文/陳昊

編輯/cc孫聰穎?

時間回溯至2019 年，在一次全球知名的商業圓桌會議中，摩根大通、亞馬遜和通用汽車等 181 家全球化公司共同簽署了《公司宗旨宣言書》，向外界宣布：“我們致力于為所有人創造價值，以實現我們公司、社區和國家未來的成功?！边@樣的舉動震驚商業界，這意味著，全球知名企業的經典價值觀已經轉變，已經從“股東利益至上”轉向“服務所有人的價值創造”。

當下，社會責任意識突出且關注可持續發展的企業，均在致力于構建新的價值增長點。年終歲尾，《華爾街科技眼》盤點各個細分行業，尋找2024年價值創造新范式和增長案例。

對于廚電業而言，2024年告別了依靠房地產市場高速增長的紅利時代，企業們正在努力尋找增長的密碼，并探索未來的發展方向。其中，集成烹飪中心是廚電行業內不得不提及的高質量增長的案例。

同樣是在2019年，集成烹飪中心這一廚房新物種由方太原創發明。該產品在美學設計和烹飪效率上的提升已經無需贅述。

更重要的是，方太集成烹飪中心的誕生解決了一對矛盾。數百年來，人們試圖在保留“家的味道”和消除“油煙氣”之間尋找到一種平衡，完成針對廚房微環境的治理，集成烹飪中心承擔了這一歷史使命。

通過為用戶創造健康價值，方太集成烹飪中心實現了可持續性發展，這樣的包容性探索，啟發了行業的創新思路，成為近年來不可多得的高質量增長案例。

廚房“微環境”迭代，集成烹飪中心扛起時代大旗

近年來，“微環境”(micro—environment)的概念被提出，影響廚房微環境的最直接的因素就是烹飪方式。世界衛生組織（WHO）的最新數據顯示：在高溫烹飪過程（如煎炸、爆炒）中產生的油煙包含多種有害的污染物，如顆粒物（PM2.5）、多環芳烴（PAHs）以及揮發性有機化合物（VOCs），家庭空氣污染對成年人和兒童的健康造成了不可逆的影響。

在傳統中式家庭中，廚居分離是隔絕油煙最傳統的物理方式。此外，廚電企業通過精進吸油煙技術來應對煎炒烹炸的烹飪環境。比如，方太就在2014年，研發出不跑煙的油煙機。

然而，消費者的需求日益多元化。除了傳統的功能性訴求，廚房還被賦予了社交屬性，開敞式廚房成為新趨勢，這推動了廚房形態和廚房電器的發展和進化。

方太攜手中國社會科學院國情調查與大數據研究中心，對55個大中城市數千個家庭的抽樣調查報告顯示，近90%的消費者認為與家人一同做飯是最重要的家庭生活場景；重新裝修或換房時，選擇開敞式廚房的比例升至65.08%；選擇集成化/一體化廚電的比例則提升至52.2%。

同時，蒸烤設備越來越多地出現在中國家庭中，它的使用改善了烹飪體驗、提升了生活品質，但蒸烤設備被廣泛應用，新的問題也隨之而來:隱形煙氣霧氣，顆粒更小，更容易被人體吸收。

廚房微環境的改善越發迫在眉睫。又要開敞，又要健康的新時代廚房，需要更先進的、智慧化的干預手段來承擔歷史使命。

率先洞察到這一趨勢，方太快步推進，由方太首發推出的包含油煙機+灶蒸烤功能的集成烹飪中心就成為了“整體解決方案”。集成烹飪中心通過煙烹聯動、蒸汽后排等技術，一旦蒸烤功能啟動，油煙機也自動開啟，吸走蒸烤所產生的油煙。兩項自研技術的聯動，可以將蒸烤環境中產生的油煙、蒸汽直接從灶具后方排出，減少煙氣霧氣暴露的可能，一步到位改善廚房環境。

值得一提的是，基于功能集成、完全嵌入等核心標準，集成烹飪中心解決了中國廚房平均面積普遍在8平米之下的空間痛點。

集成烹飪中心回應了新時代廚房的訴求，受到了消費者的熱捧。今年廚電市場的表現證明了調研所呈現的消費趨勢。據奧維云網數據顯示，2024年上半年，集成烹飪中心灶蒸烤部分線下零售額同比增長30.6%，成為上半年廚電市場的黑馬。開敞式廚房設計+集成烹飪中心，正在改變中國廚房的形態。

在眾多品牌中，方太集成烹飪中心在5年間走進300萬戶家庭，成為該品類中的代表。

百尺竿頭，更進一步，為了使創新成果落到實處，有更牢靠的抓手，2024年3月，方太與Well人居實驗室宣布成立“好房子人居科技實驗室”，從“安全耐久、低碳節約、健康舒適、智能便捷”四個維度，首次實現廚房空氣的深度治理。方太不僅為實驗室提供尖端的廚房技術支持，還與實驗室共同研究如何利用智能化設備改善廚房的空氣質量、提升飲食健康與心理健康水平。

圖：Well人居實驗室封閉/開放廚房及餐廳污染物濃度測試結果

Well人居實驗在四個實驗環境中展開，分別記錄未使用集成烹飪中心的封閉廚房和封閉廚房的餐廳檢測數據，以及使用集成烹飪中心的開放廚房和開放廚房的餐廳的檢測數據。測驗結果顯示，大部分醛酮類化合物在封閉廚房和餐廳中的濃度均高于開放廚房，這表明使用集成烹飪中心能夠更好地減少“醉油”現象，方太集成烹飪中心的空氣凈化效果立竿見影。

方太集成烹飪中心為何能長期占領用戶心智??????

目前方太集成烹飪中心已經擁有6大系列機型，能提前占領用戶心智，原因除了先發優勢，還與方太的產品策略密不可分。

在方太之后，頭部廚電品牌紛紛推出類似形態的產品。為了持續為用戶提供更優質的產品體驗，并保持競爭優勢，在集成烹飪中心市場，方太秉承“人無我有，人有我優”的理念。對于方太集成烹飪中心產品的護城河，方太產品GTM 黃承根介紹，實際上，僅僅集成烹飪中心產品單品類，方太就覆蓋3700多項核心技術專利。這是方太集成烹飪中心產品的底氣所在。

方太單品類覆蓋專利的能力與整個集團持續的投入密不可分。方太每年會將不少于銷售收入5%的費用投入到研發中，圍繞空氣、水、烹飪三大核心不斷開創新技術，拿下多個全球第一，集成烹飪中心、水槽洗碗機等廚電新品類更是亮點。

目前，方太已經擁有超13000件國內授權專利，其中發明專利數量超過3500件，掌握廚電行業最大專利池。

實際上，大量的研發投入是方太產品創新的動力，方太并不是想“卷”參數，而是通過關注能效、設備聯動、重構審美等方式讓用戶得到極致的體驗，從而推動整個行業的發展。

開啟廚電行業高質量增長新思路

前文提及的2019年的圓桌會議，企業經典價值觀發生轉變。說明其在關注股東核心利益的同時，實現可持續的價值創造。同樣，企業在關愛利益相關方，創造可持續價值的同時，也會穩步實現高質量增長。

眾所周知，國內房地產市場調整，相關產業進入回調期。廚電產業與地產強相關，奧維云網數據顯示，2024年上半年廚衛電器零售量4149萬臺，同比僅增長0.5%。

在眾多品類中，集成烹飪中心是為數不多高增長的代表，為行業帶來了新的增長方向。

資深家電產業觀察人士劉步塵認為，近年來廚電行業市場大環境并不算好，頭部企業增長并不是因為市場環境改善，而是市場向頭部品牌集中的結果。在這種情況下，2024年的增量一方面體現在“以舊換新”政企雙補，一方面就是以集成烹飪中心為代表的“新質生產力”產品，促進存量房廚電升級改造的需求釋放。

拆解集成烹飪中心的發展案例不難發現，只有通過產品和技術創新，為用戶創造有效價值，才能培養新品類，推動行業的可持續增長。

近日，北京大學國發院經濟學長聘副教授趙波在公開分享中強調經濟高質量增長的重要性。面對不確定性增加，要加大自主創新、自主研發和投入力度，這是突破瓶頸、實現可持續發展的必然選擇。

可以看出，方太通過自主創新，打造全新品類，為全行業創造了新的增長曲線。

事實上，在方太集成烹飪中心的帶動下，市場競爭愈發激烈的同時，展現出新產業的活力。

一直以來，方太秉承關注廚房健康、可持續發展的理念，力求將新品類打造成中國家庭廚房烹飪場景的最優解，從而引領中國廚電行業步入更健康的發展形態。集成烹飪中心僅是方太多年來研發新品的眾多案例之一，但卻為全行業帶來新的啟發，面向即將到來的2025年，以自主創新實現高質量增長的發展思路，也將持續。