廣東
虎皮青椒釀肉是一道色香味俱全的家常菜，青椒的清香與肉餡的鮮美相結合，口感獨特。
詳細做法：
材料：
青椒 68個
豬肉餡 200克
大蒜 3瓣
生姜 1小塊
生抽 1大勺
料酒 1大勺
鹽 適量
白糖 少許
胡椒粉 少許
食用油 適量
生粉 少許
步驟：
1. 準備材料：
青椒洗凈，去蒂去籽，切成兩段。
豬肉餡加入生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉和少許生粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
大蒜和生姜切末備用。
2. 釀肉餡：
將腌制好的肉餡填入青椒段中，盡量填滿壓實。
3. 煎虎皮青椒：
鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入釀好的青椒段，小火慢慢煎至青椒表面出現虎皮紋路（即微焦）。
煎好后翻面，繼續煎另一面，確保兩面都有虎皮紋。
4. 調味燉煮：
加入適量清水（約100毫升），水量剛好沒過青椒。
放入大蒜末和生姜末，蓋上鍋蓋小火燉煮58分鐘，直到肉餡熟透且湯汁收濃。
5. 出鍋裝盤：
確認味道無誤后，即可盛出享用。
小貼士：
青椒選擇較直且較厚的品種，這樣釀肉后更容易煎出虎皮紋。
煎青椒時要控制好火候，避免煎焦。
肉餡要攪拌均勻并腌制入味，這樣口感更好。
這道虎皮青椒釀肉外酥里嫩，味道鮮美，非常適合搭配米飯食用
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