冬至當天，解家河南菜的又一道菜品賣爆了：新推出的“南灣魚頭泡飯”單日銷售513份！而這道菜僅僅推出了差不多一周時間。

爆品的背后，一定有消費者買單的理由，林林總總，一言以蔽之，歸根結底就是兩個字：用心。

12月23日下午，剛剛從外地歸來的解家河南菜品牌創始人解忠杰就馬不停蹄地趕到了農業路店，把旗下所有門店的大廚集中到一起，展開了一場激烈的南灣魚頭泡飯烹飪技能PK賽，繼續推進這道新晉爆品菜的品質升級。

15位“魚大隊”隊長華山論劍，角逐冠亞季軍

本次比賽的參賽選手均是來自解家河南菜旗下門店的“魚大隊”隊長，專門負責魚類菜品的烹飪，個個技能過硬。選手們身著解家河南菜統一的廚師制服，頭戴廚師帽，個個胸有成竹。

比賽共分三組進行，一聲令下，大家迅速沖上操作臺，洗菜、燒油、燉湯……有條不紊，流程、配料比例早已成竹在胸，此次比拼的就是誰能夠優中更優。

選手們在后廚忙碌，前廳里也沒閑著：各個店的同來的店長也已經把米飯燜上。需要特別說明的是：為保證這道菜的高品質，搭配主菜的大米、水均精心挑選過，分別是信南源山泉米、雞公山礦泉水。和本道菜所用的南灣魚一樣，均來自信陽。

隨著一輪輪菜品依次端出，大廳里氤氳著濃郁的魚香，評委們也開始認真打分。打分共5個衡量指標：改刀均勻、整體顏色、湯汁濃稠、口感味道、裝盤標準。大廳里魚香繚繞，評委們品評的同時，選手們也在相互交流觀摩，取長補短。

最后，綜合所有評委的分數，金水路店的趙占紅、農業路店的許士威、瑞達路店的王超分別獲得一二三名。解家河南菜行政總廚王廚向選手們表達了熱烈祝賀，頒發了證書及獎金。

頒獎結束后，分數較低的選手也上臺做了真誠的分享。他們表示通過今天的比賽，找到了自己在烹飪過程中的不足，接下來會向優秀的同事學習，將這道菜做出應有的水平。參加比賽的各門店店長也紛紛發言，查找自己的問題，以求取長補短。

“主動求變，要走在客人的需求之前”

品牌創始人解忠杰深刻總結

比賽結束后，品牌創始人解忠杰對本次比賽做了深刻總結。

解忠杰說：“以往的PK多是在店長中進行，這次舉行烹飪技能PK賽，就是想告訴大家，菜品是重中之重，是解家河南菜能否戰勝對手、贏得競爭的關鍵。本次比賽，目的是讓各個店在一起通過競爭找差距，對齊標準，從而整體上提高菜品制作水平。”

解忠杰敞開心扉，和選手們談到了解家河南菜的成長歷程，他總結道：“解家河南菜之所以走到今天，就在于一點，那就是始終在研究市場，主動求變，變化的依據就是客人的需求。永遠走在客人的需求之前，想到客人的前面，才能夠贏得市場的肯定。”

從南灣魚頭泡飯到近期正在有序落地的菜品整體調整，從烹飪標準到客人感受，從餐飲行業趨勢到消費場景的轉變，解忠杰和大家分享了自己的諸多心得，也對選手們提出了更高的要求和期待。

南灣魚頭泡飯烹飪技能PK賽已經落幕，一次次廚藝練兵的背后，印證的正是一個有追求、有堅守的餐飲品牌的初心：匠心做菜，真心待人，也再次詮釋了一個完美主義的餐飲品牌的夢想。

從南灣湖到灶臺，一條南灣魚，被解家河南菜“做出了花兒”：九年前創新研發出“一魚兩吃”，先后推出紅燜南灣大魚頭、金湯南灣大魚頭兩大重磅菜，其中，金湯南灣大魚頭上市以來更是好評連連，上市7周年就創下了銷量突破85萬條的現象級紀錄！這道色澤金黃，湯鮮味美、裝盤喜慶大氣的菜品在解家早已成為了桌桌必點的招牌菜。

對比金湯南灣大魚頭，南灣魚頭泡飯變的是菜品的內容、口感，不變的是匠心做菜的精神。南灣魚頭泡飯為何能取得單日銷售513份的佳績？這次的烹飪技能PK賽已經給出了答案。