“我老家在江西，跟老顧做了10多年鄰居，我女兒、孫女都是吃他家的糕點長大的，根本吃不膩。每年春節，我起碼得帶30多盒糕點回去，今年也不例外，不然總感覺少了點‘年味’。”近日，住在余姚市丈亭鎮丈一路的王女士邊吃著老顧家的骰子糕邊跟記者閑聊。

“老顧”本名顧祖安，30多年來，在丈亭經營著一家“祖安糕食店”，售賣傳統的綠豆糕、松仁糕、骰子糕。曾經，傳統糕點是春節不可或缺的“年味密碼”，如今，物產豐盈，人們對糕點有了更多選擇，但逢年過節，顧祖安家的糕點依然是待客送禮的必備佳品。元旦一過，他家的生意如空氣中的“濃醇”年味，迎來了一年中的銷售旺季。

站在一米長的案板前，顧祖安熟練地將綠豆粉、小麥粉、麥芽糖、食用油等食材攪拌到一起，靠著雙手反復調配、搓捻成細膩松軟的模樣，再包裹上香甜的豆沙餡，一份綠豆糕便呈現在眼前。“現在很多人要求糕點不要太甜，我就在遵循傳統配方的基礎上，對口味做出了一些調整，但堅持不用色素、防腐劑，希望還是大家記憶中的味道。”顧祖安笑瞇瞇地說。

趁著綠豆糕送去蒸箱的功夫，顧祖安又馬不停蹄地做起了骰子糕，經過改良，這款骰子糕的餡料由原來的金桔皮改成了巧克力漿，外面裹上一層熟糯米粉，更受年輕人的喜愛。

“上午忙著備貨，爭取把貨架放滿，一到下午，就會有周邊鄉鎮甚至寧波、慈溪方向的客人上門。”顧祖安說，有時候上午做的不夠賣，下午他還得接著出貨，從早站到晚，一天最多能賣出3600多塊。

最近，除了接待上門的顧客，顧祖安還會在微信接單，統計好訂單后，由順豐快遞加急發出，距離最遠的一次是寄給一位在哈爾濱工作的丈亭人，為他送去一份“最甜的鄉愁”。

2013年，顧祖安的綠豆糕制作技藝上了余姚市級非物質文化遺產名錄，其順滑綿密、自帶清香的口感被更多人知曉，每年的農博會上更少不了他忙碌的身影。“今年的農博會馬上就要開了，這幾天我不僅要應對散客、團購禮盒、線上訂單，還要備好參加農博會的食材，畢竟之前可是有過一天賣出16000多塊綠豆糕的‘戰績’。對了，今年泗門的元宵燈會我也會去擺攤呢。”說起這些，顧祖安滿臉自豪。

來源：余姚市融媒體中心