蜜雪冰城這次既要收果子，也要收人心。

前段時間，蜜雪冰城又干了件大事，他們在重慶潼南搞了一個檸檬公益項目，首批投入500萬元搞檸檬技術研究、人才培養等。

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“訂單式農業”

一年采購超11萬噸檸檬

這個項目叫“支持檸檬產業高質量發展公益項目”，蜜雪冰城計劃首批投入500萬元，與國內一流的農業院校合作，支持檸檬科技創新和科研成果轉化，開展檸檬良種培育、保鮮技術研究、產業人才培養等工作，此外，還將支持潼南檸檬產業高質量發展和品牌建設，開展專業培訓、檸檬基地農機裝備升級和智慧管理等。

具體操盤的是蜜雪冰城旗下子公司——“雪王農業”來運作，蜜雪冰城旗下雪王農業、大咖國際等子公司，采購、制造等業務涉及的農產品品類除了檸檬，還包括百香果、椰子、草莓、菠蘿等等。

大咖國際更是在河南溫縣、安徽滁州、海南定安等區域特色鮮果原產地建設工廠，就地采收和加工。

潼南檸檬原產地

在這些子公司的墻上，不少出現這樣的標語：“每一杯茶飲的背后，都是對農業的深耕?！倍阡?，雪王農業的主要任務就是檸檬采購和加工。

據介紹，2023年，蜜雪冰城檸檬采購量約11.5萬噸，通過公開透明的定價標準，全力推廣“訂單式農業”。

雪王農業負責人在接受媒體采訪時稱，雪王農業每年會對合作果園的基礎設施、農藥噴施記錄、果樹健康程度等進行評估，達到標準的果園才會被納入合作范圍。

而且，雪王農業會為果農提供種植技術和科學管理方面的培訓，技術人員也時常會到果園里探訪，會因地制宜，結合果園具體的地形、土壤情況，給出施肥和用藥建議等。

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全國近半檸檬產自潼南

潼南區地處北緯30度線附近，擁有適合檸檬生長的自然條件，其偏酸性的土壤和便利的灌溉條件，為檸檬種植提供了絕佳環境，它是世界三大檸檬產地之一。

目前，潼南檸檬種植面積達到32萬畝，鮮果產量達到了35萬噸，檸檬鮮果出口量占到全國份額的45%以上。當地的檸檬鮮果及檸檬產品遠銷俄羅斯、德國、新加坡、東南亞等30多個國家和地區。

當地果農與“雪王農業”簽訂保底收購協議后，對合作的果園不僅照單全收，價格上還“就高不就低”——協議價高于市場價時，就按照協議價收購；協議價低于市場價時，就按照市場價收購，給足果農們“安全感”。

等待裝箱的檸檬

有了這種安全感，果農們才有更足的底氣擴大種植面積、完善水肥基建，將更多的精力投入精細化運營。據說現在果農摘果都要用手指量一下，超過三指寬的檸檬才能摘。

蜜雪冰城給當地果農最直觀的感受就是“講信譽，有標準，眼光放得長遠”，果農對媒體說：“雪王對品質的要求很高，他們建立了完整的鮮果定級標準，A級果價格最高，并且打款快，這就讓我們有動力去種出更好的檸檬”。

此外，蜜雪冰城還整合資源優勢，疊加重慶（潼南）農科城等農業科研優勢，建設實驗基地，研究檸檬鮮果的保鮮儲存技術，減少化學保鮮劑、實驗物理保鮮技術，降低食安風險。

蜜雪冰城冰鮮檸檬水

事實上，去年銷量破10億杯的蜜雪冰城爆款冰鮮檸檬水中，就有一部分使用了潼南檸檬。而在潼南檸檬的發跡故事里，除了當地政府和種植戶的努力之外，也繞不開蜜雪冰城這個品牌。

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以前拼性價，現在拼新鮮

近年來，搶占好原料已經成為茶飲行業一個明顯的發展趨勢。消費者越來越“識貨”，茶飲門店把最好的茶葉、牛奶、水果等原物料，擺在最顯眼的位置展示。

隨著食品工業技術的推廣，以糖為主要調味原料，品牌通過調配口感能做出差異化的操作空間越來越小。茶飲品牌們開始集體向上溯源尋找差異化。現在的茶飲越來越像一門“農業的生意”，誰能在原料的品質上做到最佳，就能在終端口感上收獲消費者的喜愛。

如喜茶在桂林自建檳榔芋頭基地，作為芋泥波波產品原料，在汕頭與桑葚果園開展“訂單農業”合作，讓農戶完全按照喜茶制定的標準來種植桑葚鮮果；古茗自建4000+檸檬園，與“認養一頭牛”達成戰略合作，門店用其牛奶制作奶蓋、芋泥、麻薯等產品……

古茗云南檸檬基地

從品牌供應鏈角度看，品牌間的物料供應體系已經發生深刻變化，傳統新茶飲供應鏈企業平時大多專注產業鏈上游的種植、加工環節的效率化改造，但由于加工工廠都在遠離城市的地區，從工廠到顧客杯中還有進一步提升效率的空間，即短鏈改造。

今天，消費者不僅希望新茶飲更好喝，還要更健康、更具性價比。要滿足所有這些要求，打通品牌與供應端的融合至關重要。

一方面，新茶飲的供應鏈體系需要實現從門店直通田間的數字化貫通，讓食材“鮮”起來。已經實現數字化的供應鏈體系可以提高庫存管理的準確性，更準確地追蹤及預測需求，減少積壓，提高資金利用效率。

更有甚者，是將店面需求通過數字化供應鏈深入貫通至后端田間源頭，確保品牌采購到最新鮮、最優質的食材，實現產品的信息透明。