延長至180天，研發(fā)自動化生產線，甚至借鑒茶葉分裝技術優(yōu)化配料包裝。

十年間，柳州螺螄粉生產企業(yè)從1家增至138家，袋裝產品年寄遞量突破1億件，成為全國快遞量破億的三大單品之一。

螺螄粉的爆紅，絕非偶然。

2016年被稱為“中國網絡直播元年”，吃播博主們對著鏡頭“痛哭流涕”嗦粉的畫面，將這種“聞著臭、吃著香”的美食推上流量巔峰。

短視頻平臺的視覺沖擊與話題營銷，讓螺螄粉迅速收割年輕人的好奇心。

2019年，螺螄粉以2800萬件銷量登上電商平臺美食榜首，成為“宅經濟”的明星單品。

但流量只是表象，支撐產業(yè)狂飆的是一條深度融合的產業(yè)鏈。

上游，65萬畝竹筍、豆角種植基地遍布柳州周邊縣鄉(xiāng)，帶動30多萬人就業(yè)，戶均年增收超3萬元。

中游，163家配套企業(yè)專攻酸筍發(fā)酵、腐竹炸制。

下游，螺螄粉主題樂園、文化展覽館將工廠變景區(qū)，游客既能參觀自動化生產線，也能親手煮一碗粉。

2023年，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入達669.9億元，而到2024年，這一數(shù)字預計將突破759.6億元。

從出臺全國首部米粉類產業(yè)法規(guī)《柳州市柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展條例》，到建設20個原材料示范基地、認證31個“綠色食品”農產品，柳州用政策與標準為產業(yè)護航。

甚至“柳州螺螄粉”這一地理標志證明商標，品牌價值已超110億元，躋身中國地理標志農產品區(qū)域公用品牌前列。

螺螄粉的魔力，早已超越味覺。

當“Z世代”厭倦了傳統(tǒng)旅游套路，柳州憑借“3元水上公交”“免費喀斯特公園”和滿城螺螄粉香，成為“反向旅游”的熱門目的地。

游客拉著行李箱在粉店前排隊的畫面，成了柳州街頭日常。

文旅融合的腦洞越開越大：螺螄粉月餅、粽子被貼上“黑暗料理”標簽，成為社交平臺爆款。

螺螄粉火鍋搭配虎皮鴨腳、吸汁炸蛋，讓本地人都直呼“會玩”。

工業(yè)旅游線路串聯(lián)起博物館、產業(yè)園，游客一邊嗦粉一邊看螺螄殼化石，完成一場“從史前到現(xiàn)代”的穿越。

2024年，柳州游客接待量與旅游收入均增長11%以上，一碗粉真正帶火了一座城。

螺螄粉的征途是星辰大海。

借助西部陸海新通道，柳州螺螄粉已出口至美國、加拿大、日本、德國等30多個國家。

為適應海外市場，企業(yè)研發(fā)冬陰功口味螺螄粉，調整辣度與酸筍含量，甚至針對不同國家認證標準定制生產線。

2023年，柳州螺螄粉出口貨值超1億元，同比增長38.2%，成為中國文化輸出的“舌尖大使”。

柳州的野心不止于此。

他們正將螺螄粉經驗復制到融安金桔、三江茶葉等特色農產品，通過電商直播、縣域產業(yè)鏈孵化，打造更多“爆款”。

正如螺霸王創(chuàng)始人姚漢霖所言：“行業(yè)不能無序競爭，要把品質控好。”

從路邊攤到全球餐桌，柳州螺螄粉的故事，或許正是中國縣域經濟轉型升級的最佳注腳。

螺螄粉的逆襲，是傳統(tǒng)與工業(yè)的碰撞，是草根與流量的共舞，更是小城與時代的對話。

它證明：再小的品類，只要抓住標準化、品牌化、產業(yè)鏈整合的密鑰，就能在全球化浪潮中破圈。

而當一碗粉串聯(lián)起農業(yè)、工業(yè)、文旅，甚至成為民族團結的“致富密碼”：

柳州螺螄粉企業(yè)超七成員工為少數(shù)民族，其意義早已超越美食本身。

它是一張城市名片，更是一部當代中國縣域經濟的微觀史。

編輯：小可

作者：老A