蜜雪冰城這次既要收果子，也要收人心。

前段時間，蜜雪冰城又干了件大事，他們在重慶潼南搞了一個檸檬公益項目，首批投入500萬元搞檸檬技術研究、人才培養(yǎng)等。

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“訂單式農(nóng)業(yè)”

一年采購超11萬噸檸檬

這個項目叫“支持檸檬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展公益項目”，蜜雪冰城計劃首批投入500萬元，與國內(nèi)一流的農(nóng)業(yè)院校合作，支持檸檬科技創(chuàng)新和科研成果轉(zhuǎn)化，開展檸檬良種培育、保鮮技術研究、產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)等工作，此外，還將支持潼南檸檬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和品牌建設，開展專業(yè)培訓、檸檬基地農(nóng)機裝備升級和智慧管理等。

具體操盤的是蜜雪冰城旗下子公司——“雪王農(nóng)業(yè)”來運作，蜜雪冰城旗下雪王農(nóng)業(yè)、大咖國際等子公司，采購、制造等業(yè)務涉及的農(nóng)產(chǎn)品品類除了檸檬，還包括百香果、椰子、草莓、菠蘿等等。

大咖國際更是在河南溫縣、安徽滁州、海南定安等區(qū)域特色鮮果原產(chǎn)地建設工廠，就地采收和加工。

潼南檸檬原產(chǎn)地

在這些子公司的墻上，不少出現(xiàn)這樣的標語：“每一杯茶飲的背后，都是對農(nóng)業(yè)的深耕。”而在潼南，雪王農(nóng)業(yè)的主要任務就是檸檬采購和加工。

據(jù)介紹，2023年，蜜雪冰城檸檬采購量約11.5萬噸，通過公開透明的定價標準，全力推廣“訂單式農(nóng)業(yè)”。

雪王農(nóng)業(yè)負責人在接受媒體采訪時稱，雪王農(nóng)業(yè)每年會對合作果園的基礎設施、農(nóng)藥噴施記錄、果樹健康程度等進行評估，達到標準的果園才會被納入合作范圍。

而且，雪王農(nóng)業(yè)會為果農(nóng)提供種植技術和科學管理方面的培訓，技術人員也時常會到果園里探訪，會因地制宜，結合果園具體的地形、土壤情況，給出施肥和用藥建議等。

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全國近半檸檬產(chǎn)自潼南

潼南區(qū)地處北緯30度線附近，擁有適合檸檬生長的自然條件，其偏酸性的土壤和便利的灌溉條件，為檸檬種植提供了絕佳環(huán)境，它是世界三大檸檬產(chǎn)地之一。

目前，潼南檸檬種植面積達到32萬畝，鮮果產(chǎn)量達到了35萬噸，檸檬鮮果出口量占到全國份額的45%以上。當?shù)氐臋幟术r果及檸檬產(chǎn)品遠銷俄羅斯、德國、新加坡、東南亞等30多個國家和地區(qū)。

當?shù)毓r(nóng)與“雪王農(nóng)業(yè)”簽訂保底收購協(xié)議后，對合作的果園不僅照單全收，價格上還“就高不就低”——協(xié)議價高于市場價時，就按照協(xié)議價收購；協(xié)議價低于市場價時，就按照市場價收購，給足果農(nóng)們“安全感”。

等待裝箱的檸檬

有了這種安全感，果農(nóng)們才有更足的底氣擴大種植面積、完善水肥基建，將更多的精力投入精細化運營。據(jù)說現(xiàn)在果農(nóng)摘果都要用手指量一下，超過三指寬的檸檬才能摘。

蜜雪冰城給當?shù)毓r(nóng)最直觀的感受就是“講信譽，有標準，眼光放得長遠”，果農(nóng)對媒體說：“雪王對品質(zhì)的要求很高，他們建立了完整的鮮果定級標準，A級果價格最高，并且打款快，這就讓我們有動力去種出更好的檸檬”。

此外，蜜雪冰城還整合資源優(yōu)勢，疊加重慶（潼南）農(nóng)科城等農(nóng)業(yè)科研優(yōu)勢，建設實驗基地，研究檸檬鮮果的保鮮儲存技術，減少化學保鮮劑、實驗物理保鮮技術，降低食安風險。

蜜雪冰城冰鮮檸檬水

事實上，去年銷量破10億杯的蜜雪冰城爆款冰鮮檸檬水中，就有一部分使用了潼南檸檬。而在潼南檸檬的發(fā)跡故事里，除了當?shù)卣头N植戶的努力之外，也繞不開蜜雪冰城這個品牌。

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以前拼性價，現(xiàn)在拼新鮮

近年來，搶占好原料已經(jīng)成為茶飲行業(yè)一個明顯的發(fā)展趨勢。消費者越來越“識貨”，茶飲門店把最好的茶葉、牛奶、水果等原物料，擺在最顯眼的位置展示。

隨著食品工業(yè)技術的推廣，以糖為主要調(diào)味原料，品牌通過調(diào)配口感能做出差異化的操作空間越來越小。茶飲品牌們開始集體向上溯源尋找差異化。現(xiàn)在的茶飲越來越像一門“農(nóng)業(yè)的生意”，誰能在原料的品質(zhì)上做到最佳，就能在終端口感上收獲消費者的喜愛。

如喜茶在桂林自建檳榔芋頭基地，作為芋泥波波產(chǎn)品原料，在汕頭與桑葚果園開展“訂單農(nóng)業(yè)”合作，讓農(nóng)戶完全按照喜茶制定的標準來種植桑葚鮮果；古茗自建4000+檸檬園，與“認養(yǎng)一頭牛”達成戰(zhàn)略合作，門店用其牛奶制作奶蓋、芋泥、麻薯等產(chǎn)品……

古茗云南檸檬基地

從品牌供應鏈角度看，品牌間的物料供應體系已經(jīng)發(fā)生深刻變化，傳統(tǒng)新茶飲供應鏈企業(yè)平時大多專注產(chǎn)業(yè)鏈上游的種植、加工環(huán)節(jié)的效率化改造，但由于加工工廠都在遠離城市的地區(qū)，從工廠到顧客杯中還有進一步提升效率的空間，即短鏈改造。

今天，消費者不僅希望新茶飲更好喝，還要更健康、更具性價比。要滿足所有這些要求，打通品牌與供應端的融合至關重要。

一方面，新茶飲的供應鏈體系需要實現(xiàn)從門店直通田間的數(shù)字化貫通，讓食材“鮮”起來。已經(jīng)實現(xiàn)數(shù)字化的供應鏈體系可以提高庫存管理的準確性，更準確地追蹤及預測需求，減少積壓，提高資金利用效率。

更有甚者，是將店面需求通過數(shù)字化供應鏈深入貫通至后端田間源頭，確保品牌采購到最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的食材，實現(xiàn)產(chǎn)品的信息透明。