張德華老人的二女兒張麗萍和陳杰展示這張老照片?

在中華浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，醬腌菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這一傳統(tǒng)食品是華夏民族歷代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是祖國(guó)寶貴的文化財(cái)富。六必居作為當(dāng)今歷史最為悠久的醬園，始于明朝正統(tǒng)元年（公元1436年），至2024年已有588年的歷史，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號(hào)之一。其商業(yè)文化及技藝值得人們探索與傳承。

10月12日，中華老字號(hào)六必居在總經(jīng)理俞江富和首席技師的陳杰的帶領(lǐng)下，一行5人登上了北京開往山西臨汾的高鐵，踏上了臨汾這片古老的土地，開啟了一場(chǎng)意義非凡的尋根溯源之旅。

趙氏族人提供的合伙契約原件?

六必居，作為擁有數(shù)百年歷史的老字號(hào)品牌，承載著無(wú)數(shù)人的味蕾記憶和傳統(tǒng)文化的厚重底蘊(yùn)。此次來(lái)到臨汾，旨在探尋其悠久歷史背后的根源，挖掘那些被歲月塵封的故事。

在臨汾的城市會(huì)客廳，六必居團(tuán)隊(duì)和政府相關(guān)部門深入交流探尋合作商機(jī)?

在臨汾，六必居的尋根隊(duì)伍穿梭在大街小巷，他們走訪當(dāng)?shù)氐睦先撕土鼐永蠁T工后代，聆聽那些古老的傳說(shuō)和故事，試圖從中找到更多與六必居的淵源；他們探尋與六必居有關(guān)的各種老物件，試圖不斷豐富老字號(hào)的歷史記憶；他們與當(dāng)?shù)卣钊虢涣鳎噲D不斷探討更多的合作機(jī)會(huì)以促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

推斷出六必居開業(yè)年份的老照片?

大家看到的這幅老照片是民國(guó)二十五年（1936年）九月二十五日，為紀(jì)念六必居建店五百周年請(qǐng)大北日夜照相館所拍攝的，按此可準(zhǔn)確推斷出，六必居開業(yè)于明正統(tǒng)元年（1436年）。照片中共有員工24人，其中臺(tái)階下前排共七人，中間五人為主要掌柜，居中位置為張奪標(biāo)（右六），為當(dāng)時(shí)的大掌柜，為人誠(chéng)篤，深受股東信賴、同仁尊敬，擔(dān)任經(jīng)理直到一九四九年解放，將一生獻(xiàn)給了六必居，在張奪標(biāo)左邊為張奎元，當(dāng)時(shí)任二掌柜。老照片是六必居老員工山西臨汾人張德華老先生提供。

溯源團(tuán)隊(duì)和張麗萍（左二）及丈夫（右二）合影?

由此可知，六必居最早是由臨汾人開辦的，不但股東是臨汾人，歷代掌柜（經(jīng)理）也是臨汾人，就連店員（伙計(jì)）大多都是臨汾人。在500多年漫長(zhǎng)歷史中。經(jīng)過(guò)一代又一代臨汾的東家、掌柜、伙計(jì)們的艱辛努力，六必居像一葉小舟，漂泊行進(jìn)于歷史長(zhǎng)河當(dāng)中，特別是穿過(guò)了近代中國(guó)的凄風(fēng)苦雨。經(jīng)歷了一次又一次的興旺與衰敗，毀滅與重建，終于為中國(guó)民族商業(yè)保留下一塊金字招牌。

首席專家陳杰老師介紹六必居的歷史?

說(shuō)到這里，就不得不提一下這次帶隊(duì)的首席專家陳杰老師，1975年參加工作的他，四十多年來(lái)他親歷了醬腌菜行業(yè)發(fā)生的巨變，最初從一名學(xué)徒工成長(zhǎng)為高級(jí)技師，從一名普通員工成為享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼的專家。這一切源于他對(duì)工作的專心專注，對(duì)行業(yè)技能的肯學(xué)肯鉆。2004年受國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部聘請(qǐng)，執(zhí)筆起草了《醬腌菜制作工》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大綱，并主持編輯了《醬腌菜制作工》職業(yè)技能培訓(xùn)教材及考核題庫(kù)。

多年來(lái)，他刻苦學(xué)習(xí)，摸索、總結(jié)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為老字號(hào)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的提升與發(fā)展注入活力。他潛心收集、挖掘、整理的六必居創(chuàng)立與發(fā)展的史料和文物，不僅用于館藏，而且通過(guò)“師帶徒”傳授給后人。

近年來(lái)中央和地方媒體陸續(xù)對(duì)其進(jìn)行專訪，并在不少院校和社區(qū)公益大講堂弘揚(yáng)六必居歷史文化。如今，陳杰老師每周到六必居博物館向游客免費(fèi)講解六必居的歷史。

總經(jīng)理俞江富介紹和臨汾合作的進(jìn)一步計(jì)劃，讓老字號(hào)在臨汾發(fā)光發(fā)熱?

六必居的總經(jīng)理俞江富接受采訪時(shí)表示，此次臨汾尋根溯源之旅，不僅是為了尋找歷史的足跡，不斷傳承和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，更是為了在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)不忘初心，發(fā)揚(yáng)晉商精神，強(qiáng)化與發(fā)源地的緊密聯(lián)系，尋找更多的合作機(jī)會(huì)反哺家鄉(xiāng)父老。他們將把在臨汾的收獲融入到未來(lái)的發(fā)展中，讓六必居這個(gè)老字號(hào)在新時(shí)代煥發(fā)出更加絢爛的光彩。

如今的六必居，一直秉承“ 秫稻必齊、曲蘗必實(shí)、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”的“六必”祖訓(xùn)，在傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，大力拓展市場(chǎng)，積極研發(fā)新產(chǎn)品，改造廠房設(shè)備，提升工藝技術(shù)水平，持續(xù)提高機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化水平和產(chǎn)品科技含量，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。

如今的六必居，高度重視企業(yè)文化建設(shè)和品牌價(jià)值的挖掘與保護(hù)，“六必居醬菜制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，“龍門食醋制作技藝 ”被列入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，“天源醬菜制作技藝”被列入北京市西城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。為弘揚(yáng)中華老字號(hào)悠久的歷史文化，傳承、保護(hù)、發(fā)展好這個(gè)彌足珍貴的民族品牌，公司投資建設(shè)了國(guó)內(nèi)第一家醬腌菜博物館一一六必居博物館,對(duì)外宣介“六必居”的發(fā)展歷程和中國(guó)傳統(tǒng)醬腌菜文化，將博物館建設(shè)成傳承中華飲食文化、首都地域飲食特色精髓的根據(jù)地，全面實(shí)現(xiàn)文化引領(lǐng)下的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

如今的六必居，不僅致力于傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，還不斷提升品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。它不僅是一個(gè)老字號(hào)品牌，更是北京這座城市的文化符號(hào)。【采寫：戚連民 攝影：戚連民】

溯源團(tuán)隊(duì)考場(chǎng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，尋找當(dāng)?shù)剡m合做醬菜的原材料?

張麗萍（右）向陳杰老師講述父輩們和六必居的故事?

溯源團(tuán)隊(duì)和賀永昌后人賀麥來(lái)（左三）合影?

溯源團(tuán)隊(duì)在賀麥來(lái)（左二）家做客?

陳杰和賀麥來(lái)老友相見(jiàn)?

溯源團(tuán)隊(duì)和趙氏族人在趙氏老宅前合影?

趙氏族人展示當(dāng)時(shí)的合伙契約?

總經(jīng)理俞江富（右）和陳杰（左）向趙氏后人了解契約背后故事?

趙氏族人保存的合伙契約?

趙氏族人保存的合伙契約?