“阿妹， 我們家的菜都很實在的呀 。”

“店里的廚師都是客家人，做幾十年啦，都是老味道。”

在園嶺，有一家開了30年的飯館，從店員、廚師到老板，基本都是客家人。飯館里賣著各式各樣的客家家常菜，每一道都有家里的味道。

來店的客人基本都會點上一份三杯鴨。在梅州、河源等地，每逢過節，餐桌上總少不了三杯鴨的身影；在飯店里，它同樣是高居榜首的招牌菜。

三杯鴨

“秘制醬汁可是三杯鴨的靈魂嘞。”

這道菜風味的醇正與否，很大程度上取決于店里老師傅幾十年錘煉的手藝，以及傳了幾十年的秘制醬汁配方。

鴨肉燉好出鍋，切成小塊，淋上醬汁，一份地道的三杯鴨才算完成。

“阿妹， 我們家的菜都很實在的呀 。”

在深圳，一份燒鴨飯都要25起步，這里的三杯鴨45一份，夠兩人吃。

鴨肉嫩而不柴，香甜入味。舀上一勺醬汁澆在客家特色的缽仔飯上，拌勻了吃，一口鴨肉一口飯，別提多下飯了。

釀三寶

“豆腐用鄉下黃豆做的，都是家里的味道啦。”

對于客家人來說，萬物皆可釀。他家的釀三寶：豆腐口感緊實，苦瓜清爽下火，茄子咸香綿軟。三者湊在一起，是客家人記憶里“媽媽的拿手菜”。

清燉雞

這份82元的整只清燉雞，賣相樸實，但分量實在，適合家庭聚餐吃。雞肉燉得鮮軟恰到好處，原汁原味里還帶著點藥膳的香氣。碗底還浮著一層清澈澄黃的雞油，有些熟客甚至會用這雞油拌飯吃。

豬肉湯

對于廣東人來說，吃飯配碗湯像是刻在骨子里的習慣。這碗清燉近三小時的豬肉湯，把材料的本味和鮮味都熬了出來。撒了黑胡椒的豬肉湯，一口下去很暖胃。難得的是，久燉后的豬肉，吃起來也不會很柴，軟嫩又帶點嚼勁。

蒸米粉

蒸米粉是客家早餐和宵夜的主角之一。他家米粉的份量扎實，一份足夠四個人吃。米粉咸淡適宜，吃著不油膩。重口的朋友可以淋上三杯鴨的醬汁拌著吃，很是入味。

「深科客家菜」就藏在園嶺七街，被鐵欄桿圍著，要不是專程前往，路過門口也不會覺得有過多特別之處。深科的前身是一個職工飯堂，后來飯堂停辦，老板賴姨就把鋪位買了下來，店里的裝修還保留著當年飯堂的模樣。

“街坊鄰居不想做飯的時候就來我們這吃，都把這當成飯堂啦。”

“有個住在南山的小妹，經常過來，點上兩三份菜自己吃。”

在這里，最動人的不是菜有多驚艷，而是那融于煙火氣中濃濃的街坊情。如果你也想嘗嘗 “家里的味道”，不妨來這兒坐一坐，說不定會像老客一樣，一來就成了回頭客。

誰懂這碗米飯的含金量啊！

深科客家菜

人均

74元/人

地址

福田區紅嶺中路園嶺新村109棟1樓101室

營業時間

09:30-14:00，16:30-22:00

1.美食評價因人而異，不存在絕對的標準。