大家好，今天帶大伙繼續(xù)吃遍潮汕。上一篇寫了汕頭，和它同屬潮汕地區(qū)的潮州，在美食方面也是不得不說(shuō)的。

潮州和汕頭雖然挨得挺近，但兩個(gè)城市差別還是挺大的。

汕頭，作為一個(gè)港口城市，受到多種文化的影響，顯示出更為融合和現(xiàn)代的生活方式，還逐漸成為粵東地區(qū)的經(jīng)濟(jì)中心。

潮州，則一直是潮汕地區(qū)的文化中心，大量傳統(tǒng)習(xí)俗被保留下來(lái)，生活節(jié)奏更悠閑，整個(gè)城市都充滿了寧?kù)o與安逸。所以，來(lái)潮州不僅可以品嘗美食，還可以多多感受當(dāng)?shù)匚幕?/p>

潮州美食，我體驗(yàn)下來(lái)，最難忘的還是海鮮砂鍋粥！潮汕人喜歡粥水粘稠，但米粒顆粒分明的粥底。粥里加入清甜的蝦、蟹、貝等食材，每一口都濃縮著食物的鮮美，每每回味起來(lái)都想再買張機(jī)票飛過(guò)去。

潮州怎么吃

早餐

阿臣腸粉

地址：開元路義安樓一層商店14號(hào)

這家店只營(yíng)業(yè)到中午，在一個(gè)不起眼的巷子里，不仔細(xì)找很容易錯(cuò)過(guò)。早晨8點(diǎn)，路上可能還冷冷清清，但早餐攤上已經(jīng)熱火朝天。本地人的早餐一般就是粿條和腸粉。

潮州腸粉不僅和廣州腸粉不一樣，連跟汕頭腸粉比，也是有區(qū)別的。潮州腸粉的醬料里加入了花生芝麻醬。當(dāng)滑嫩的粉皮裹滿香濃的花生醬入口，超級(jí)滿足。可以的話，一定要讓老板多放點(diǎn)醬。

其它推薦：

堅(jiān)弟腸粉（地址：城新路信怡園3號(hào)鋪面）

午餐

潘記牛肉火鍋

地址：鳳東路黃金塘往鐵鋪方向前進(jìn)100米

潮汕牛肉火鍋好吃的秘訣，就是牛肉一定要夠新鮮。哪里的牛肉最新鮮？潮州人告訴你，叫前店后宰。就是說(shuō)，后面屠宰場(chǎng)剛宰的牛，直接就到了前面的店里，一會(huì)就變成片好的肉片，一碟一碟送到食客面前了。

這家店就開在屠宰場(chǎng)邊上，牛肉的新鮮度肉眼可見。而且價(jià)格是真的便宜，五花趾、匙仁、吊龍、胸口油，不管什么部位的肉，一盤都是一個(gè)價(jià)。我之前去是20出頭一份，現(xiàn)在不知道有沒(méi)有漲價(jià)。

蔬菜和粿條不需要單點(diǎn)，每桌贈(zèng)送的一份都?jí)虺粤恕Ｕ{(diào)料也是每桌給足了，不需要去調(diào)料臺(tái)自取。

一般這種店都不在市區(qū)的，好在這家也不算太偏僻，從牌坊街打車過(guò)去20出頭的樣子。就這牛肉吃到爽的體驗(yàn)，買單發(fā)現(xiàn)人均70都不到，值回打車費(fèi)了。

其它推薦：

官塘兄弟牛肉火鍋（離市區(qū)有半小時(shí)車程）

老跡牛肉（潮州市區(qū)很出名的老店，湯底是苦瓜白蘿卜清湯）

阿彬牛肉火鍋（潮州火鍋界算是中等偏上的水準(zhǔn)，位置、環(huán)境、服務(wù)不錯(cuò)）

鑫記沙茶牛肉火鍋（沙茶鍋用來(lái)涮牛肉，也值得一試）

下午茶

檟叢茶舍

地址：太平路299之2鋪面

潮州人嗜茶如命。在潮州方言里把茶葉叫作茶米，意思是茶和米飯一樣重要。在潮州，一天吃三頓飯，茶也是要從早喝到晚的。

鳳凰單樅是潮州本地特色。被某茶帶火的鴨屎香，就屬于單樅的一種。單樅是半發(fā)酵的烏龍茶，它的香氣悠長(zhǎng)，以花香果香為主，喝起來(lái)又很輕柔，老少皆宜。

我本意是想買點(diǎn)單樅回去，不管自己喝還是送人，都非常合適。茶葉比較輕嘛，行李不會(huì)有負(fù)擔(dān)。于是走進(jìn)了這家茶鋪，發(fā)現(xiàn)老板很年輕，原來(lái)是茶二代接手了茶葉生意。

“想買哪款茶，都可以試飲。”我立刻想給潮汕人的好客精神和周到的服務(wù)點(diǎn)贊。正好有一組客人買完茶葉離開，于是我就不客氣地坐在茶席前，看泥爐慢慢煮水，看老板親自泡茶，喝了一杯又一杯，體會(huì)每一泡茶湯的變化。

外面喝一壺茶的錢，就可以在這里帶走一包茶葉了，可太劃算了。

其它推薦：

載陽(yáng)茶館（本地人去的多的還是這種茶館，邊聽潮劇邊喝茶，也是來(lái)潮州不容錯(cuò)過(guò)的體驗(yàn)）

外江梨園公所（百年歷史的梨園，古色古香的氛圍，可以喝茶聽?wèi)颍?/p>

余時(shí)牛奶冰?奶茶

地址：開元路工人文化宮對(duì)面

吃之前，我想的是就普通的牛奶冰能有多好吃。吃之后，五顆星，它值得五顆星。

不僅價(jià)格便宜，料還很足。而且，簡(jiǎn)單的牛奶冰做出了好幾個(gè)層次，從上面的冰激凌球、水果、芋圓、脆片，到第二層奶蓋，下面才是綿密的牛奶冰，還沒(méi)有結(jié)束，吃到下面還有脆波波、紫米和炸芋絲。一層一層吃下去或者一勺挖到底，都有不一樣的感覺，搭配得很妙。

晚餐

官塘陳記魚生?生腌?砂鍋粥

地址：潮楓路183號(hào)

到了潮州，牌坊街一帶滿街都是“官塘xx魚生”的招牌，眼花繚亂。我試了兩家都沒(méi)有踩雷，感覺是可以盲選的。想吃魚生、生腌的，一定會(huì)搭配砂鍋粥，先暖暖胃。

一上桌就香得人垂涎三尺，盛一小碗等不及放涼，趕緊吹幾下先嘗一嘗，鮮得來(lái)，說(shuō)鮮掉眉毛毫不夸張。還可以加點(diǎn)黃澄澄的普寧豆醬，搭在一起鮮上加鮮。豆醬有咸味，不需要加太多。

魚生一般點(diǎn)草魚或者石堅(jiān)魚比較多，魚都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的，魚肉片成晶瑩剔透的薄片上桌。吃的時(shí)候搭配上姜絲蒜片花生米等配菜，撒一點(diǎn)鹽，淋一點(diǎn)花生油，攪拌均勻后一口悶，絕對(duì)香迷糊了。

最后送的甘草水果，非常清口，給這頓飯圓滿收尾。

其它推薦：

官塘鱻鱻魚生·古城旗艦店（地址：潮州西馬路109號(hào)）

銳記砂鍋粥（招牌蝦蟹粥，料給得足，生腌蟹也非常飽滿）

潮粥先生（砂鍋粥和蠔仔烙都不錯(cuò)的）

圓蛋酒料

地址：開元路美宜佳隔壁

生腌，江湖人稱潮汕毒藥，本地人叫酒料。潮州人將螃蟹、蝦、貝類等海鮮食材清洗干凈后，加入白酒、豉油、蔥姜蒜、魚露、辣椒等調(diào)料進(jìn)行腌制，吃的就是這口海鮮的鮮甜和原本滑嫩的肉質(zhì)。

這家酒料蠻火的，只在晚上營(yíng)業(yè)，基本上需要排隊(duì)15-20分鐘。第一次來(lái)，一定會(huì)迷失在眾多選擇中。生蠔、皮皮蝦、魚皮、香螺等等，到底選哪幾樣呢，在心里糾結(jié)好一會(huì)，緩緩在紙上寫下點(diǎn)單，心里的期待值不自覺地被拉高了。

我個(gè)人的推薦是生腌生蠔，有大小兩檔，即使小的那檔個(gè)頭也挺大只了， 味道帶點(diǎn)酒香和一絲絲鮮甜。一口一個(gè)，不需要?jiǎng)儦ぁ?/p>

溫馨提醒：生腌、魚生雖然好吃，但還是要適可而止。當(dāng)配菜吃就好，吃太多容易出現(xiàn)腸胃不適。

糖水

李記甜湯

地址：開元路82號(hào)6號(hào)

就在開元寺附近，小小的門面干凈整潔，價(jià)格很良心。

菜單上，鴨母捻和海石花是兩樣讓人摸不著頭腦的東西。鴨母捻其實(shí)是潮州的湯圓，糯米團(tuán)包上各種餡料，形狀橢圓，酷似一顆鴨蛋。一碗鴨母捻甜湯里，往往還可以加各種配料，銀耳、紅薯、白果等等。海石花是由石花草，經(jīng)過(guò)晾曬、熬煮等步驟制作的，透明得像果凍一般，有清熱化痰、解暑降火的功效。

潮盛老魏記杏仁茶

地址：西馬路34號(hào)

我去的這家不是所謂的老魏記創(chuàng)始店，但喜歡杏仁味的我覺得這家也不錯(cuò)。杏仁茶更像杏仁糊，很厚實(shí)，甜度也剛剛好。可以單點(diǎn)，也可以和黑芝麻茶雙拼，冷熱可選。我比較推薦熱飲。喝不慣杏仁味的可以試試芝麻糊，也很濃厚。

其它推薦：

謝懷亮芝麻茶（后起之秀，味道會(huì)偏甜一些）

老魏記老字號(hào)杏仁茶（地址：上東平路203號(hào)）

真膳古早?赤皮油柑汁（下水門店）

地址：水平路70號(hào)（近開元寺）

這兩年油柑逐漸走出潮汕，被更多人熟悉起來(lái)。油柑不僅可以入湯，還可以榨汁飲用，據(jù)說(shuō)有很好的清腸效果，吃完飯來(lái)一杯，真的很清爽解膩。牌坊街有很多賣油柑汁的，倒也不用執(zhí)著于哪一家。

如果有條件，可以拿一顆油柑直接嚼試試。第一口酸澀感會(huì)直沖天靈蓋，但是不出一會(huì)，口腔里就開始有回甘，特別神奇。

潮州怎么玩

已經(jīng)不少朋友留言問(wèn)我們春節(jié)去哪里玩，那我先來(lái)夸一夸，潮州的年味真的很足。

這里有送大吉、拜老爺、祭祖、燒火龍、營(yíng)老爺?shù)鹊任衣牰紱](méi)聽過(guò)的年俗。還有不少傳統(tǒng)表演節(jié)目，有英歌舞、舞火龍、跳火墩、唱潮劇。下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹下潮州的這些年俗活動(dòng)。

拜老爺

潮汕的拜老爺就是拜神。遇到難事，潮汕人都會(huì)說(shuō)一句“老爺保號(hào)”，祈求渡過(guò)難關(guān)。在潮汕，不同的時(shí)節(jié)有不同的“老爺”要拜，涉及的神仙之多，超乎外地人想象。

每月除了初一十五要拜家里的地主爺，一年里還有天公、佛祖、觀音、土地、財(cái)神、月娘、門神、祖宗等要拜。

營(yíng)老爺

營(yíng)老爺是潮汕地區(qū)一種獨(dú)特的民俗祭祀活動(dòng)。將神像從神廟中請(qǐng)出并巡游，以祈求風(fēng)調(diào)雨順、全村平安、添丁進(jìn)財(cái)、生意興隆等。基本上整個(gè)潮汕地區(qū)，正月里都會(huì)有營(yíng)老爺?shù)幕顒?dòng)，不同地方的時(shí)間會(huì)有不同。各地也都有自己的老爺，比如城隍爺、三山國(guó)王、關(guān)帝、北帝、雙忠爺?shù)鹊取?/p>

出花園

出花園是潮汕民間為未成年的小孩告別童年而舉行的一種成人禮。不論男女，到了15歲（虛歲）這一年就會(huì)舉行成人禮。主要就是備辦三牲果品拜別公婆神，穿新衣，著木屐，表示孩子已經(jīng)長(zhǎng)大，可以走出花園了。

英歌舞

英歌舞是一種集戲劇、舞蹈、武術(shù)于一體的大型集體舞。英歌舞的動(dòng)作雄健有力，節(jié)奏感很強(qiáng)，是節(jié)日時(shí)的氣氛擔(dān)當(dāng)，極具觀賞性。

潮劇

潮劇是一個(gè)古老的具有獨(dú)特地方特色的戲曲形式，用潮汕方言來(lái)進(jìn)行演繹，唱腔優(yōu)雅。最早可追溯至宋元南戲，在發(fā)展過(guò)程中，不斷吸收了弋陽(yáng)腔、昆曲、梆子、皮黃等劇種的特色，還結(jié)合了潮汕當(dāng)?shù)氐拿耖g音樂(lè)、歌舞、說(shuō)唱藝術(shù)等形式，形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。

“潮州厝，皇宮起”，除了新年活動(dòng)，潮州古城也值得一逛。古建愛好者還可以欣賞石雕、木雕、漆畫等等藝術(shù)精品。

牌坊街

如果要找一條街來(lái)代表潮州，那應(yīng)該是牌坊街了。唐宋時(shí)期潮州人才輩出，為了表彰杰出之士并激勵(lì)后人，當(dāng)?shù)匦藿艘蛔品唬饾u形成了一條一公里長(zhǎng)的牌坊街，現(xiàn)如今足足有23座牌坊。

我個(gè)人覺得牌坊街還是很好逛的。乍一看街兩側(cè)都是閃亮的燈牌和濃重的商業(yè)氣息，但只要往兩側(cè)的巷弄里一鉆，就能發(fā)現(xiàn)很多地道的小吃、茶鋪和老房子。

其中，甲第巷，這條長(zhǎng)度不足三百米，是明清時(shí)期官宦商賈居住的街巷，保留了不少古民居。

開元寺

開放時(shí)間：8:00-12:00，13:00-17:00

門票：免費(fèi)

開元寺是唐玄宗以“開元”國(guó)號(hào)命名的寺廟，全國(guó)各地同名的寺廟大概有20來(lái)座。潮州開元寺有著粵東第一古剎的稱號(hào)，是潮州最大的古建筑群。

從石雕龍柱和金漆彩瓷中，我們能感受到開元寺曾經(jīng)的鼎盛。

己略黃公祠

開放時(shí)間：8:00-17:30

門票：10元

一百多年前，黃姓族人請(qǐng)來(lái)了潮州城里最好的手藝人，用最精湛的工藝來(lái)表達(dá)對(duì)祖先的尊敬，可以說(shuō)是潮汕傳統(tǒng)建筑藝術(shù)的集大成者。

青龍古廟

開放時(shí)間：8:00-20:00

門票：免費(fèi)

韓江邊上的青龍古廟，也叫安濟(jì)王廟，本地人稱“大老爺宮”。屋頂上一整排的嵌瓷小人，有的是封神人物，有的出自三國(guó)，還有花鳥博古，都非常逼真?zhèn)魃瘛?/p>

從熙公祠

開放時(shí)間：8:30-17:30

門票：免費(fèi)

從熙公祠是潮汕石雕的天花板。這座清代祠堂有1300多平，巨資1億元，耗時(shí)14年修建而成。論精致程度，它是堪稱國(guó)寶級(jí)的精品。

廣濟(jì)橋

浮橋連接時(shí)間：2月-10月 10:00-17:30；11月-1月 10:00-16:30；節(jié)假日及周末 9:00-17:30

門票：20元

廣濟(jì)橋是中國(guó)四大古橋（其它三座是北京盧溝橋、河北趙州橋和福建洛陽(yáng)橋）之一。可以和對(duì)岸的韓文公祠一起游玩，傍晚還可以來(lái)這里看一場(chǎng)韓江日落。

潮州就是一座能說(shuō)走就走的美食城市，整體口味都很在線，除了攻略里提到的店鋪，大家遇到順眼的店，也可以大膽探索。古城面積不大，以美食為主的話，兩天一晚就很合適。

大家覺得還有哪些好吃好逛的地方，歡迎補(bǔ)充。

/出行貼士/

交通：坐飛機(jī)到揭陽(yáng)潮汕機(jī)場(chǎng)。從機(jī)場(chǎng)到潮州市區(qū)大約40分鐘車程（打車70元左右）。

住宿：推薦住牌坊街附近，步行就可以去多個(gè)景點(diǎn)和美食店。

節(jié)假日：春節(jié)期間，有些店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)有變動(dòng)，建議提前做好規(guī)劃。

機(jī)票200+、美食內(nèi)卷、年味爆炸！它才是今年春節(jié)最值得去的地方～