“酌一杯二鍋頭，品一座北京城”。一說到北京酒，大家首先想到的大多是二鍋頭，擁有數千年歷史的北京城賦予了北京白酒深厚的文化底蘊。紅星用對純糧固態釀造的堅持贏得了口碑，同時也在不遺余力地傳承與發揚京城酒文化。

11月19日，攝影記者走進北京老字號活動走進了北京二鍋頭酒博物館，揭開了二鍋頭傳統釀造技藝的神秘面紗，館內陳列的古代酒器展示了悠久的北京白酒文化，游客還可以在高景炎大師傳習所近距離觀看地缸發酵、裝甑出酒等釀造過程，了解紅星二鍋頭的百年風華。

北京二鍋頭酒博物館位于北京市懷柔區紅星路1號，由北京紅星股份有限公司建設，是北京首家以展示國家級非物質文化遺產北京二鍋頭酒傳統釀造技藝為主題的博物館，集觀賞、體驗、傳承于一體，為國家AAA級景區、北京市非物質文化遺產保護性示范基地、北京市科普基地、懷柔區中小學生社會大課堂資源單位、北京市文化旅游體驗基地等。

走進博物館，館內以實物展示了北京地區元、明、清等不同時期的青銅、陶瓷酒器，一代代酒器的進化史構成了傳統文化禮儀的發展史，一代代酒具也賦予了白酒深刻的文化內涵。源升號展廳實景復原了北京二鍋頭技藝誕生地——清代源升號酒坊。一件件雕塑栩栩如生地展示了傳統二鍋頭酒的生產場景。

在高景炎大師傳習所，一排排地缸整齊排列，這里邊裝的是混合酒曲的糧醅。經過地缸漫長發酵后形成酒醅，酒醅經過混合輔料，攪拌均勻后，會被釀酒師傅用簸箕一層層撒入甑桶中，這也是裝甑的過程。裝甑是個技術活，講究輕、松、準、薄、勻、散，師傅們需要見氣壓料，只有經驗豐富的技師才可以完成。

博物館展覽區域共設4個部分，分別為北京二鍋頭技藝的起源、北京二鍋頭技藝的傳承、北京二鍋頭酒的始創與傳播、北京二鍋頭酒的創新與發展，向游客全面展示二鍋頭的歷史發展過程和技藝奧秘。

除了在觀看中了解紅星的發展，博物館里還設置了品鑒和售賣區，游客可以品鑒和體驗二鍋頭糧香馥郁、清香純正、陳香優雅的風味特點。

經過多年發展，北京紅星釀造廠區已經建成一座集釀造生產、文化旅游、科研開發于一體的花園式工廠。產業園分為迎賓區、北京二鍋頭酒博物館、釀造及互動區、酒窖區、京味景觀區、大事跡展示區、創新展示區、老設備展示區8個功能區。【采寫：戚連民 攝影：戚連民】