北京
沒想到北京的餐飲已經內卷到如此地步了，年初的時候，見過幾家潮牛自助的，現在連高品質的和牛都可以不限量了，敞開吃了。
這家叫淺鍋的和牛放題就在新開的北辰薈樓上，據說是從深圳開過來的品牌，北京還是第一家。
他家按和牛質量從100多-400多一位各檔次都有。我選擇的是店內最暢銷的299這檔的，除了12種品質和?？梢詿o限暢吃，自助餐臺上的海鮮、肉類、各種小菜熟食、炸物、甜品、飲料都可以不限量隨便拿。
【鍋底】
他家的鍋也是一人一個的小鍋，干凈衛生。鍋型比較特殊，是比較淺的造型。據說如果選更高檔次的話，還能吃到先煎后煮關西壽喜燒。
鍋底一共有九種選擇，靈魂壽喜鍋幾乎每桌必點。如果你喜歡辣一點的口味，辛辣豚骨鍋也是不錯的選擇。
【和牛】
299這檔里最主要的幾款和牛肉一定要點。
特選板腱和和牛保樂肩，都是比較瘦的類型，深受女性客戶的喜愛。個人比較偏愛板腱，紋理清晰，瘦多肥少，口感很潤滑。
黑毛和牛上腦，一般男性客戶更為喜愛。這款肥的部分稍多一點，紅白相間，口感更加飽滿。
黑毛豬豬頸肉，豬身上的黃金部位，紋理漂亮，吃起來有種脆脆的口感。
【小料】
店里有調好的小料，客人也可以從小料臺選擇自己喜歡的口味自己調。小料臺上也有不同的搭配建議，第一次來不會調的朋友，也可以試試不同的口味。
日本進口的柚子醋建議一定要選，口感酸中帶甜，與壽喜鍋很搭。同時吃壽喜鍋必備的生食雞蛋，也是從日本進口的伊勢雞蛋，可以放心食用。
【其他】
店里其他食材的選擇也是非常之多，每天都有十款不同的海鮮，按季節供應；50款的配菜與水果，水果都是山姆購入，好評。
還有多款炸物，熟食，撈汁小海鮮，都是可以暢吃的，感覺一次根本吃不過來。
甜品，有四款哈根達斯冰淇淋可供選擇；還有各種壽司、蛋糕，店內每日自制的雙皮奶。這里雙皮奶我非常喜歡，奶味十足。
飲料也是市面上比較流行的中高端飲品，大約有四十余款。還有啤酒，也是可以暢飲的?？Х龋t茶，陳皮茶水等熱飲，冬季最適合。
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