天氣一冷

就想吃口熱騰騰的餃子

· 成都9家餃子館 ·

一群嬢嬢排成一排包餃子

這家餃子店最大的亮點就是四五個嬢嬢在門口坐成一排包餃子，陣仗起碼感覺每天要賣上千個。

餃子可以在店里吃，也可以買回家自己煮，來的大爺大媽都是幾十個的買。肉餡多樣，藕肉、芹菜肉、香菇肉、白菜肉，選擇相當豐富。

要是在店吃，便不能選擇餡料，都是混合起煮的，味型就是鐘水餃的口感，每個都圓鼓鼓的，飽滿餡足。藕餡兒的偏甜，口感脆爽，配上回甜辣油，甜咸口會很喜歡。

調料里加了花生碎和生蒜，添了一份酥香和辛辣，別有一番風味。這店位置不多，飯點去基本都是椅子當桌，坐在街邊開吃。

Tips

「家常味水餃」

「營業時間」

08:00-13:00

這店隱蔽且難找

開在一片老小區的最深處穿過廚房進到店里，找到懷疑人生。窄窄的一家小鋪面，統共也就那么5張桌子。

紅油水餃是老成都標配的甜辣口，純肉餡QQ彈彈的沒得一絲冰箱味，圓嘟嘟的還有點小可愛。喜歡咬個一半再蘸料吃，夠味過癮~

怪味水餃是酸辣味的，蒜泥較多，照舊是圓嘟嘟的小餃子，比紅油水餃來的更清爽一些。

成都純手工做的甜水面真的越來越少了，但這家寶藏小店就是。和面、搟皮、切條，第一次圍觀甜水面的誕生。

對我來說復制醬油和黃豆粉是甜水面的精華，黃豆粉里還有花生顆顆和芝麻，脆香脆香的配著麻醬濃郁的復制醬油一起簡直香爆了！

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「唐門水餃」

「營業時間」

10:30-18:30

紅油蘸碟是這店的靈魂

一家營業多年的社區老店，用老板姓為名，店里售賣品類不多，但憑借好味道俘獲了不少回頭客。

招牌韭菜肉餡，個頂個的圓潤扎實，薄薄的面皮透著翠綠的餡料。吃這家餃子最大的特色就是這碗蘸碟，撲鼻的紅油辣子香辣十足。

吃起來就是家常餃子的味道，蘸上醋和辣椒油，熱氣騰騰的香得很~

Tips

「但水餃」

「營業時間」

07:00-14:30；17:00-20:00

很接近記憶中鐘水餃的味道

玉林一帶的人仁水餃，是不少鐘水餃愛好者的私藏小店，老板90年代就在鐘水餃上班，后面出來自己開店，而店里的鐘水餃也是經過他改良，所以不少老饕都說“這就是記憶里的鐘水餃”。

醬油味偏重，蒜是顆粒更加分明的蒜粒，紅油不清淡也不搶戲，肉餡鮮滑，面皮略厚，紅油和復制醬油完美融合，口味層次相當豐富。

另外比較推薦酸辣水餃，辣香味更突出。除了紅油，還加了生辣椒，更添一份生猛的辣味，拌勻后料汁滿扎扎的覆蓋在每個餃子上，入口酸辣爽口，特別開胃。

餃子皮韌且厚薄均勻，肉餡兒筋道有嚼頭很加分。

Tips

「人仁水餃」

「營業時間」

09:00-20:30

藏在老小區的私房水餃

海椒市這家私房水餃，在小區樓里經營了很多年，街坊四鄰都是他們家的常客。別看在居民樓里，但走進去十分干凈，桌椅板凳也沒有油膩膩的觸感，有種回家吃飯的親切感。

據說老板也曾是鐘水餃的退休員工，所以紅油水餃味道也很地道老成都味。每早現包的純肉水餃煮好后，淋上紅油和調料，香氣直接拉滿，不辣，但蒜泥、海椒和香料的味道層層疊疊在口腔中蔓延。

這兒的復制醬油是用糖熬制的，所以口感更香醇回甜。

吃水餃的標配是這碗min甜的醉豆花，吃完水餃喝口冰豆花，解膩又清爽。

Tips

「私房水餃」

「營業時間」

08:30-15:00

現搟皮現包的東北餃子

這家餃子也是開了十幾年了，兩個鋪子對著，簡簡單單的桌椅，有種回家吃餃子的感覺。餃子都是每天現包，皮也是現搟的，總覺得有種媽媽的味道。人再多也是3個小桶輪流煮，家庭氛圍十足。

餃子皮是老面發的，十分有嚼勁，蘸料是四川版的紅油蘸碟，東北餃子和四川口味的結合，整體風味也蠻匹配。

飯點高峰期，店里的碗根本沒時間洗，可見來光顧的人是多么的多。

Tips

「東北餃子」

「營業時間」

09:30-20:00

幾十年的老字號水餃

春陽水餃在成都分店很多，但這家據說是川師最早的店，也是川師人的記憶。

紅油水餃，甜味相比另外幾家，會更足，細細咀嚼后，辣中回甜，豬肉餡肥潤鮮美，面皮和肉餡緊密包裹著，口感相當硬軸。

調料也太舍得放了，辣油吃起來很香也很實在，感覺大半碗都是紅油，就吃這幾個餃子都覺得有點小浪費的感覺。

Tips

「春陽水餃」

「營業時間」

08:30-20:00

每天只營業4小時的水餃店

這家店也是開在一個小區里頭，如果不看牌子可能覺得這并不是一個吃餃子的地方，而是一個甜品或者茶館。

皮很薄，還沒咬開都能看到肉餡的粉嫩。肉餡非常的扎實，甜味比較淡，蒜味略重一些，辣度也是相對適中。

甜水面也不錯，麻醬味夠濃，最后把紅油水餃往里蘸，巴適。這店唯一不完美的就是每天只營業4個小時，適合去吃個早午飯或者午飯。

Tips

「城南舊食」

「營業時間」

10:30-14:30（周一到周六）

喜慶十足的東北餃子館

在成都也有不少東北館子，而那一口美味的家鄉餃子味也成為身處異鄉最熟悉的味道了。看一眼就忘不掉，大概說的就是這家店吧。門口就是濃郁的大紅大綠，店里外都掛滿了干辣椒啥的，氛圍濃郁。

酸菜餃子，東北的餃子真的不一樣，皮子是有點韌勁的，酸菜脆脆的，口感很棒。

順便還點了根醬大骨，肉燉得入味軟爛，連骨髓都有香味，吸起來油香油香的。

Tips

「天一順東北水餃東北菜」

「營業時間」

10:00-21:00

【編輯部話題】

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