這兩天看到一個數據，今年1到11月，全國餐飲相關企業新注冊量為313.9萬家，企業存量達到了1670.1萬家，已經超過了去年全年的1558.4萬家，增長了8.5%。

去年大星寫過這個話題，疫情過后很多朋友一頭扎進了餐飲行業，特別是教培和地產行業的朋友。他們去年一共新開了400多萬家各類型的餐飲企業。

大量新開大量死亡一直是中國餐飲業的常態。其它國家并不是這樣，他們沒這么卷。比如美國人口大概是中國四分之一不到，他們有多少飯店呢？

65萬個。

看數據趨勢，今年中國新注冊餐飲企業數量會比去年少大概100萬家，這意味著雖然數量少了，但還是有很多人在往餐飲行業沖鋒，原因非常簡單?？梢圆毁I房，可以不買車，可以不旅游，可以不買新衣服。但是飯是一定要吃的。

說白了，餐飲是中國人最后一道商業生命線了。

餐飲行業照顧了14億人的嘴，上下游拉動農副產品、相關設備、耗材、運輸、外賣甚至商業地產。應該說，這也是消費的最后一道防線了。

其實這個行業的狀態怎么樣，比數據更直觀的是抖音。幾年前動不動就拿出一只帝王蟹的探店博主們現在一個比一個接地氣。

之前年月好的時候，抖音上有個梗，那種精雕細刻的蘿卜開會制作視頻里，彈幕里全是998賣給滬爺?？涩F在你看看上海的美食博主，比如上海探店達人莊麗君，最新的探店視頻是去一家老上海的灶頭餛飩，全肉的十塊一碗，菜肉的八塊。

用地道的北京話說，這叫：

春江水暖丫先知。

連明星藝人也走進了街邊小店。9月份，潘瑋柏去杭州探店，走進一家小狗面館。這個環境怎么說，我是真沒想到，不銹鋼臺面，鹵味就擺在大盆里，潘瑋柏就指著牌子說這個這個這個。

這碗加了大腸、大排、腰花、豬肝、牛肉、尖椒、煎蛋、竹筍的拌川，潘瑋柏吃得異常仔細。經紀人怕他吃胖，說分我一點，結果潘瑋柏一直在護食。煎蛋咬了一半就不舍得吃了，流到了最后才收尾。

看完視頻，大星就一個感覺，每一斤肉都不會走錯地方。

評論區里很多網友跟著潘瑋柏去打卡，說他這一碗要110塊，可以三個人一起吃……

為什么探店博主放下帝王蟹端起了面碗，是個有意思的話題。各位朋友有時間去翻翻他們的評論區就知道了，接地氣的內容的互動量比酒池肉林內容的高很多很多。

這說明，大家想在能力范圍內盡可能吃點經濟實惠又好吃的，如果探店博主做了這樣的內容，既符合大家的心理，又貼合大家的錢包。

博主們是吃開口飯的，說白了都要靠粉絲們捧場，有了流量才有一切。所以他們對于宏觀經濟形勢和大眾心理變化的感知是非常敏銳的。

大星看過一個叫@大國耐會會 的博主，推薦三亞海棠灣，珠海長隆飛船酒店的視頻討論寥寥無幾。但是五環外大興區的打折超市，88的涮肉套餐卻人聲鼎沸。有一期他說鳥巢旁邊的奧林匹克塔現在限時優惠只要一頓排骨的錢88元就能登頂俯瞰京城，彈幕里整整齊齊的：

我還是吃排骨吧。

大家集體轉向更接地氣的內容，實際上創造了一個多贏的局面。

首先，探店視頻發布量和點贊量大幅上升，畢竟絕大多數朋友收入并不高。直接結果就是大家下館子的熱情增加了，大星看了官方數據，全年有144萬家中小餐飲靠抖音達人探店增收超過425億。

其次，商家獲得正收益才會不斷激發投入熱情，這對行業從業人員是個大利好。家庭寶媽、自由職業者、高齡群體等等也加入了這個賽道，以前的職場對他們的不友好，探店倒是都還給他們了。

大星看過一個45歲的媽媽在北京做探店，一年時間探了1500家，她倒也不覺得累，甚至覺得這個工作還能更多陪伴孩子和家人。

抖音數據顯示，截至2024年11月，平臺上有336萬人靠探店獲得了收入，這全部來源于社會資源間的自我整合。

要知道，這可是在餐飲行業存量增速萎縮的情況下取得的成績，如果大家再看一下11月的社會零售數據，會發現消費萎縮很厲害，只有家電在各種補貼的條件下取得了逆增長，那么這份成績就更難能可貴了。

大星覺得這從很大程度上說明，新的內容形式可以在一定意義上拉動消費和就業，這不單單是餐飲行業，還包括了上下游一系列行業，比如剛才說的@大國耐會會 ，他以前就是個導游。

今年下半年，社科院相關課題組對抖音上3000多名探店達人進行了問卷調研，社科院人口與勞動經濟研究所副研究員周曉光說，探店達人背景構成多元、身份和學歷不限，是包容性強的職業。比如，在寧夏、甘肅等中西部就業機會相對有限的地區，100%和96.2%的探店達人在本省就業，說明探店為當地年輕人提供了就業機會，幫助當地人實現了在地就業；探店也幫助家庭寶媽、自由職業者、高齡群體等弱勢群體獲得收入，提升了經濟獨立性。

這是一種自下而上的拉動，它沒有依靠政策，沒有依靠補貼，大家就在視頻平臺上自發完成了匹配，直接就能每年創造上千億的經濟效益，然后部分穩定了餐飲和就業的基本盤。

我覺得這樣的新業態應該再仔細研究一下，當下太需要這種不靠補貼的增長了。

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