最近，小編上網(wǎng)“沖浪”時(shí)看到了這一樣一個(gè)帖子。

除水垢小技巧

乍眼望去，先是一愣，這又是什么奶茶店的全新“整活”方式嗎？

別著急！待小編來(lái)細(xì)細(xì)分享各種奧妙——

01你想象不到的“除水垢”小技巧

待仔細(xì)看評(píng)論區(qū)的留言后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這是在為開(kāi)水機(jī)的水龍頭去除水垢！盎司杯中加入的是可以除垢的水，用這樣的方式泡一泡就可以將水垢去掉，再用水簡(jiǎn)單清洗下就好了。

從評(píng)論區(qū)中看到，類(lèi)似這樣除水垢的小tips也是五花八門(mén)、各顯神通。

除水垢小技巧

驚嘆之余，不禁讓曾經(jīng)在奶茶打過(guò)工的小編回想當(dāng)年用小刷子蘸取熱水，一點(diǎn)一點(diǎn)刷掉水垢的場(chǎng)景……效率慢不說(shuō)，還特別不易清洗干凈。到底是時(shí)代不同吶！現(xiàn)在大伙兒可真絕！

而在社交媒體上，關(guān)于奶茶門(mén)店的這類(lèi)小tips也是數(shù)不勝數(shù)，堪稱(chēng)“長(zhǎng)腦子”現(xiàn)場(chǎng)。

02比比看，誰(shuí)是“擠小料王者”

最實(shí)用的小技巧，莫過(guò)于如何把袋裝的麻薯、芋泥，完完整整地?cái)D入分裝盒中？

有用刀背將其搟干凈，有用小料分裝盒的蓋子分出來(lái)，有用刮刀刮干凈的，還有借用吧臺(tái)的垂直面將其取出的……反正就是主打一個(gè)便捷、高效，還分裝得干干凈凈。

“花式”擠小料

而除了把麻薯、芋泥等小料分裝到料盒中有技巧外，將用完的物料盒洗干凈，也有技巧。

03挑戰(zhàn)“最難洗”物料盒

有不少在奶茶店工作過(guò)的網(wǎng)友這樣評(píng)論：“裝麻薯的料盒是奶茶店中最難清洗的東西”“麻薯真是洗哪粘哪”……

奶茶店最難清洗的東西之麻薯

如此黏糊、難清洗的麻薯料盒也難不到機(jī)智的網(wǎng)友們，他們分享：“可以先用冰水泡一下，再用熱水一燙，百潔布一擦就好了”“也可以用熱水燙一下，在借用硅膠刮刀輕輕一刮就掉了”。

先冰后燙，果然妙啊！經(jīng)小編嘗試，果真輕而易舉的就清洗干凈了，再也不會(huì)因?yàn)槁槭眇ぷ∧ú级鄲馈?/p>

此外，在水果處理方便，小編也發(fā)現(xiàn)了許多小技巧。

04方便快捷的芒果、草莓、葡萄處理秘訣

芒果處理小技巧

果肉去皮后，就可以根據(jù)實(shí)際的使用情況將其切粒、切塊或搗成泥。

除此之外，還可以將芒果去皮后，用刀在芒果身上畫(huà)十字，再將其橫切下來(lái)，便可得到粒粒分明的芒果粒。

芒果處理小技巧

像處理冬季時(shí)令水果草莓也有技巧。

在處理草莓的葉子和蒂時(shí)，可以用粗吸管尖的那頭將其挑出，或者用尖嘴夾子將其挑出。而這樣的處理方式既高效又可以減少損耗。

草莓去蒂小技巧

想要快速剝葡萄也有技巧，社交媒體上的“茶百道葡萄俠”分享到：洗凈的葡萄可以先用讓熱水燙一分鐘，水量沒(méi)過(guò)葡萄即可，一分鐘后把熱水倒掉，就可以直接用一個(gè)小鏟子沿著葡萄內(nèi)壁把葡萄皮推出。

葡萄剝皮小技巧

另外，網(wǎng)上還有剝葡萄神器售賣(mài)，不論是葡萄還是青提，用了它都能快速、完整的剝掉果皮。

葡萄剝皮器

05研發(fā)調(diào)飲干貨揭秘

除了這類(lèi)清洗、剝水果的小tips外，關(guān)于研發(fā)調(diào)飲類(lèi)，也有許多干貨技巧。

例如，在雪克奶茶飲品時(shí)的“快10慢5”。

快10慢5即快速雪克10下，慢速雪克5下，而這樣的雪克方式并非隨意設(shè)定，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)調(diào)配師反復(fù)試驗(yàn)后得出的操作。而快速10下的目的是快速混合、增加氣泡、達(dá)到冷卻效果，慢速5下的目的是穩(wěn)定氣泡、平衡口感。

雪克

除此之外，雪克的方式還有“拋物線(xiàn)雪克”“前后雪克”“上下雪克”等多種方式，其主要目的大多是讓飲品快速降溫、快速融合達(dá)到最佳風(fēng)味。

還有值得注意的是，雪克的時(shí)可以用手臂力量帶動(dòng)雪克壺，避免長(zhǎng)期用手腕力量而導(dǎo)致手腕拉傷。

06巧用智能化設(shè)備

隨著茶飲行業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)飲的方式也在逐步升級(jí)。

比如，輕乳茶用奶昔機(jī)時(shí)攪拌可以讓茶奶糖快速融合，同時(shí)還可以打發(fā)出綿密的奶沫提升飲品口感。

而全自動(dòng)搖搖機(jī)也可以代替手動(dòng)雪克，提高效率的同時(shí)也能保證飲品更加穩(wěn)定。

奶昔機(jī)做奶茶

07做好爆款果蔬茶，一定要知道的事

此外，關(guān)于近期流行的果蔬茶類(lèi)，也有一些小細(xì)節(jié)。

例如，果蔬汁在榨取出汁后容易出現(xiàn)變色、氧化的問(wèn)題，怎么解決？

影響果蔬汁變色的主要因素是溫度和PH值。在榨汁的過(guò)程中可以使用冰水或加入冰塊，控制果蔬汁的溫度，同時(shí)在榨汁前后也需要保證物料冷藏儲(chǔ)存。而過(guò)濾時(shí)盡量避免與非不銹鋼的器具接觸，以免破壞PH值。

通過(guò)冰塊控制果蔬汁溫度

另外，果蔬類(lèi)飲品加入適當(dāng)?shù)臋幟手粌H可以提升風(fēng)味層次，也能抵抗快速氧化問(wèn)題。

還有值得注意的是，許多看似可以直接生食、榨汁的蔬菜，其實(shí)需要焯水。例如羽衣甘藍(lán)、菠菜等蔬菜，就需要通過(guò)焯水來(lái)去掉草酸，但還要注意焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則容易破壞葉綠素，導(dǎo)致蔬菜顏色過(guò)深，影響顏值。

蔬菜焯水

而果蔬茶中應(yīng)用率也十分高的苦瓜，也可以用焯水的方式減少苦瓜的青澀苦味。

其實(shí)不論是生活中還是工作中，都會(huì)有各種小技巧和干貨，而運(yùn)用、掌握好這些小技巧，通常可以有事半功倍的效果。

大家還有什么關(guān)于茶飲行業(yè)的干貨或小tips，歡迎留言討論~