“連云港最驕傲的9大面食，讓吃面大省 “集體破防””

連云港的飲食文化，是黃海波濤與千年文脈共同淬煉的結晶。

這座古稱海州的濱海之城，自秦代立為“秦東門”起，便以漁鹽之利滋養出獨特的飲食基因。

徐福東渡時攜帶的贛榆煎餅，至今仍以石磨麥香訴說著海上絲路的傳奇；

而沙光魚“十月賽羊湯”的民諺，則將東海饋贈的鮮美刻進了時令的韻律。

作為徐海菜的核心區域，連云港的飲食融合了淮揚菜的細膩與魯菜的醇厚。

漁民出海前必食加吉魚以祈“吉上加吉”，

宴席上魚頭朝向主賓的禮儀，皆承載著海洋文明的敬畏。

風鵝的千年秘方、涼粉的爽滑勁道，與活魚鍋貼的煙火氣交織，

勾勒出山海交融的味覺圖譜。

明清以降，淮鹽貿易的繁榮催生了朐海菜的精致，

而現代物流的通達又為傳統注入新活力。

但無論時光如何流轉，沙光魚湯的暖融、對蝦煎餅的酥脆，始終是游子舌尖上的鄉愁。

當你在連島漁村品嘗清蒸鰻魚時，海風會告訴你：

這里的每一道菜肴，都是天地人共同譜寫的山海賦。

今兒，跟諸位聊聊連云港人最驕傲的10大面食，憑啥讓山西，陜西，山東 “集體破防”……

味芳樓的鮮肉餛飩

是當地人從小吃到大的心頭好。

這家1928年創立的百年老店，用一碗餛飩裹住了海州城的煙火氣。

餛飩皮薄如蟬翼，透著粉嫩的肉餡，咬開時鮮嫩多汁，

肉香混著蝦米熬的高湯，暖意從舌尖淌到胃里。

老食客總念叨他們家的湯頭，每天凌晨用老母雞和豬骨現熬，

絕不過夜，配上自制的蝦茸提鮮，喝著清爽不膩。

店里還藏著連云港十大地標小吃的認證，

復古的民國風裝潢里，熱氣騰騰的餛飩鍋翻滾著時光的味道，來上一碗，連風都變得溫柔了。

味芳樓魚湯手搟面

是本地人嗦了百年的治愈系美味。

這碗面藏著老淮安的煙火氣，

湯底用野生鯽魚、鱔骨和豬骨熬足六小時，奶白濃稠得能掛住木勺，

喝著鮮卻不腥，像把海風都揉進了碗里。

面條是老師傅用竹杠壓出來的手工面，粗細均勻得能透字，

嚼著彈牙又掛汁，配著蝦籽和蒜花，呲溜一口下去，連湯帶面暖到人腳底心。

乾隆年間御廚流落民間，把皇家湯面的講究帶到了東海之濱。

如今味芳樓老店新開，木桌長凳上總坐著穿跨欄背心的老主顧，

一碗面配蟹黃包，吃的是情懷也是真鮮活。

海葵面須

溫潤氣候滋養的小麥，磨出的面粉自帶麥香，揉成的面條筋道彈牙，像海浪般在舌尖跳躍。

新鮮海葵從灘涂撈起，嫩如花瓣，

與近十種地產海鮮一同跌入黃魚熬制的金湯，海味在咕嘟聲中漸次綻放，鮮得人眉頭發顫。

這碗面須藏著贛榆的煙火氣，街頭巷尾的老灶火光里，

阿婆們用海葵、蝦蟹調鮮，把山海饋贈熬成一碗溫暖，讓每個離家游子魂牽夢繞。

石磨手工煎餅

這道源自秦代徐福東渡傳說的美食，

用石磨將五谷雜糧碾成濃稠面糊，再經老鐵鍋手工攤烙，

烙出的煎餅薄如蟬翼卻柔韌十足，咬一口能聽見酥脆的咔嚓聲，麥香混著炭火氣在舌尖炸開。

徐福當年帶三千童男童女出海尋仙，

帶的干糧就是它，耐儲存、易飽腹，堪稱古代“壓縮餅干”。

如今在贛榆海頭鎮，還能看到老師傅守著鏊子，用竹刮板將面糊旋出完美圓形，

這畫面比宮崎駿的動畫更治愈。

煎餅卷著蝦皮、馓子或是現炒的辣椒小魚，就是連云港人最地道的早餐，

連外地游客嘗過都直呼“這粗糧細作的智慧，比披薩更有靈魂”。

板浦涼粉

這碗晶瑩剔透的綠豆凝脂，在百年老街的晨光里被匠人用木勺攪出琥珀光澤，

火候拿捏全憑經驗，

旺了焦糊，弱了寡淡，恰似板浦人處世的分寸感。

當地老饕必配汪恕有滴醋，酸香裹著蒜泥辣椒撞上涼粉的彈滑，

舌尖先是一激靈，而后泛起綠豆的清甜回甘。

清末《板浦春秋》就記著它“香亮”街巷的盛況，

如今李玉飛們仍守著石磨，把海州的風土人情都揉進了這碗涼粉里，

吃的是非遺技藝，品的是人間煙火。

蝦皮雞蛋灌餅

面餅在鐵板上滋滋冒油，老板手腕一抖，金黃蛋液就順著刀口灌進餅芯，

蝦皮碎混著蔥花在熱力催化下迸出鮮香。

這蝦皮可不是普通配料，贛榆海域產的毛蝦制成的蝦皮，

2022年剛拿下國家地理標志，鈣含量堪比牛奶，咬下去像在齒間炸開微型海洋。

當地人從小吃到大的秘密藏在醬料里，甜面醬混著蝦皮碎刷滿餅身，土豆絲和生菜塞得撲出來。

五塊錢的標準版能撐到中午，加根烤腸也不過六塊五，

酥脆面皮裹著流心蛋黃的治愈感，比任何網紅早餐都實在。

澳牛水餃

這餃子皮薄到能透光，卻筋道得能彈牙，全靠老師傅手工搟的功夫。

餡料更講究，澳牛后腿肉剁得細碎，混著脆生生的芹菜粒，

咬開瞬間肉汁混著芹菜香在嘴里炸開，

腥味？

不存在的！

官方蓋章的“連云港地標美食”可不是虛名，老海邊人逢年過節必囤它。

聽說這餃子還帶著秦始皇東巡的傳說，

當年御廚為討龍顏歡心，把海鮮包進面皮里，這才有了餃子的雛形。

蝦婆餅

這種形似螳螂的軟體動物“蝦婆婆”，只在當地清冽海域生長，

雌蝦脖下天然生著白“王”字紋，肉質最是肥嫩。

老漁民用木搟杖從蝦頭碾向蝦尾，琥珀色膠質肉汁便汩汩涌出，

混著農家土雞蛋與山芋粉攪成糊，鐵鍋烙得兩面金黃。

咬開薄脆餅皮，蝦肉纖維在齒間彈跳，

海風般的鮮甜裹著蛋香直沖天靈蓋，配碗熱乎的蝦皮湯，連舌尖都泛起暖浪。

小魚煎餅

薄如蟬翼的煎餅裹著青椒炒小魚，咬一口，麥香混著海風的鮮甜在嘴里炸開。

這吃法源自清朝漁民的智慧，當年為保鮮小魚，漁家人索性裹進煎餅里，沒想到成就了經典。

如今墟溝老街的“海味香”小店，

老板仍用祖傳石磨磨糊，手工攤烙的煎餅金黃酥脆，

配上現炒的小銀魚，辣中帶鮮，卷著吃能香掉舌頭。

本地人早起排隊買煎餅，游客臨走還要捎幾摞，這味道里藏著連云港人的實在與熱情。

當海風掀起湯碗的熱氣，連云港人的晨昏就在這十碗人間至味中流轉。

街角阿婆的竹刮板還在鏊子上畫著同心圓，巷尾面館的魚湯咕嘟聲應和著潮汐。

咬一口酥脆的小魚煎餅，卷著的是千年漁港的歲月鎏金；

嘬一勺滾燙的海葵面須，咽下的是灘涂贈予的溫柔絮語。

那些石磨轉動的聲響、鐵鍋滋滋的油香、老街此起彼伏的嗦面聲，

編織成最動人的煙火交響詩。

不妨循著咸鮮的線索，讓蝦婆餅的暖意從指尖漫到心尖，

這座山海相擁的城，總有一碗面讓你嘗到停泊的溫柔。