人的口味隨著年紀增長，常常會發生些許變化。小時候，我總是不喜歡香菇。那種獨特的味道，帶著一絲土腥味，總讓我覺得有些奇怪。如今無論是炒菜或燉肉或煲湯總愛放上幾朵，香菇不僅能提升菜肴的鮮美，還富含18種氨基酸，是一種營養豐富的食材。現在天氣寒冷，我更喜歡用香菇做各種美食，一口咬下去，鮮嫩多汁，吃完身體暖呼呼的！下面就跟大家介紹香菇的6種做法，一起看看吧！

一、香菇鮑魚雞煲

食材：雞腿肉、香菇、鮑魚、生姜、洋蔥、大蒜

做法：

1、將雞腿肉去骨，切成適中的塊，或者留著骨頭一起煮，骨頭的味道能讓湯底更加濃郁。

2、將切好的雞肉放入一個大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽和一勺玉米淀粉。用手把這些調料與雞肉抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制大約20分鐘。

3、鍋中加熱少許食用油，待油溫升高時，將雞肉塊輕輕放入鍋中，用中小火慢慢煎。每一面都要煎至金黃酥脆，煎出來的雞肉才會外焦里嫩。

4、在砂鍋中，加入少許油，先下姜片、大蒜末和洋蔥塊，輕輕翻炒，加入之前煎好的雞肉塊，再將它們與姜蒜、洋蔥翻炒。接著加入一勺柱候醬、一勺生抽和一勺蠔油，翻炒均勻。

5、當雞肉和調料都炒香之后，加入適量的水。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10分鐘。將切花刀的鮑魚放入鍋中，撒上一點料酒去腥，再次蓋上鍋蓋，繼續用中小火燜煮5分鐘，最后撒上些許蔥花和小米辣。

二、香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜末、干辣椒

做法：

1、調好炒菜料汁：生抽一勺，蠔油半勺，鹽、雞精半勺，水淀粉一勺。

2、油菜一切兩半，香菇切成薄片，鍋中水開加少許食用油，先放香菇焯水1分鐘，再加入油菜焯水1分鐘，撈出備用。

3、油熱加干辣椒蒜末炒香，加焯水后的香菇油菜翻炒，再加入調好的料汁翻炒均勻，大概炒七八下，收汁后出鍋，水淀粉易糊，可適量加水。

三、素炒三鮮菇

食材：香菇、海鮮菇、金針菇、菜椒、大蒜

料汁：生抽半勺、老抽半勺、蠔油半勺、白糖適量、松茸鮮適量、水少量

做法：

1、三種菌菇洗凈備用，調好料汁備用，大蒜切蒜末，不愛吃蒜的可以切片。

2、鍋中燒水，水開后把三種菌菇放水中，焯2分鐘后撈出，把水擠一下。

3、鍋中倒油放蒜末炒香，把菌菇放鍋中翻炒，倒入料汁繼續翻炒入味，就可以出鍋啦！

四、香菇牛筋丸

食材：香菇、牛筋丸、青椒、蠔油

做法：

1、香菇洗凈切片，牛筋丸對半切開，青椒切塊。

2、熱鍋熱油爆香姜絲蒜末，倒入牛筋丸煎至表面焦黃，倒入香菇片翻炒，這時候可以加少許鹽促使香菇快速變軟出水。

3、覺得干可以撒少許清水，最后倒入青椒塊，不斷翻炒至青椒斷生，加蠔油調味，翻炒入味出鍋。（前面香菇已經加了一些鹽了，后面就只加了蠔油，根據個人口味看是否還需要加鹽哦）！

五、素燒菌菇蘿卜

食材：白蘿卜、香菇、鹿茸菇、八角、大米、姜蔥、淀粉

做法：

1、把白蘿卜清洗干凈，削去外皮，切成薄片。這里的薄片可以稍微薄一點，入鍋后容易入味。香菇和鹿茸菇先用清水泡軟，約半小時，泡菇的水可以用來做湯底。

2、鍋中倒入少許油，加入幾片姜片，炒至微香。放入蘿卜片，翻炒幾下，讓蘿卜的表面微微變軟。把香菇和鹿茸菇一同放入鍋中，再加上一把大米，加入泡菇的水以及八角。

3、調料的比例也是關鍵，生抽、蠔油、白糖、鹽按1:1:1:1的比例加入，不需要太多，只要均勻混合。加水至食材剛好被覆蓋，開火燒沸后，改為小火慢慢燉煮30分鐘。

4、當燉煮完畢，湯汁已經變得濃稠時，拿出一個小碗，放入淀粉和適量的水攪拌均勻，再慢慢倒入鍋中。攪拌均勻后，湯汁會漸漸變得粘稠，此時加入幾滴老抽調色，最后，撒上一些蔥花即可。

六、香菇滑雞

食材：兩個雞腿、七八個香菇（我買的是新鮮的，所以不需要泡，如果用干的泡開再切成片或切塊都行）、蟲草花一點（沒有也可以不加）、生姜切絲

做法：

1、雞腿泡半個小時之后洗凈切塊，香菇切塊，蟲草花泡發洗凈，然后加姜絲一起放入一個容器里，

2、調個料腌制（生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉依個人口味加入用手抓拌均勻，再加一小勺淀粉繼續拌勻，最后加一點油封住水分腌制半個小時以上，平鋪在盤子里（不要厚厚一堆的）

3、放入蒸鍋水開蒸15-20分鐘就可以了，最后灑上蔥花搞定。這樣的香菇滑雞嫩嫩的，減脂期也可以吃。

大家好，這里是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子里，可愛的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！