誰能抵抗一碗熱騰騰的豬腳飯？尤其是在香濃鹵汁的加持下，那肥美多汁的豬腳蓋在米飯上，一口下去滿嘴油香，簡直能讓人多添一碗飯！但就在人們沉醉在豬腳飯的美味時，成都的一家隆江豬腳飯店卻被曝出驚天丑聞——店員竟然被拍到在垃圾桶里打撈“地溝油”！視頻一傳到網(wǎng)上，網(wǎng)友瞬間炸開了鍋：這么明目張膽的干這事情了？連裝都不裝了嗎？

1. 地溝油到底是啥？成都豬腳飯事件惡心又可怕

事情要從一則爆火的視頻說起。視頻顯示，有人在垃圾桶里“打撈”油脂，提取出來的油居然被用于豬腳飯的烹制！這家店位于四川成都武侯區(qū)的益州大道，想想可能有不少人曾經(jīng)去過那里吃飯……現(xiàn)在估計已經(jīng)開始胃里泛酸了吧？

這次“地溝油”視頻一出，大家的關(guān)注點立刻聚焦在了這三個字上。地溝油大家都懂，就是從垃圾桶、下水道里撈出來再“加工”過的廢油！這些油的來源不忍細想——那些我們丟棄的食物殘渣、腐爛的泔水、下水道油脂……黑心商家就是從這些“油水”中提取一層浮油，再經(jīng)過簡單漂白、過濾等加工，去除異味和雜質(zhì)，這種“再生油”就被重新端上了我們的餐桌。

相比正規(guī)食用油，地溝油的成本低得離譜！比如正常的餐用食用油批發(fā)價大概在100-120元一桶，而地溝油經(jīng)過“簡單處理”后，只要30-40元就能賣出，相當于每桶至少便宜了一半！也就是說，只要地溝油一“上線”，商家?guī)缀蹩梢允〉?0%的成本。甚至在一些“油品回收站”，這種地溝油能以更低的價格批發(fā)給餐館。就這樣，餐館用地溝油一天下來能省下上百塊，利潤自然翻倍。所以盡管地溝油被曝光多次，但每年都有商家鋌而走險。

可是，用地溝油賺到的錢，說白了就是“黑心錢”！地溝油里含有大量致癌物，比如著名的黃曲霉毒素。長期食用地溝油，直接增加肝癌的患病幾率，其他重金屬和有害成分對消化道、心血管、腎臟等都會產(chǎn)生慢性傷害，甚至可能直接影響人的免疫系統(tǒng)。換句話說，地溝油是拿人命來換商家眼前的利益。

2. 觸目驚心！那些被曝光的地溝油黑幕

隆江豬腳飯的地溝油視頻讓人反胃，但更讓人揪心的是，地溝油黑幕竟然早已遍布多個地區(qū)。以下幾個被曝光的大案讓人心驚膽戰(zhàn)：

公安部督辦重慶 “4?20” 特大 “地溝油” 案件：2011 年 3 月，重慶九龍坡區(qū)走馬鎮(zhèn)燈塔村的一個廢棄養(yǎng)豬場，引起了警方的注意。原來啊，這個養(yǎng)豬場被人用來生產(chǎn) “地溝油”，每天收購大量餐廚垃圾，經(jīng)過高溫熬煮過濾后制成毛油。而 “南華街 964 號” 和 “南華街 980 號” 這兩家具有銷售正規(guī)食用油資質(zhì)的企業(yè)，購入精煉后的 “地溝油”，摻入正規(guī)植物油中銷售。這背后是一個涉及重慶、貴州、四川、云南等多省的特大產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)。公安機關(guān)一舉查封了該 “地溝油” 加工窩點，抓獲了老板曹先合等 6 名犯罪嫌疑人，還摧毀了 3 家披著合法外衣的地溝油煉油廠、2 個地下黑作坊，當場查扣 “地溝油” 煉制的毛油、精油 203 噸。截至 11 月 18 日，重慶共破獲刑事案件 76 起，抓獲涉案人員 84 人.

江蘇特大制販 “地溝油” 案：2013 年 9 月 2 日在江蘇省連云港市中級人民法院公開審理的這起案件，那可是相當驚人啊！案值高達 6000 萬元，涉及全國多個省市的 117 家大中食品企業(yè)及個人糧油店呢。江蘇省康潤食品配料有限公司的法人代表王成奎等人，從 2011 年 1 月至 2012 年 3 月間，明知是由廢棄油脂以及各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料火煉出來的毛油，還大量購買，加工成 “食用油” 后販賣。這些 “地溝油” 流向了安徽、四川、重慶、北京等多地的食品企業(yè)和糧油店，甚至一些知名火鍋品牌和方便面生產(chǎn)企業(yè)的配料都用了他們的產(chǎn)品。

看完這些案例，大家應(yīng)該明白了：這些黑心商家根本不在乎消費者的健康，唯一在乎的就是“低成本高回報”的利潤。通過地溝油的黑鏈條，違法商家輕松賺得盆滿缽滿，而消費者吃進嘴里的卻是“慢性毒藥”。

違法成本太低，成了黑心商家的“保護傘”

很多人會想，食品安全問題不是有法律管嗎？確實，我國早已出臺《食品安全法》，甚至加大了檢查和執(zhí)法的力度，但現(xiàn)實中仍然有許多漏洞。在不少地方，食品安全法對黑心商家的處罰往往是象征性罰款，幾千塊的罰款對于賺了幾萬元的餐館來說不過是“九牛一毛”。甚至有些商家被查出問題后，只是要求整改，過不了多久就照樣繼續(xù)經(jīng)營。違法成本低、檢查不過關(guān)，才讓黑心商家敢于“重操舊業(yè)”。

因為地溝油，不少人被罰款、判刑，但處罰力度與他們的獲利相比，簡直微不足道。這些涉案團伙甚至還有人再次轉(zhuǎn)行從事餐飲相關(guān)工作，繼續(xù)非法牟利。也就是說，如果沒有真正高額的處罰、有效的監(jiān)控，黑心商家總能找到“復活”的機會。地溝油的黑幕只是冰山一角，背后還有許多類似問題困擾著整個食品行業(yè)。

想要食品安全，不是靠商家良心，而是靠重罰

每次食品安全問題爆發(fā)，消費者總是會呼吁“希望商家有良心”。但事實上，食品安全靠的不是商家的良心，而是嚴格的監(jiān)管和“狠到位”的法律懲罰。如果想要真正在餐桌上吃得安心，就必須從法律和執(zhí)法上“重拳出擊”，用高違法成本和不可逆轉(zhuǎn)的后果，來讓商家“知難而退”。

第一要罰到傾家蕩產(chǎn)：法律上要對食品安全違法行為進行嚴格立法，尤其是對于地溝油、劣質(zhì)食材等嚴重危害消費者健康的行為，必須加大刑罰力度。罰款金額也不能止步于“象征性”，而是應(yīng)該達到“讓商家不敢冒險”的地步。比如，不是罰個幾千塊，而是直接罰到破產(chǎn)，甚至涉及到食品造假的企業(yè)經(jīng)營者，可以被禁止再從事食品行業(yè)。通過重罰和行業(yè)禁入，倒逼商家不敢輕舉妄動。

第二終身黑名單：增加黑名單制度的透明度，建立全國性的“食品安全黑名單”，對違規(guī)的企業(yè)或個人，進行行業(yè)禁入。讓消費者可以直接查到哪些餐館曾有不良記錄，保障消費者的知情權(quán)。不僅如此，對上了黑名單的商家，不只是某個門店關(guān)停，而是“誰經(jīng)營，誰禁入”，讓這些商家徹底無法用“換馬甲”“換名字”的手法卷土重來。

第三舉報有獎：此外，我們也可以借鑒一些國家的做法，鼓勵群眾監(jiān)督舉報，要知道，很多地溝油作坊都是隱秘的小作坊，監(jiān)管很難徹底滲透到每個角落，而商場里的顧客、店里的員工則是最有效的“眼睛”。一旦大家意識到可以舉報、并且有一定獎勵，許多非法操作將無所遁形。這樣的社會監(jiān)督機制，能為食品安全提供強大的支持。

現(xiàn)在還可以相信什么？

地溝油的危害讓人不寒而栗，地溝油的黑心商家令人咬牙切齒。但好消息是，通過市場監(jiān)管和大家的共同監(jiān)督，地溝油在近年有所減少。不過，這并不意味著地溝油徹底消失。它們?nèi)匀弧按蛴螕魬?zhàn)”，只要有利潤空間、監(jiān)管稍有漏洞，黑心商販就會鋌而走險。因此，大家要保持警惕，不要讓黑心商家得逞。

吃上一口熱騰騰的豬腳飯，省了幾塊錢的成本，卻讓無數(shù)人因此付出健康代價。這次事件提醒我們，安全美味的餐桌，不能靠商家的良心，而要靠監(jiān)管和監(jiān)督。希望未來在大家的共同努力下，地溝油不再出現(xiàn)在任何一張餐桌上！