溜溜達(dá)達(dá)打個(gè)卡：貢糖沙茶面，親民市井煙火閩南味

BY小企9999

又到寒假和春節(jié)，喜歡到處旅行，體驗(yàn)不同地區(qū)風(fēng)土人情的候鳥們，有的還在策劃行程，有的已經(jīng)在路上。

旅行嘛，攻略中必不可少的項(xiàng)目之一是“美食”。除了海鮮大餐，閩南各種口味獨(dú)特，辨識(shí)度極高的小吃深受游人喜愛。且看第八市場(chǎng)那些網(wǎng)紅小吃攤，幾乎都排著長長的隊(duì)，人們孜孜以求地享受這種樂趣，既是對(duì)當(dāng)?shù)厝碎g煙火氣的追逐，也是對(duì)人生五味的咂摸和回味。

外地同學(xué)朋友如果來廈，有空我會(huì)帶著逛逛，人氣居高不下的第八市場(chǎng)當(dāng)然是必打卡的。除了各種各樣的生猛海鮮可抓可玩，還是個(gè)品嘗小吃的好所在。

因?yàn)椴幌矚g排隊(duì)，所以我更常去一個(gè)寶藏店

擺著很多南方水果和糖餅茶點(diǎn)的開元路進(jìn)出口邊有一間口味很不錯(cuò)的沙茶面店，名叫“貢糖”。除了略偏辣口的沙茶湯頭特別適合我，也適合普遍愛吃點(diǎn)辣的現(xiàn)代人之外，他家的肉粽，五香卷，海蠣煎等傳統(tǒng)閩南小吃也做得很地道。人多可以一次多要幾款，人少隨便混搭組合，明碼實(shí)價(jià)方便預(yù)算。

看看這碟海蠣煎，海蠣跟地瓜粉現(xiàn)調(diào)現(xiàn)煎，海蠣給得厚道，雞蛋，蒜苗在地瓜粉的裹挾下煎得軟嫩油香，稍微蘸點(diǎn)廈門特色甜辣醬，熱乎乎香噴噴有料又夠味。

再看同樣很受外地朋友追捧的五香卷，這里和阿杰五香一樣也是現(xiàn)場(chǎng)下油鍋炸酥炸透的。大塊豬肉粒，洋蔥碎，地瓜粉混合了五香粉由綠豆皮包裹著，肉嫩，味香，皮酥，也覺得出品絲毫不遜色于其他名店。我這樣的本地人會(huì)知道，15塊2條，比其他家的個(gè)頭明顯粗大一些，性價(jià)比高。

再回歸招牌上明明白白寫著的“沙茶面”。這東西在廈門眾多小吃中永遠(yuǎn)排C位，是最具代表性的，源自東南亞的復(fù)合型沙茶湯有點(diǎn)像咖喱，湯底香料的選擇和配比千變?nèi)f化，搭配骨頭湯熬出的湯家家各有訣竅，但大體可歸納總結(jié)出”香，甜，濃，厚”的相同特點(diǎn)。

貢糖沙茶面的湯頭紅亮，口味均衡，香氣低調(diào)但持久，搭配傳統(tǒng)的堿面最合適，吃起來香而不膩。

可選做配料的食材很多，冰柜里隨時(shí)有二三十種的樣子，對(duì)選擇困難癥者說不定會(huì)是個(gè)考驗(yàn)。

我吃沙茶面不喜歡過度堆砌食材，也不覺得加特別貴的海鮮才過癮，像這樣只加瘦肉，魷魚和炸豆腐干，一碗三十不到相當(dāng)滿足。相比前不久在某安吃的油潑面/38，頓時(shí)覺得在廈門吃小吃避開那些神經(jīng)店還是可以的。

燕皮扁食湯：這個(gè)也是方言大省福建的特色，用普通話描述應(yīng)該是這樣的：豬肉（瘦肉）打成泥后混合地瓜做成薄皮包豬肉餡，可以形容為“肉包肉”，皮子滑溜帶脆感是它的特色。可以要求混搭魚丸，一大碗15塊，加點(diǎn)紅蔥酥和胡椒粉，好吃又實(shí)惠。

除了以上最常點(diǎn)的，這里的手撕雞，香酥鴨也還不錯(cuò)，我還見過附近居民上門打包帶走的。

煮肉粽需要很長時(shí)間，所以一般都是預(yù)先做好客人需要時(shí)臨時(shí)加熱。即使上桌時(shí)表面水汽蒸蒸，但是想要熱透還是很困難的，所以冬天吃這個(gè)要有點(diǎn)心理準(zhǔn)備。

如今的功利社會(huì)，餐飲店能像貢糖這樣，認(rèn)認(rèn)真真把每一樣產(chǎn)品盡心盡量做到力所能及的最佳狀態(tài)，已經(jīng)很不容易了。所以，它一直在我的覓食名單中。