原來一直去吃的那家石鍋拌飯終于還是倒閉了。

它倒閉以后，我開始念念不忘它有多好吃，特別是嘗了其他店的產品以后。

現在有家比較火的米村拌飯。

甚至我們老家那個十八線開外的小縣城，目前已經有了兩家米村拌飯的店；而從營銷上看，米村拌飯不藏著掖著，直接表明自己使用預制菜的店鋪。

就憑這份坦誠，它的消費者也不會對它太苛責。

人均消費31.36元，在營門店數量1491家，由此可見它的受歡迎程度。

但是，態度誠懇不代表它的石鍋拌飯好吃。

當然，這只是我吃完以后的主觀感受。

其實第一次去吃米村拌飯的時候，我并不知道它用的是預制菜；特別是它宣傳的是“有鍋氣的拌飯”，就更沒往預制菜上想。
石鍋端上來的時候甚至還燙手，米飯冒著熱氣，這不就是我們想要的剛出鍋的飯嗎？但是吃完以后，你就發現味道不對勁了。
吃米村拌飯，感覺像是在吃料包，飯的香味全靠拌飯醬吊著。

米村拌飯的菜品小料都是從冷藏柜里拿出來的，可能除了米飯是現燜的，其他的都是工業半成品；

員工把這些工業半成品倒在石鍋里進行加熱，于是就為顧客呈現出“有鍋氣”的飯。這跟目前主打“現包水餃”的店鋪如出一轍。

下面這款非遺石鍋拌飯的確誘人。

只是鍋里的玉米粒、胡蘿卜條、牛肉、海苔等等，它們是中央廚房統一配送的產物，屬于預制食品。

現在有些飯店會在門口直接聲明，本店不使用任何預制菜；于是，“不使用預制菜”，竟然成為了飯店打出差異化的賣點。

當然，不使用預制菜的飯店，其客單價也比較高；
這也正好表明了現炒現做成本更高，而基于降本增效的目的，使用預制菜是大勢所趨。

現炒現做？想什么呢。

要是現炒現做，上菜的效率就無法保證；況且，大部分商場禁止使用明火。

第一次去吃西貝，桌子上擺個沙漏，整了個上菜倒計時，有模有樣；現在已經不去吃西貝了。

拍照挺好看，但是飯不香；為什么上菜時間短，用的預制菜。

關于為什么米村拌飯不好吃，有句話叫做向下不兼容。

我們的大腦會自動儲存信息。

當你吃過好吃的石鍋拌飯，以后再吃其他的，一旦口感有所區別，你的舌頭立馬就能嘗得出。

就像你讀過邏輯嚴謹、內容有深度的書，再去看網絡上的爽文或者暢銷書，心里就會有一種不被滿足的難受，因為那些內容太空了。

所以，證明一道菜好不好吃最有效的方法，是親自去嘗下最正宗的菜，到底是什么味道；而不是在一堆冒牌菜里比來比去，還跟別人爭辯不休，這樣毫無意義。

前幾天我又想吃石鍋拌飯，于是不死心在食堂里買了一份，吃完第一口我就想把飯扔了；但是仍能克制著把飯吃完，完全是基于我不想浪費糧食的道德感。

但是，被預制菜沖擊即將消失或者已經消失的美食，難道只有石鍋拌飯嗎？

就說這個饅頭，山東人從小吃到大的面食，現在基本上都是機器生產的；

甚至食堂的早飯都變成了安井食品、這類連鎖品牌的小饅頭；上學時那種剛出鍋的手工饅頭，再也吃不到了。

于是，為了吃饅頭，我只能去十公里以外的老小區去批發，一次囤一周的量。

飲食方面，以后不同人群的飲食分化，可能會越來越明顯。
雖然我本人吃到預制菜就要炸毛，因為實在太難吃了；但是不可否認的是，推廣預制菜符合降本增效的大趨勢。
我們姑且將預制菜稱為“維持生命體征”的套餐吧；
社會的發展，需要這種生命體征維持餐，因為它投入產出比高，相比于高質量的飲食，預制菜能以較低的成本養活更多的人口；工業社會的運行，非常需要這種“工業豬飼料”。

從行業規模看：
天眼查數據顯示，當前預制菜相關企業近6.7萬家，2023年市場規模已達5165億元，預計2024年突破5600億元，2026年或達萬億級別。
而從上市企業看：
“同花順iFinD”中顯示的預制菜概念股，已經達到了105家，其中就包括海欣食品、安井食品、國聯水產、龍大美食、金龍魚等等公司。這說明這個行業是有利可圖的。

對要在公司吃午飯的打工人來說：

除非公司有食堂，或者自己帶飯，否則不管去外面吃還是吃外賣，都有很大的可能性吃到預制菜。

然而，公司有食堂或者自己帶飯，是件門檻很高的事情。
當然，吃預制菜不意味著會吃出病來什么的。

畢竟，打工人首先要解決的是溫飽問題；至于吃得好，那就是另一個群體的事情了。