寶子們，今天必須給你們分享這道涼拌蝦，它簡直是夏日餐桌上的 “救星”，清爽可口，鮮嫩多汁，每一口都能讓你感受到大海的味道！每次做這道菜，家人朋友都贊不絕口，做法還超簡單，趕緊碼住！

食材選擇：品質決定美味

1. 鮮蝦：挑選鮮蝦可是關鍵哦！我一般會選擇基圍蝦，它們肉質鮮嫩，口感清甜。在市場上，要選那些活蹦亂跳、蝦殼堅硬且有光澤的蝦。蝦身彎曲有彈性，這說明蝦非常新鮮。我通常會買 500 克左右，根據人數可以適當調整。如果買多了，還可以凍起來下次再吃。
2. 檸檬：檸檬是這道涼拌蝦的靈魂調料之一，它能去腥增香，讓蝦肉的味道更加清新。選檸檬時，要挑表皮光滑、顏色鮮艷、捏起來硬硬的，這樣的檸檬汁水豐富，味道濃郁。準備 2 - 3 個就足夠啦。
3. 洋蔥：洋蔥能為涼拌蝦增添獨特的風味，還能中和蝦肉的寒性。選洋蔥時，要選球體飽滿、表皮干燥、沒有發芽的。我喜歡用紫洋蔥，顏色漂亮，味道也更濃郁。半個洋蔥就可以了。

1. 香菜和薄荷：這兩種香草是提升涼拌蝦口感的秘密武器！香菜的獨特香氣和薄荷的清涼口感，能讓這道菜更加清爽可口。香菜要選葉子翠綠、沒有黃葉的，薄荷則要選新鮮嫩綠、香氣濃郁的。各準備一小把就可以。
2. 其他調料：大蒜、生姜、小米辣、生抽、香醋、橄欖油、鹽、白糖、黑胡椒粉，這些調料能讓涼拌蝦的味道更加豐富。大蒜要選蒜瓣飽滿的，生姜選表皮光滑的，小米辣選辣度適中的。生抽和香醋要選品質好的，這樣味道才更醇厚。

制作步驟：一步步成就美味

1. 處理鮮蝦：把鮮蝦洗凈后，用剪刀剪去蝦須和蝦腳，這樣吃起來更方便。然后，用牙簽在蝦背第三節處挑出蝦線，這一步一定要仔細，蝦線沒挑干凈會影響口感。處理好的蝦放入鍋中，加入適量的水，放入姜片、蔥段和一勺料酒，大火煮開后轉中火煮 3 - 5 分鐘，直到蝦變紅熟透。煮好的蝦撈出，放入冰水中浸泡一會兒，這樣可以讓蝦肉更緊實，口感更好。

1. 準備配料：在蝦浸泡的時間里，我們來準備其他配料。將檸檬切成薄片，洋蔥切成絲，大蒜和生姜切成末，小米辣切成小段，香菜和薄荷切成段備用。
2. 調制醬汁：取一個碗，加入 4 勺生抽、3 勺香醋、2 勺橄欖油、1 勺白糖、適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。然后，放入蒜末、姜末、小米辣段和檸檬片，讓調料充分融合，浸泡出香味。這個醬汁的味道可以根據個人口味進行調整，喜歡吃辣的可以多加點小米辣，喜歡酸一點的可以多加點醋。
3. 組裝涼拌蝦：把浸泡好的蝦撈出，瀝干水分，放入一個大碗中。加入切好的洋蔥絲、香菜段、薄荷段，倒入調好的醬汁，用筷子輕輕攪拌均勻，讓每一只蝦都裹上醬汁。可以根據個人喜好，再擠上一些檸檬汁，增添清新的味道。

1. 冷藏入味：將拌好的涼拌蝦放入冰箱冷藏 30 分鐘 - 1 小時，讓蝦肉充分吸收醬汁的味道。冷藏后的涼拌蝦口感更加清爽，味道也更加濃郁。

小技巧大作用

1. 煮蝦技巧：煮蝦時，水中加入姜片、蔥段和料酒，可以有效去腥。煮蝦的時間不要過長，否則蝦肉會變老，影響口感。煮好的蝦立即放入冰水中浸泡，能讓蝦肉更加緊實有彈性。
2. 調味技巧：調制醬汁時，白糖可以起到提鮮的作用，但不要放太多，以免掩蓋其他調料的味道。黑胡椒粉能增添一絲微微的辣味，提升口感，但也不要放太多，以免味道過重。
3. 擺盤技巧：可以將涼拌蝦擺放在一個漂亮的盤子中，用檸檬片、香菜葉和薄荷葉進行裝飾，讓這道菜更加美觀誘人。

寶子們，這道涼拌蝦是不是超級簡單又美味呢？趕緊動手試試吧！做好之后別忘了拍照發在評論區，和我分享你們的成果哦！要是在制作過程中有什么問題，也可以隨時問我，我會第一時間為你們解答。祝大家都能做出美味的涼拌蝦，享受美食帶來的快樂！