越“干巴”越上頭

在社交媒體上，你總會刷到這樣的視頻：ins風的漂亮餐盤，甜品勺子將酸奶輕輕碾開，鋪上燕麥或玉米片，點綴藍莓、樹莓等低糖漿果，最后在酸奶中間戳一個你喜歡的巧克力或者威化餅干，一個顏值上乘的酸奶碗就做好了。

這種火爆全網的酸奶碗，不僅是懶人早餐、健康零食，更是大眾的減脂神器，它到底神奇在哪？

01.

健康減脂的實力派

此酸奶碗和我們常喝的流質酸奶可不同，最大的特點就是過濾，現在網上流行的自制希臘酸奶，就是用普通酸奶進行過濾，乳清分離時間越久，濾出的乳清越多，就能做出越干巴如石膏的“酸奶餅子”。

博主們常用的過濾方法是，把酸奶倒入食用級紗布里，用繩栓緊懸掛于容器口處，依靠重力將乳清濾出。過濾后的酸奶口感會變得更加厚重。

說來說去，希臘酸奶就是把普通酸奶中的水分——乳清給過濾掉了。不過，乳清中含有乳清蛋白、鈣、鉀等營養物質，營養價值也很高哦！

過濾出的乳清，建議不要丟棄，作為飲料喝或者拿去做面點都是不錯的選擇。

但是，酸奶本身的熱量很低，前提是選擇無糖酸奶。以網上做酸奶碗比較常見的某品牌酸奶為例，100g無糖全脂酸奶熱量僅有105大卡。酸奶的飽腹感強，吃一碗撐一天，中午酸奶碗，晚上一個水果蔬菜就夠了。如果單純以減脂的角度來看，加上堅果、水果的酸奶碗，是妥妥的減脂“實力派”。

02.

酸奶碗怎么做出花樣？

做酸奶碗操作簡單，而且很百搭，不同需求下，酸奶碗搭配會有不同的側重點。

如果作為健康代餐，可以豐富酸奶碗的配料種類，保證營養元素的豐富均衡，同時加入一定谷薯類供應能量；如果想要減脂增肌，那么要控制總熱量，適當減少堅果用量，同時增加酸奶和蛋類比例，攝入優質蛋白。

如果是作為營養補充，可以在以上 2 個搭配的基礎上添加一些市售營養補充劑、益生菌等。

其次，酸奶和配料的選擇也要盡量少添加、低糖、健康。

酸奶：選發酵乳、風味發酵乳或酸乳，蛋白質越高越好；麥片：推薦選配料表只有麥片的產品；堅果：推薦選沒有調味的原味堅果。

水果：不額外加糖的新鮮水果、冷凍水果或凍干都可以，想要糖含量更低的選莓果類；調味：適當添加莓粉、咖啡粉或可可粉，避免選添加植脂末、奶精或糖的；營養補充：適當添加超級食物粉、益生菌、代餐粉。

下面給大家幾個酸奶碗食譜：

烤柿子酸奶碗，材料如下：

· 1個脆柿子去皮切片，在烤箱中190°烤約30分鐘

· 250ml希臘酸奶

· 開心果、烤麥片、奇亞籽

· 適量蜂蜜、一點點海鹽

柿子可以提供維生素A和維生素C ，并為整個食譜增添漂亮的色彩。

花生果凍酸奶碗，材料如下：

· 200ml希臘酸奶

· 適量花生醬

· 適量果凍

· 適量花生碎和堅果

這是一個擁有松脆口感的酸奶碗，融合了甜味（果凍）和酸味（酸奶）的味道，同時提供了多種質地的美味組合——粘稠的果凍、奶油花生醬和濃稠酸奶，非常有巧思，吃起來很有趣味性。

我們可以調喜歡的原材料進行混搭，比如用車厘子、藍莓、巧克力塊搭配麥片做成酸奶碗，或者樹莓藍莓搭配奇亞籽做成酸奶碗，每次換著吃，營養更均衡哦！