河南
端午臨近，粽香四溢。南方有肉粽、蛋黃粽，北方有蜜棗粽、豆沙粽，口味多樣的粽子勾勒出中華美食的絢麗畫卷。在沁陽市，蜜棗甜粽一直深受當地百姓的喜愛，這不，一大早在太行懷慶街道自治街社區的沁園粽子店便飄起甜甜的粽香。
正在煮粽子 張新雨 攝
早上7點，沁園粽子店負責人拜小芹手持漏勺攪動著沸騰的大鍋，鍋里的水咕嘟咕嘟冒著泡，粽葉的清香漸漸飄出來。
拜小芹介紹道：“我們凌晨三點就開始淘米、泡米，洗粽葉，準備各種食材，這已經是今天出的第6鍋粽子了。”
正在包裹粽子 李治齊 攝
拜小芹邊說邊展示家傳的裹粽技法：將兩片粽葉攤開，依次放入糯米、紅棗，然后包裹、系繩一氣呵成，不到30秒一個粽子就包好了。“我們干了幾十年了，一人一天能包1000個粽子。”拜小芹笑著說道。
剛裹好的粽子 李治齊 攝
煮粽講究文武火交替，頭三刻鐘猛火激出棗香，后一個時辰文火煨透米芯。伴隨著糯米的醇厚和蜜棗的甜膩，混合著粽葉的草木香漸次濃郁。粽子出鍋了！趁熱剝開一個粽子，只見琥珀色的棗汁滲入晶瑩的糯米，在陽光下泛著溫潤的光澤，嘗一口，軟糯香甜，味蕾瞬間得到滿足。
軟糯鮮香的粽子 李治齊 攝
作為沁陽一家開了40年的手工粽子老店，沁園粽子店的用料十分講究，不僅糯米、紅棗、蜜棗、紅豆等食材新鮮上乘，而且每一個粽子都做到足米足料。
臨近端午這幾天，粽子店生意十分火爆，客流不斷，拜小芹在家做粽子，她的兒子、兒媳在攤位前賣粽子，兩邊都忙得不可開交。
顧客在攤位前買粽子 張新雨 攝
“您要幾個蜜棗粽？這是您的紅米粽……”拜小芹兒媳黃華華在攤位前為顧客打包粽子，“這幾天生意特別好，每天都能賣出六七千個，最多的時候能賣一萬多個粽子。”
“我吃他們家粽子吃二三十年了，這純手工做的粽子，口感非常好，家里面老人小孩都愛吃。”老顧客朱亞飛在攤位前為家人挑選口味不同的粽子。
傳統手工粽不僅是沁陽人割舍不掉的鄉味，也是傳統文化得以傳承的生動體現。沁陽人的端午記憶，大抵就封存在這枚帶著甜蜜味道的傳統粽子里。
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