2024年10月25日，僑鑫集團旗下產業、潮粵菜餐廳潮饌·琶洲店盛大開業！來自餐飲界、文化界和媒體界的120余位嘉賓出席了開業活動，共同開啟美好，味蕾探鮮！

作為國家“五鉆”級餐飲名店——潮皇食府已專注潮菜24年，此次推出的全新力作潮饌·琶洲店，由米其林星廚團隊主理，致力于呈現“臻品潮粵菜”,傳承潮菜經典，融入現代烹飪演繹，旨在為食客們帶來前所未有的美食體驗，打造廣州潮粵菜餐飲新標桿。

潮饌·琶洲店，位于廣州市海珠區琶洲CBD開元廣場副塔3層，占地1300平方米，擁有11間包間和5席大廳餐位。餐廳以靈動的潮水，堅韌的潮州石雕，精致的非遺金漆木雕為設計靈感，既有經典的潮州傳統元素，又融合新銳的創意設計，整體就餐氛圍松弛靜謐，雅致愜意。

餐廳將11間大小包間精心布局，以潮州極具代表性的地名為靈感命名，湘橋、韓祠、北閣、龍湫、金山……帶來濃濃的潮州文化氛圍。其中金山房擁有111㎡寬闊空間，可容納22個用餐席位，包間內以寶格麗奢石裝點，定制藝術墻布呼應，坐上賓客自在于此，食得風雅。

餐廳出品由星廚Chef John主理，他從業已三十余載，曾服務于上海米其林餐廳。他擅長細作經典潮粵菜，又能將現代烹飪靈感融入傳統風味，同時注重餐桌美學，成就“菜”至“肴”的升華。星廚John表示，“味”是出品的靈魂，要做到鮮而不腥，清而不寡，我們遵循時令韻律，激發食材真味，希望讓廣大食家、食客感受到舌尖上的新潮味。

潮皇食府總經理黃武斌表示，潮饌·琶洲店將繼續傳承潮粵菜精髓，融合創意新味，為客戶帶來新鮮驚喜的美食體驗，品味潮粵美食的獨特魅力！

潮饌·琶洲店招牌菜式推薦

三蔥爆波士頓龍蝦

用紫洋蔥、玉蔥和干蔥三重蔥香，與斬件波士頓龍蝦以拋鑊爆炒，三種蔥香交織，龍蝦肉彈牙，完全吸收濃郁的蔥香，與龍蝦的鮮味完美融合。

老菜脯焗東海大黃魚

黃魚肉緊實飽滿，搭配經過歲月沉淀的陳年老菜脯，兩者在高溫的焗制下完美交融，一股混合著海風咸香與菜脯醇厚的陳香撲鼻而來。火候恰到好處，魚肉細膩滑嫩，留下滿口鮮香。

36月澄海獅頭鵝頭

嚴格篩選三年以上的澄海獅頭鵝，肉多耐嚼，香味濃郁，尤其是鵝頭厚厚的膠質讓口感更富有層次。用經十余種香料和上湯熬制的鹵水浸鹵，香氣馥郁，余香滿口。

蝦籽麒麟東星斑

熟練的刀工將每一片魚肉精細切成均勻厚度，精準的火候讓魚肉和珍菌在熱力中碰撞、融合，“鑊氣”十足，香氣誘人。

低溫慢煮牛肋骨

精選牛肋骨在長時間低溫慢煮的持續熱力作用下，油花和肌肉纖維相互滲透，再放入焗爐中烘烤，形成表面微焦，內里鮮嫩多汁的美妙口感。

魚子醬雪地藏龍

龍蝦肉過油后隨即撈出，保持肉質脆嫩，蒸蛋白里調入上湯，使口感更嫩滑，一抹黛色魚子醬點綴在雪白的蝦球上，即可提鮮又帶來濃烈的色彩碰撞，賞心悅目，是視覺與味覺的雙重盛宴。

鮮海草沖浪蚌仔

用鮮海草和黃油老雞燉煮的湯底，湯清味鮮，趁熱澆在蚌仔肉上，激發出蚌仔的鮮味，蚌片口感脆爽微甘，鮮中帶甜。

金鑲玉映

選用鮮活波士頓龍蝦，取豐腴鉗肉裹以東海明蝦百花，匠心獨運于龍蝦鰲之上。蝦鉗飽滿如玉，濃香金湯淋底，金鑲玉映，相得益彰。