自制可以拉絲的老婆餅
由于餡料里面有糯米粉，烘烤的時候需要注意不要烘烤時間過長，容易鼓包
包裹餡料時收口也要收緊，不然也會鼓包

用料

餡料：

糯米粉

100克

60克

豬油

45克

160克

椰蓉

25克

芝麻

50克

油皮：

面粉

200克

豬油

70克

20克

油酥：

面粉

140克

豬油

70克

自制老婆餅的做法

1. 先做餡料部分：糯米粉和芝麻炒熟

1. 不粘鍋中加糖、豬油、水小火加熱至豬油融化

1. 倒入糯米粉、芝麻、椰蓉，邊小火加熱邊攪拌

1. 直到這種程度，餡料抱團

1. 晾涼后平均分成24個，每個15克，蓋保鮮膜放一旁備用

1. 油皮：一定要揉成光滑的面團，先把油皮材料混合成團，冰箱冷藏30分鐘，再拿出來揉搓，省時省力

1. 油酥：混合后冰箱冷藏

1. 油皮，油酥平均分成24份。用不到時一定蓋保鮮膜，現(xiàn)在天氣熱，容易干皮

1. 油皮包裹油酥，揉圓后，收口朝下

1. 拿出一個，稍微按扁一些

1. 搟成長舌狀

1. 自上而下卷起

1. 卷完后靜置10分鐘

1. 卷好的面皮中間按一下
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1. 左邊往里折

1. 再折右邊

1. 搟平，包裹餡料

1. 稍微整形，刷蛋黃，刀片割口，撒白芝麻

1. 烤箱提前預熱，180度20分鐘。烤箱180度烘烤30分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱溫度而定。

1. 剛剛出爐的最酥脆，晾涼后密封保存，再吃時可以烘烤一下，口感和剛出爐一樣。