文末有福利

上海咖啡店的開店速度還是令人目不暇接，板前咖啡、Omasake、冠軍競賽同款combo和手沖，還有最新的咖啡特調，這些國內最領先的產品呈現，你都能在上海喝到第一梯隊“最卷的版本”。

前段時間剛好在秋日里到訪魔都，只有24小時的探店時間，我們選擇了這6家咖啡店，每一家都在產品理念和呈現上給了我很多靈感，并且有多位冠軍加持，高標準出品，品牌故事和理念也非常清晰，給人的體驗感也都高分在線。

上海是咖啡館競爭的最后戰場和舞臺，但這6家咖啡店都非常抗打，產品也非常精彩！

就讓我們期待繼續上海咖啡地圖的更新～

01

喬治隊長風味博物館

Captian George Flavor Museum

歷時半年多的裝修籌備，貴陽的頭部品牌喬治隊長在上海的新店終于開業，也令很多咖啡愛好者和同行都非常期待。這位對咖啡烘焙沖煮和門店細節都要求非常高，充滿情懷的行業大咖，會開一家什么樣的咖啡店呢？

在設計上就讓人很想大呼“哇塞”了，上海喬治隊長風味博物館走的是英倫復古風格，定制的原木家具、雕花的木質吧臺、金屬的古董的吊燈、古董收銀機、原版的古董插畫、玻璃上燙金復古文字，陳列的風格也都別有新意，還原了20世紀初歐洲的咖啡沙龍的氛圍感。

客區被分成了幾個部分，首先是一進門的大空間，也是主要的客區，意式吧臺和手沖、虹吸兩個吧臺，整個氛圍復古厚重，細節滿滿，顧客好像坐在霍爾沃茲學院里喝咖啡。

菜單的設計也頗有趣，除了常規的意式產品，有3款SOE豆子可以選擇的COMBO套餐，小黑咖、小奶咖加上一杯創意特調，每一杯也可以單獨點來喝，滿足不同的咖啡需求。

三款SOE的Set出品

另外有趣扣題的一套產品是四只不同產地的埃塞咖啡的品鑒set。同樣來自埃塞俄比亞，但是不同的小產區、品種和處理方式帶來了不同的風味感受，風味差異給顧客帶來的體驗是有趣的。

埃塞四款flight

外場客區的手沖菜單也非常豐富，“喬治隊長”彭近洋本人（2024世界咖啡沖煮大賽第六名）和資深手沖選手李金坤都會時不時站吧臺為顧客沖煮。每一款手沖都有搭配紅外線測溫儀，這么做不是為了儀式感，而是在顯示器上記錄咖啡的溫度變化，同時搭配的卡片也會給到不同溫度的風味品鑒指導，非常專業。

除了外場客區，還有一個神秘的“小房間”Brew Lab，小房間的菜單會使用更加稀有的單一產區手沖咖啡，難得一見的競標批次或者是競賽同款，同時每一杯都給到不同的沖煮方案和不同的杯子來呈現。

有咖啡師一對一的專業服務，解答顧客跟咖啡和沖煮有關的各種問題。

對咖啡風味的追尋和咖啡美學的表達，都在這間“小房間”得到了充分的展現，也讓顧客的體驗感大大提升。

當然在這里可以直接買到喬治隊長的咖啡豆，也能夠得到咖啡師專業的沖煮建議和指導。

太原路236號

02

PINCLE+ COFFEE

拼一口咖啡

這家位于永嘉路上的小店叫做PINCLE+，店主是2024年世界咖啡烘焙大賽的冠軍劉太陽，他是中國第一位獲得世界烘焙大賽冠軍的競賽選手，這一成績讓整個咖啡圈倍感驕傲。

店內的位置不多，吧臺占據了最主要的位置，木質的吧臺和參差不齊的白色瓷磚，給人一種手工DIY的調皮感覺。四面墻壁上都裸漏出這座老房的原本的斑駁墻體，各種電路走線也是沒有遮掩，去裝修化的空間，反而顯得樸素有趣。

菜單也一樣的簡單明了，只有意式咖啡和手沖，沒有特調和甜品。四款意式咖啡，有價格親民的拼配咖啡，也有上海限定的COE競標咖啡；六款手沖咖啡，選豆也都很有趣。旁邊的貨架上是零售的咖啡豆，還有本次世界烘焙大賽的冠軍獎杯。

同樣是咖啡烘焙品牌的線下門店，PINCLE+的空間和呈現方式就更偏向于溫暖親切的社區店，是那種在周邊散步遛狗可以隨時打一杯的咖啡店，就像墻上的書法所寫的那樣：“平平淡淡才是真。”

PINCLE+和劉太陽都來自南通，他們在南通有自己的烘焙工廠還有多家連鎖社區型的精品咖啡小店，提供性價比咖啡，服務人們的日?？Х刃枨蟆＞拖耖T店張貼的趣味小海報，提供好咖啡的同時讓你也會心一笑。

劉太陽說在他看來，咖啡本應該日常又簡單，傳遞輕松的情緒。這家PINCLE+是太陽和團隊在上海的新開始，讓我們期待更多的PINCLE。有事沒事，拼一口咖啡吧！

拼一口咖啡的主理人、2024世界咖啡烘焙大賽冠軍劉太陽。

永康路118號

03

aftertaste Coffee

在成功推出線下咖啡門店品牌MOUTH FEEL之后，Clay張曉博老師又推出了全新概念的AFTER TASTE。同樣都是描述咖啡風味的維度，兩家店所使用的器具和和出品方式也完全不同。

整個門店都選用了馬拉喀什紅的色系，讓人聯想到咖啡中可可、紅酒和深色水果的風味，以及令人著迷的梅拉德反應。

MOUTH FEEL以Linkbar的Single Touch來出品，提出了“熟成咖啡”，主打柔和的口腔觸感。而AFTER TASTE的有趣之處是“純手工”的慢體驗，U型吧臺的兩側對應意式和手沖，意式使用的是手壓萃取設備，兼具了觀賞性和趣味性，同時也邀請顧客慢下來，坐到吧臺前，安靜享受一杯咖啡，給自己一些回味的空間。

意式出品以COMBO組合的形式，有容乃大廠牌的咖啡豆搭配零乳糖超濾奶，非常好喝。使用的杯子也都是Clay的CCC杯，顏色也呼應著整個門店的深紅色。

運氣好可以遇到曉博老師親自站手沖吧臺，感受競賽級的沖煮，世界愛樂壓大賽亞軍，多次全國手沖咖啡大賽的決賽選手，以及全球尋豆的經歷和從業經驗，喝曉博老師的做自然是一種享受。

在aftertaste的吧臺上有許多有趣的萃取器具，比如這款帶虹吸導管的GX2濾杯。這里絕對是咖啡發燒友們的天堂，跟我們一起探店的Boram Um也說看著曉博老師的沖煮學到了很多。

值得一提的是門店的入口處也有Linkbar的Single Touch，給那些周邊時間匆忙的人提供一杯可以快速帶走的咖啡，非常貼心。

浦東新區江泳路86號W3-102

04

ALOHA COFFEE

襄陽南路上梧桐樹下的Aloha Coffee二店一直是我非常喜歡的咖啡店，今年秋天他們重新做了裝修改造，讓這份喜歡的程度更深了。

新晉CBC全國冠軍的獎杯logo掛在了墻上，吧臺移動到了靠近窗戶街邊的位置，敞亮的玻璃門窗，讓陽光可以隨著每一位推門而進的顧客溜進店里，讓每一位路過的人也夠能看到吧臺內認真工作的咖啡師和因為咖啡而喜悅的客人。

站在街邊就可以點單，有日常的咖啡選項，也有主理人潘恩琪三次參加全國咖啡師大賽的決賽的同款特調和參賽相同理念set套餐。

濃縮咖啡、牛奶咖啡和特調，3杯組合，感受競賽同款的驚艷。

小小的吧臺里有各種備料的瓶瓶罐罐，咖啡師每天都會制作咖啡調的原料，包括發酵的牛奶、低溫慢煮的水果還有冷萃咖啡，與此同時，所有這些復雜的器具和配料都整齊干凈地放置在該有的位置上，不愧是全國冠軍的咖啡店，對待每一處細節都非常嚴謹細致。

最推薦的自然是2024年CBC比賽的同款set，使用了來自巴拿馬艾力達莊園的瑰夏，乳品使用了米乳和發酵牛奶的拼配，柔和細膩，特調則是一杯帶著黑莓風味的咖啡香檳，入口的時候清爽帶著四溢撲鼻香氣，又帶著飽滿平衡的酸甜入喉，讓人回味無窮，沒有酒精，卻也醉人。

有趣的是，三杯飲品使用了學生餐托盤來呈現，童心未泯。咖啡師會介紹細致介紹每一杯咖啡的制作理念，分享他們的理解，用專業的態度傳遞著他們的咖啡。

喝著咖啡，隨時會有老客人推門進來打招呼，盡管是標準專業的冠軍咖啡店，仍不失社區的溫度和親切。這就是aloha的魅力吧。

襄陽南路269號-甲

05

SPOT TABLE

SPOT TABLE是COFFEE SPOT的二店，從路邊小區只有外擺的小店，轉變到現在在漂亮園區里的玻璃房子，這其中的成長蛻變是令人喜悅的。

COFFEE SPOT是最早在國內將咖啡set的形式做火的咖啡店之一，使用不同的咖啡豆來制作黑咖、奶咖加特調，幾年前大膽的嘗試不僅取得了成功，也推動了“一豆多喝”的流行。

SPOT TABLE擁有了更加漂亮的大空間，在獨立建筑的一層，落地的玻璃窗墻透亮精致，就像這里的產品一樣。所有的設定圍繞著“TABLE”展開，舒服的實木桌椅，帶有質感的麻質窗簾，漂亮的器物，溫柔的極簡風格，像一幅畫充滿了留白。

菜單和產品跟老店也有了差距，這里是可以圍著桌子慢慢喝咖啡的地方，每個人都能有適合自己的飲品，奶咖、手沖以及季節創意咖啡套餐，還有與知名甜品店nedo合作的咖啡創意甜品。

目前菜單已經更新的兩季，運用不同的時令水果，制作特調咖啡和咖啡甜品。

非常喜歡第一季菜單里的奶咖，使用了冰博克拼配米乳，讓整杯奶咖都有醇厚質地和谷物甜感，很特別。

同時黑咖的制作方式也非常領先，使用手沖的研磨度，半自動咖啡機來萃取，風味延展層次清晰，又兼具口感醇厚度的黑咖。

環境變化，但菜單的設計始終是非常有想法，每一次對新品的嘗試都像是一種交流，探索行業新趨勢，創意滿滿的產品和好喝的咖啡，好產品會自己說話，令人真心佩服。

靜安區陜西北路457號10號樓104

06

Parking Coffee

位于上海音樂學院附近的Parking Coffee也依然是非常值得打卡的一家咖啡店。主理人是2021年CBC冠軍潘瑋老師，延續杭州Parking Coffee的風格，以不同咖啡豆風味為導向，出品日?？Х?。

一進門處是貼在墻上的菜單，以不同的咖啡分類，可以選黑咖、奶咖和特調，也可以組成set。

這家店的設計我是特別喜歡的，莫蘭迪色的配色，加上刷白的紅磚，有種布魯克林的藝術氣息。

長條形的空間，一部分是意式吧臺，走到里面是手沖吧臺，快與慢兩種不同的工作節奏被區分開，喝意式的朋友可以坐在長吧臺與咖啡師互動，對手沖感興趣也可以在另一個吧臺感受沖煮的魅力。

天氣好的時候，坐在門口，曬著太陽，喝著咖啡，與朋友見面聊天，真是最舒服不過了。

最近Praking也經常與國際咖啡品牌、冠軍團隊聯動，為遠近的咖啡愛好者提供有趣的咖啡體驗。這便是冠軍們開店給粉絲們的福利吧～

又是羨慕上?？Х葠酆谜叩囊惶?。

靜安區淮海中路1220號

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