從昔日餐桌上的“佐餐小食”，到休閑食品市場的“消費新寵”，鵪鶉蛋最近兩年可謂炙手可熱。

調研數據顯示，2023年鵪鶉蛋零食在C端市場規模達到30億元左右，較2022年同比增長超100%，品類發展呈現“爆發式”增長態勢。在社交媒體上，鵪鶉蛋零食推薦筆記超過25萬篇，抖音平臺與之相關的話題多達上百個，其中單個話題播放量接近30億。

食品板注意到，作為鵪鶉蛋賽道的佼佼者，一年熱銷12億顆的勁仔勢如破竹，成功開辟第二增長曲線的同時，由其孵化的高端專業鵪鶉蛋新品牌“七個博士”也進入大眾視野。

洞察：風口之上，鵪鶉蛋成為零食新寵

鵪鶉蛋的爆紅，與“健康消費”息息相關。根據歐睿國際數據，54%的中國消費者開始尋求健康的食品原料，43%的消費者會仔細閱讀食品的營養成分，這一趨勢不僅反映了消費者的健康意識提升，也促使企業在產品研發中更加注重營養價值。

眾所周知，鵪鶉蛋不僅自帶“高蛋白質”的標簽，而且富含硒、維生素B2、腦磷脂和卵磷脂等營養成分，其營養價值相較于傳統蛋類零食更具優勢。與此同時，更易入味、Q彈緊實的口感特性，塑造出鵪鶉蛋更強的休閑零食屬性，也吸引了眾多食品企業積極探索，并將其視為新的戰略增長點。

在這樣的行業大背景下，“七個博士”的出現并不讓人意外，其精準洞察蛋類零食的流行風口和消費痛點，全面提升鵪鶉蛋產品的營養和健康性，在同類產品日益趨同的今天，給出了破局的新方案。

推新：兩大系列，打造“好吃營養”標桿

食品板認為，雖然鵪鶉蛋品類發展處于上升期，但產品同質化、品質不穩定等問題日益凸顯，如何以創新思維帶動品類發展、以品質升級驅動產業升級，并進一步提升消費體驗，成為入局者競爭的關鍵點。

對此，“七個博士”給出了一份很好的破局答案。圍繞“日常吃蛋兩大選擇之一”，“七個博士”從一開始就堅持更高的行業標準，構建“好吃營養”硬核產品力。截至目前，“七個博士”的產品矩陣有溏心高端系列、爆汁升級系列，選擇以品質升級來構建產品競爭的護城河。

其中，“七個博士”首創溏心鵪鶉蛋，更是創新引領了消費者吃蛋體驗的全面升級，其領先行業的產品技術已獲得沙利文頒布的權威認證。“七個博士”溏心高端系列，結合3倍雞蛋葉黃素、無抗可生食、小顆流心不噎口等組合拳，來全面提升鵪鶉蛋產品的營養和健康性，更是在雞蛋噎口的消費痛點上，給出了自己的新方案。

賦能：戰略布局，構建鵪鶉蛋全產業鏈

“七個博士”在鵪鶉蛋零食賽道的優勢，不僅體現在產品品質上，也體現在聚焦鵪鶉蛋全產業鏈的戰略布局上。

據悉，“七個博士”積極推動鵪鶉養殖基地和生產線升級，從源頭進行把控，確保產品品質穩定，通過養殖的控制實現了鵪鶉蛋無抗養殖，最終達到產品無抗、可生食的水準，富含葉黃素微量元素。

與此同時，為了持續強化“七個博士”的核心競爭力，集團內特別成立了“博士后創新科研工作站”，與南京農業大學動物科技學院，合作成立“勁仔食品鵪鶉產業研究院”,開啟鵪鶉產業領域的深度合作。此外，“七個博士”還與專業的第三方檢驗、檢測和認證機構SGS達成戰略合作，確保每一顆鵪鶉蛋的品質穩定。

前不久，“七個博士”還應邀參加了新華社品牌工作辦公室、新華網、新華社海南分社主辦的“2024企業家博鰲論壇”，并在平行活動“中國青少年營養健康素養提升”課題研討會上，勁仔食品董事長周勁松和眾多行業專家一起展開深度探討，并分享了“七個博士”的戰略布局情況。用實力產品與大咖專家同頻共振，也讓“七個博士”的品牌影響力不斷擴散。

目標：加速奔跑，未來劍指十億大單品

數據顯示，我國蛋制品市場規模在2019年達到600億元，2023年達到800億元以上。而在休閑蛋制品市場這一熱門大賽道中，鵪鶉蛋憑借著高蛋白、營養豐富、消費場景多元等特點，已成為整個蛋制品市場上一個極具發展潛力的分支。

食品板認為，在這場“鵪鶉蛋大戰”當中，“七個博士”已經占據了競爭的有利位置：一方面，在銷售市場快速起勢，上市首秀入駐李佳琦直播間更是光速爆單；另一方面，“七個博士”堅持渠道種樹和消費種草同步推進，鎖定抖音、小紅書等新媒體平臺掀起產品種草的同時，在渠道端的品牌聲量持續釋放……

未來10年，將是中國繼續提高人均肉蛋奶攝入量的十年。加速奔跑的“七個博士”，未來戰略目標也已浮出水面——劍指十億大單品，攜手更多經銷商伙伴一起掘金品類紅利。

小結

不鳴則已，一鳴驚人；不飛則已，一飛沖天！在食品板看來，2025年鵪鶉蛋賽道有望迎來新一輪的爆發，將繼續朝著百億規模持續挺進。種種跡象表明，“七個博士”以創新求突破、以品質謀發展，已經占據了品類競爭的主動權，未來市場前景值得更多期待。