作為世界上最幸福的城市之一，丹麥成了許多人找尋“幸福”秘訣的目的地。但每個(gè)人對(duì)于幸福的定義各有不同，也很難找到一個(gè)放之四海而皆準(zhǔn)的幸福樣本。

盡管沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，但關(guān)于如何獲得“幸福感”這個(gè)問(wèn)題，丹麥人也許可以提供一些方向。

在哥本哈根的?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)中，人們正在探索如何在城市中重建人們與土地的關(guān)系，在和植物的互動(dòng)中，如何建立一個(gè)可持續(xù)社區(qū)。

屋頂農(nóng)場(chǎng)

Rooftop Farm

隨著“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”飲食理念的興起，哥本哈根城市中出現(xiàn)了越來(lái)越多的城市農(nóng)場(chǎng)，但大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)都建于土地之上，?sterGro則是哥本哈根中第一座登上建筑屋頂?shù)霓r(nóng)場(chǎng)。

農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)始人Livia Urban Swart Haaland和Kristian Skaarup都是建筑系學(xué)生，在學(xué)習(xí)中，他們接觸到了“城市農(nóng)業(yè)”這一概念，在美國(guó)學(xué)習(xí)的時(shí)候，Livia和Kristian接觸到了“屋頂農(nóng)場(chǎng)”這個(gè)概念，他們?cè)诓剪斂肆治蓓斵r(nóng)場(chǎng)工作了半年，也正是那段經(jīng)歷讓他們意識(shí)到城市農(nóng)業(yè)的發(fā)展也可以“向上看”。

Livia Urban Swart Haaland（左）和Kristian Skaarup

回到丹麥后，Livia和Kristian一起創(chuàng)建了?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)。與建立在平地上的農(nóng)場(chǎng)不同，屋頂農(nóng)場(chǎng)需要考慮建筑的承重問(wèn)題，土壤不能太厚，不是所有的農(nóng)作物都可以成活。

作為哥本哈根的第一座屋頂農(nóng)場(chǎng)，創(chuàng)始人們不斷摸索著種植規(guī)律，西紅柿和辣椒是種植得最多的植物，而丹麥國(guó)民食物土豆卻無(wú)法存活，現(xiàn)在農(nóng)場(chǎng)里也在不斷試驗(yàn)著新作物的種植。

不只有植物，農(nóng)場(chǎng)里也養(yǎng)了幾只雞和兔子，動(dòng)物與作物之間形成了有機(jī)循環(huán)：雞和兔子的排泄物經(jīng)過(guò)堆肥之后，變成了農(nóng)場(chǎng)土壤的有機(jī)肥料，而農(nóng)場(chǎng)里的植物也成了它們的盤(pán)中餐。

農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)需要資金，?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)采用“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)” （ CSA，Community Supported Agriculture） 的方式，會(huì)員通過(guò)預(yù)付會(huì)費(fèi)的方式，向農(nóng)場(chǎng)支付一定的費(fèi)用，用于農(nóng)場(chǎng)的日常運(yùn)營(yíng)開(kāi)銷(xiāo)。作為回報(bào)，在收獲季時(shí)，會(huì)員們會(huì)得到農(nóng)場(chǎng)的“豐收禮包”，里面有當(dāng)季的蔬菜和新鮮的雞蛋。

生活在城市中的居民大多是通過(guò)超市和商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜水果，大多數(shù)人并不了解這些食物是從哪里來(lái)的，切斷了人們與土地之間的聯(lián)系。通過(guò)向農(nóng)場(chǎng)預(yù)定蔬菜水果，不僅可以節(jié)省下運(yùn)輸成本，也鼓勵(lì)居民重新建立與土地食物之間的聯(lián)系。

在屋頂農(nóng)場(chǎng)中，每周會(huì)員們都可以看到植株的變化，有時(shí)候看到了農(nóng)作物的生長(zhǎng)，有時(shí)候也會(huì)看到其他小昆蟲(chóng)在植物上留下的痕跡，參與了植物的生長(zhǎng)，也培養(yǎng)了人們對(duì)食物的愛(ài)，也讓他們不再輕易丟掉食物。

?sterGro也會(huì)開(kāi)設(shè)面向孩子的工作坊，孩子們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)里參觀學(xué)習(xí)蔬菜是如何種植成長(zhǎng)的，讓他們知道這些食物也是別人親手種下的，也有人愛(ài)護(hù)植物。培養(yǎng)孩子們對(duì)食物的感情，也是減少食物浪費(fèi)的開(kāi)始。

在學(xué)習(xí)了農(nóng)場(chǎng)知識(shí)后， 孩子們也在用自己的方式回饋農(nóng)場(chǎng)：為農(nóng)場(chǎng)里的小動(dòng)物取名字，他們還特地舉辦了一個(gè)小小競(jìng)賽，看看誰(shuí)取的名字更有創(chuàng)意。

餐廳

Gro Spiseri

Gro Spiseri餐廳是屋頂農(nóng)場(chǎng)的一部分，餐廳菜單上的大部分食材都來(lái)自于農(nóng)場(chǎng)，而餐廳廚房的廚余垃圾則會(huì)變成小雞和兔子的盤(pán)中餐。

與一般餐廳不同，Gro Spiseri的用餐就像開(kāi)盲盒，餐廳沒(méi)有菜單，在菜肴還未上桌之前，客人們永遠(yuǎn)不知道今天晚上會(huì)吃到什么，客人需要預(yù)約用餐，每天都有固定的用餐時(shí)間。這樣的安排也是為了盡可能地減少食物浪費(fèi)。

餐廳的食材大多來(lái)自于屋頂農(nóng)場(chǎng)，也會(huì)從哥本哈根當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)中訂購(gòu)，每一餐的菜色會(huì)根據(jù)當(dāng)日食材進(jìn)行調(diào)整。預(yù)約制可以讓主廚知道當(dāng)天的人數(shù)，并以此來(lái)采摘、訂購(gòu)所需的食材，避免食材的浪費(fèi)。

每個(gè)季節(jié)的收獲都有所不同，盡管現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)打破了大部分農(nóng)作物收獲的季節(jié)性，但在Gro Spiseri，主廚們希望讓客人們?cè)谑澄镏兄匦赂惺艿剿募镜淖兓Ｈ绾螌?yīng)季食材的美味發(fā)揮極致，也需要主廚們不斷學(xué)習(xí)不斷探索。

在Gro Spiseri的用餐像一場(chǎng)冒險(xiǎn)，餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)也增加了冒險(xiǎn)的刺激：這里只有一張長(zhǎng)桌，不論認(rèn)識(shí)與否，所有來(lái)用餐的客人都必須像一個(gè)大家庭一樣，圍坐在桌子四周。

餐廳總經(jīng)理Lotte Sirdorf說(shuō)，這樣的設(shè)計(jì)是為了營(yíng)造出一種“社區(qū)感”，坐在長(zhǎng)桌旁，客人們可以和身邊的人交談，又因?yàn)闆](méi)有菜單，客人們都不知道晚上會(huì)發(fā)生什么，這樣的未知體驗(yàn)也讓人產(chǎn)生連結(jié)。

“如果你是唯一一個(gè)不知道會(huì)發(fā)生什么事的人，那就太可怕了，但這一大桌子的人都不知道，那就變得有趣了，可能你會(huì)跟邊上的人談?wù)摚@道菜是什么，我們現(xiàn)在在做什么?！?/p>

創(chuàng)造人與人之間的連結(jié)，是?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)造社區(qū)的方式，這或許也是丹麥人找到的幸福的秘訣。

創(chuàng)造連結(jié)

Public Space

2012年，聯(lián)合國(guó)首次發(fā)布《全球幸福指數(shù)報(bào)告》，在全球156個(gè)國(guó)家和地區(qū)居民的幸福排行中，丹麥排名第一。Meik Wiking對(duì)這個(gè)結(jié)果很好奇，他希望可以找到丹麥人幸福的原因，便開(kāi)始了關(guān)于“幸?！钡难芯?。

做了十年的研究之后，Meik并沒(méi)有找到用來(lái)衡量“什么是幸福”的標(biāo)準(zhǔn)，但他也發(fā)現(xiàn)了一些相同點(diǎn)，人與人之間的連結(jié)就是其中一點(diǎn)。過(guò)去的3年里，受到新冠疫情的影響，許多人際交流只能通過(guò)線(xiàn)上遠(yuǎn)程進(jìn)行，人們也愈發(fā)認(rèn)識(shí)到，人與人之間的連結(jié)、面對(duì)面的交流是如此重要。

?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)也為人們創(chuàng)造了一個(gè)可以進(jìn)行交流的公共場(chǎng)所。

屋頂農(nóng)場(chǎng)的會(huì)員大多生活在附近社區(qū)里，在空閑的時(shí)候他們也會(huì)來(lái)農(nóng)場(chǎng)里幫忙，一起照顧植物，對(duì)他們而言，農(nóng)場(chǎng)就成為了一個(gè)與鄰居交流的場(chǎng)所。在那里，他們還可以遇見(jiàn)一群來(lái)自世界各地的志愿者。

每周三是農(nóng)場(chǎng)志愿者們的固定工作時(shí)間，從上午10點(diǎn)到下午6點(diǎn)，志愿者們可以自行安排時(shí)間來(lái)農(nóng)場(chǎng)工作，負(fù)責(zé)人會(huì)為志愿者們分配不同的任務(wù)，有人除草，有人幫忙照顧植物，有人處理小雞和兔子的糞便。

農(nóng)場(chǎng)中的志愿者多是留學(xué)生，通常丹麥的學(xué)生聚會(huì)都是圍繞飲酒展開(kāi)，而Lotte形容農(nóng)場(chǎng)的志愿工作就像一次現(xiàn)實(shí)生活的小小逃離，“在這里人們的交流會(huì)更專(zhuān)注于土地本身，對(duì)話(huà)會(huì)圍繞作物的生長(zhǎng)而展開(kāi)，相對(duì)于不斷飲酒的聚會(huì)而言，在這樣的志愿活動(dòng)中，與其他人相處也更加輕松”。

盡管收獲了許多支持者，也有越來(lái)越多的人在候補(bǔ)名單中排隊(duì)等待成為會(huì)員，?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展卻并不順利。

綠地還是停車(chē)場(chǎng)？

Parks vs Parking lots

?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)所在的屋頂最初是一座汽車(chē)拍賣(mài)行，上面有23個(gè)注冊(cè)的公用停車(chē)位，屋頂農(nóng)場(chǎng)的開(kāi)發(fā)占去了這些停車(chē)位，市政府曾經(jīng)試圖讓農(nóng)場(chǎng)搬遷到其他地址，但這也使農(nóng)場(chǎng)面臨破產(chǎn)關(guān)門(mén)的危機(jī)。

在最初的4年里，農(nóng)場(chǎng)的負(fù)責(zé)人們的需要不斷應(yīng)付各種程序要求，而Lotte回憶，和政府的主要博弈還是在那23個(gè)停車(chē)位上，“時(shí)不時(shí)會(huì)有政客到屋頂農(nóng)場(chǎng)上拍照，連交通部長(zhǎng)也來(lái)過(guò)這里，他還說(shuō)過(guò)很喜歡我們的農(nóng)場(chǎng)，但他對(duì)我們的需求無(wú)能為力”。

要停車(chē)位還是要公共綠地，也成為了城市發(fā)展的矛盾點(diǎn)，在Meik看來(lái)，一座宜居的城市或許并不需要太多的公共停車(chē)位。

“自行車(chē)是讓城市變得宜居的靈丹妙藥，但許多城市規(guī)劃者都忽略了它”，Meik認(rèn)為，好的城市設(shè)計(jì)，應(yīng)該是為行人和騎自行車(chē)的人而設(shè)計(jì)的，步行和騎行減少了空氣污染和噪音污染，緩解了城市的交通擁堵，讓城市變得宜居。

當(dāng)人們開(kāi)始騎車(chē)上下班，走路去超市和公園，他們?cè)诼飞虾袜従酉嘤龅膸茁矢?，更有可能和鄰居成為朋友，產(chǎn)生更多的社會(huì)連結(jié)。

建設(shè)一座宜居城市，首先要考慮的就是如何留住居民，這樣的城市建設(shè)也是北歐國(guó)家所擅長(zhǎng)的： 將個(gè)人與個(gè)人的幸福感放在政策、城市設(shè)計(jì)、家居設(shè)計(jì)和教育系統(tǒng)的核心，圍繞居民的需求、生活質(zhì)量和幸福感出發(fā)，進(jìn)行城市建設(shè)。

宜居的城市也必須是可持續(xù)的，可以應(yīng)對(duì)不斷變化的環(huán)境，

可持續(xù)城市

Sustainable City

氣候變化已經(jīng)成為影響人們幸福感的一大因素。

像許多城市一樣，哥本哈根也在經(jīng)受著氣候變化帶來(lái)的影響，上升的海平面，極端天氣帶來(lái)的暴雨，都在威脅著城市生活的安全。為了避免城市被洪水淹沒(méi)，?sterGro農(nóng)場(chǎng)所在的?sterbro社區(qū)進(jìn)行了一系列應(yīng)對(duì)氣候變化的改造。

?sterbro是丹麥第一個(gè)氣候區(qū)域 （climate district） ，區(qū)域內(nèi)通過(guò)種植本地樹(shù)種，擴(kuò)大綠地面積來(lái)吸收多余的雨水，這些綠色植物也成為城市中新的公共綠地，不只是城市居民可以享受樹(shù)蔭，昆蟲(chóng)和野生動(dòng)物也在那里找到了新的棲息地，增加了哥本哈根城市的生物多樣性。

作為社區(qū)中的一片綠地，?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)也在發(fā)揮著自己的作用， 城市中也有越來(lái)越多?sterGro屋頂農(nóng)場(chǎng)一樣的公共綠地，在為社區(qū)居民創(chuàng)造社交空間的同時(shí)，也在用一點(diǎn)力量抵抗著來(lái)自氣候變化的影響。

盡管不是所有人都可以像?sterGro的創(chuàng)始者一樣，在城市里開(kāi)拓一片綠地，但每個(gè)人都可以種下一朵花。

一位阿根廷游客曾經(jīng)問(wèn)Meik，如何讓他生活的城市變得像哥本哈根一樣宜居？

在聊天的過(guò)程中，Meik得知這位游客在阿根廷經(jīng)營(yíng)著一家咖啡館，他希望能馬上為城市帶去一些改變，而不是花2、30年等待一位可以改變國(guó)家的總統(tǒng)，他便建議，給咖啡館的每位客人發(fā)一些種子，讓他們?nèi)コ鞘欣锊シN，“希望幾年后，他的城市里會(huì)出現(xiàn)更多的鮮花”。

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