最近非常鐘愛西葫蘆，隔三差五都會做西葫蘆吃～今天分享的這個西葫蘆炒肉，是我至今吃過最下飯的西葫蘆做法！真的超級香配米飯吃一口接一口根本停不下來，分分鐘炫兩大碗飯太上頭了！滿滿的幸福和滿足感

所需食材

- 主食材：西葫蘆、豬肉（建議選用里脊肉）

- 調味料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、雞精、食用油、淀粉

制作步驟及注意事項

步驟一：食材準備

- 將西葫蘆洗凈，縱向對半切開，然后再切成薄片。注意西葫蘆片不要切得太厚，否則不易炒熟，影響口感，厚度以2 - 3毫米為宜。

- 豬肉洗凈切成薄片，放入碗中。接著在碗中加入少量料酒、生抽和淀粉，抓勻腌制。料酒可以去腥，淀粉能讓肉片更嫩滑，但淀粉不要放太多，以免炒的時候糊鍋，腌制時間大概10 - 15分鐘。

- 把蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜末備用。蔥姜蒜的量可根據個人口味調整，但一般不要太少，它們能為菜肴增添香味。

步驟二：炒制肉片

- 熱鍋涼油，待油溫熱至六成左右（可以將筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出即可），放入腌制好的肉片。這一步注意油不能太少，否則肉片容易粘鍋。

- 用鏟子快速翻炒肉片，使其受熱均勻，炒至肉片變色，表面微微泛黃后盛出備用。

步驟三：炒制西葫蘆

- 鍋中再加入少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香。爆香時火候不宜太大，以免蒜末焦糊，影響味道。

- 聞到香味后，放入西葫蘆片翻炒。翻炒頻率要高一些，讓西葫蘆片都能接觸到鍋底的熱度。

步驟四：混合翻炒

- 西葫蘆翻炒大約2 - 3分鐘后，看到西葫蘆片稍微變軟，加入之前炒好的肉片，繼續翻炒。

- 接著加入適量的鹽和雞精調味。鹽的用量要根據個人口味和西葫蘆的量來調整，建議先少放一些，嘗一下再調整。雞精可提升菜肴的鮮味，但如果不喜歡也可以不放。

步驟五：出鍋裝盤

- 翻炒均勻后，西葫蘆炒肉就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的西葫蘆炒肉就呈現在眼前。

在整個制作過程中，還有一些通用的注意事項。比如在炒菜過程中，火候的控制很關鍵，除了爆香蔥姜蒜和炒肉片時需要中大火，其他時候以中火為主。另外，全程翻炒動作要快，這樣能保證食材受熱均勻且能保持較好的口感。無論是西葫蘆還是肉片，都要炒熟，避免食用未熟透的食材影響健康。這道西葫蘆炒肉，讓你吃得滿足又健康，快來試試吧！