其實(shí)北京的很多美食，都是藏在胡同里的，需要慢慢尋找。就像我前兩天去的這家曲廊院，就藏在東四十一條的胡同里。
雖然胡同里沒(méi)有停車(chē)位，大部分客人都需要步行前往，仍然擋不住這家餐廳連續(xù)幾年登上米其林和黑珍珠的榜單，足以見(jiàn)得其特別之處。
這次來(lái)曲廊院，隔的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，進(jìn)門(mén)發(fā)現(xiàn)空間和很多布置都發(fā)生了變化。
進(jìn)門(mén)的位置增加了板前的座位。客人菜單上的幾道前菜，均在這里品嘗，然后再回到大廳進(jìn)行正式用餐。落座之后面前是假山石頭與各種植物，板前做好的前菜就直接放在植物盆景里或者火山石假山上，整個(gè)過(guò)程有一種與大自然交融的感覺(jué)。

而原先隱藏的廚房，現(xiàn)在做成了半開(kāi)放式。客人在包間或者大廳都能看到廚房里師傅們的制作過(guò)程。
還有一些細(xì)節(jié)的改動(dòng)，也讓整個(gè)空間更加開(kāi)闊，明亮。各種植物的處理，使得餐廳充滿(mǎn)自然氣息。餐具的選擇也以古樸，優(yōu)雅為主，更加符合餐廳的整體氛圍。
這次用餐雖然依舊是秋季菜單，不過(guò)從食材的選擇和搭配上還是非常合理，且充滿(mǎn)驚喜。
【油封雞腿肉、金線(xiàn)蓮】
這是一道非常有意思的菜，融合了多國(guó)料理的元素在里面。細(xì)細(xì)品味的同時(shí)，還可以真切感受到各國(guó)料理的滋味在口中碰撞出火花。

油封鴨腿，是一道法國(guó)名菜。其實(shí)可以油封的不止是鴨腿，也可以是雞腿，風(fēng)味各異。這道油封雞腿里還包裹了一整只蟹腿肉和一棵香芹，讓味道更加豐富。
吃的時(shí)候，建議分成上下兩部分來(lái)吃。上半部分是半透明的白色柚子醬啫喱，吃起來(lái)清新爽口；下半部分是咖喱與法式芥末醬混搭，復(fù)合的口感讓味道更加濃厚。
最后，從鮮金線(xiàn)蓮盆栽里剪下一片葉子，來(lái)泡茶，口感非常特別。
【閩東大黃魚(yú)】
這道菜讓我想起了紅樓夢(mèng)中的一道名菜“茄鲞”。雖然黃魚(yú)只有那么一小塊，但是制作復(fù)雜程度，以及配菜之多，一定不輸于四品金陵織造家的私宴菜。

黃魚(yú)上面的泡沫是一層橘子做的啫喱，紅色的粉狀物是番茄皮做成的粉，整體吃起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的酸甜；魚(yú)身下是冬瓜打成的茸和切成小塊的焦糖蘋(píng)果；再下一層是焦糖洋蔥與蔥燒海參汁墊底。整道菜，味道富有層次，值得細(xì)細(xì)品味。
【甜燒河鰻魚(yú)，酸菜米飯】
又是一道多國(guó)料理混搭的菜。甜燒的河鰻魚(yú)汁濃肉厚，滋味甜膩，讓人想起了日本的鰻魚(yú)飯。

但是米飯就很特殊了，用了黑糯米和東北有機(jī)鴨稻米。兩種米的口感并不相同，吃起來(lái)里面還混雜著餐廳自制酸菜切成的小顆粒，一口下去，口感極其豐富，甜、酸、硬、糯交織，讓人很難忘。