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土豆蘑菇

家里種的土豆多得吃不完，常常吃土豆片或土豆絲總覺(jué)得有些單調(diào)。今天不妨試試一種全新的做法——土豆蘑菇！這道菜用土豆做成了蘑菇的形狀，軟軟糯糯，口感豐富，又沒(méi)有油炸，保留了土豆的原汁原味，既營(yíng)養(yǎng)又美味。小朋友們也超級(jí)喜歡！這不僅是一道改變傳統(tǒng)吃法的創(chuàng)意料理，還能輕松讓家人吃得更健康。趕快試試這個(gè)新吃法，土豆也能變得這么有趣又美味！

所需材料：土豆2個(gè)、蔥花、小米椒、紅薯淀粉80克、生抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽

制作步驟：

1、選擇2個(gè)中等大小的土豆，去皮后切成薄片，這樣能夠更快蒸熟并且更容易搗成泥。切片時(shí)，盡量保證切片厚度均勻。將切好的土豆片放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸10-15分鐘，直到土豆片變軟。

2、蒸好的土豆片取出，稍微冷卻幾分鐘。將蒸好的土豆片放入大碗中，用搟面杖輕輕搗碎，直到完全搗成沒(méi)有顆粒的土豆泥。

3、加入80克紅薯淀粉，撒上適量鹽，繼續(xù)揉成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。將面團(tuán)分成大約22克一個(gè)的小團(tuán)，手掌輕輕搓圓。使用一個(gè)瓶蓋，沾一點(diǎn)油，輕輕壓一下面團(tuán)。

4、壓好后放入蒸鍋，確保它們之間有一定的空隙，以便蒸汽能夠充分流通。開(kāi)火蒸約6-8分鐘，直到土豆完全熟透。

5、在炒鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入蒜末煸炒，加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和半碗清水，翻炒均勻，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，讓醬汁稍微濃縮。根據(jù)個(gè)人口味，加入適量鹽調(diào)味。

6、將蒸好的土豆蘑菇放入鍋中，煮到湯汁略微濃稠。將燉煮好的土豆蘑菇取出，撒上蔥花和切好的小米椒，攪拌均勻。

小貼士：

使用淀粉含量高的土豆，可以讓土豆蘑菇更加松軟有彈性。在壓扁土豆團(tuán)時(shí)，用一點(diǎn)油可以有效避免粘連。