陜西
“民以食為天”，新疆飲食文化歷史悠久而又風(fēng)味獨特，今天我們就來聊一聊新疆特色美食——手抓飯，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
手抓飯，這道源自中亞與西亞的美味佳肴，在維吾爾語中被稱為坡羅，在我國新疆，這道菜肴尤為維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族所鐘愛。
手抓飯的主要食材包括鮮嫩的羊肉、甘甜的胡蘿卜、辛香的洋蔥、清澈的清油、濃郁的羊油，以及粒粒飽滿的大米。正宗的新疆手抓飯講究原汁原味，通常不會添加孜然粉、山楂或醬油等調(diào)料，而清真版本更是嚴(yán)禁加入任何含酒精的調(diào)料。然而，根據(jù)地域食材的差異和個人口味的不同，食客們完全可以自由發(fā)揮，添加自己喜歡的配料，讓這道菜肴更加豐富多彩。
關(guān)于手抓飯，還流傳著一個美麗的傳說。相傳，在一千多年前的某個時代，一位名叫伊本·西拿的醫(yī)生，在晚年時體弱多病，藥石無靈。他突發(fā)奇想，結(jié)合食療原理，創(chuàng)造了一種獨特的飯食。他精選了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，加入適量的水和鹽，小火慢燉至熟。這種飯不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，令人食欲大增。伊本·西拿每天早晚都食用一小碗，半個月后，他的身體竟奇跡般地康復(fù)了。周圍的人紛紛驚嘆不已，以為他找到了長生不老的靈丹妙藥。于是，他將這個“秘方”無私地傳授給了大家，一傳十，十傳百，逐漸演變成了如今維吾爾族人餐桌上的常見美食——手抓飯。
無論這個傳說是否真實可信，手抓飯作為一種營養(yǎng)豐富的食品，是不爭的事實。清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米等食材都富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是胡蘿卜，更是被譽為“小人參”和“地參”。這樣的食材搭配，怎能不讓人垂涎欲滴、大快朵頤呢？
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