2025年01月20日，經中國傳承人大數據庫中心非遺和傳統文化傳承專業委會審核，認同福建省泉州市鯉城區國阿食品店具有傳承價值，同意收錄入傳承人網《中國傳承·百年老店》，授予“創建非遺和傳統文化·百年傳承老店”認證入庫榮譽銅牌。

閩南強記魚肉丸制作技藝始創于1943年，至今已有81年歷史，于1999年開設店面，主要產品有魚肉丸、小脆丸、肉燕、拳頭母、馬鮫羹、五香卷等二十幾種，保持著使用最傳統的配方、純手工制作，真真實實的保留傳統技藝的“老味道”。

潘學玉，出生于光緒戊申年（1908年），是“閩南強記魚肉丸制作技藝”創始人，于1943年開始學習魚肉丸制作技藝。

潘良輝，出生于乙酉年（1945年），是“閩南強記魚肉丸制作技藝”的第二代傳承人，從小在泉州生活，又得到父親潘學玉傳授烹飪技藝,以自制水丸而聞名鄉里，做出來的魚肉丸，脆感爽口，風味獨特。

尤國強，出生于1970年,為“閩南強記魚肉丸制作技藝”的第三代傳承人，自幼便跟隨父親潘良輝學習魚肉丸制作技藝，在父親潘良輝的帶領下闖蕩多地，在制作的過程中不斷提升技藝，走出了自己的制作風味，隨著改革開放，便接過了父親的衣缽，秉承父親的精湛工藝和職業道德，經過不斷摸索、反復的研究創新魚肉丸的制作技藝，精心選料，制作考究，制作出來的魚肉丸不僅保留了食材的鮮，口感更是爽脆Q彈，特別是拳頭母，更是獨樹一幟，從挑著扁擔穿梭于大街小巷一路吆喝著賣，到騎著三輪車沿街叫賣，再到如今的互聯網時代，見證了時代的變遷，于1999年開設店面，因為堅持采用新鮮上等食材，純手工制作，樹立了良好的口碑，產品遠銷全國各地。

潘興煌，出生于1999年，為“閩南強記魚肉丸制作技藝”的第四代傳承人，自幼跟隨父親尤國強身邊，耳濡目染，又對傳統美食和傳統手工技藝有著極大的興趣，很快便學會了魚肉丸的制作技藝，大學畢業后，與父親一起經營門店生意，除了不斷研究創新魚肉丸的制作技藝，更是結合互聯網思維，注重品牌建設和市場推廣。

為了制作出“味鮮不腥、質脆不硬、肉嫩不爛、觸璧如球、口齒留香”的魚肉丸，其材料精選本地盛產的墨魚、馬鮫魚、鰻魚等鮮肥海鮮，經去皮剝骨取肉后，放于低圍大瓷壺里用手搗碎，再分程序加入清粉（特制純凈地瓜粉）、味精、鹽等調味品，用手攪打至肉質變得有彈性，再繼續用手摔打魚肉泥，使其更加緊實?，細搓到一定程度，再加水攪拌，捏成不同形狀，在水沸騰后放入，煮熟即成品，掌握手感是魚肉丸制作過程中的重要技藝。

2008年榮獲福建省老字號保護單位,2017年小脆丸、魚肉丸、肉燕、拳頭母、五香卷被評為泉州風味小吃，2018年獲得福建省老字號單位，2020年榮獲福建省老字號掌門人，2021年榮獲泉州風味小吃同業工會副會長單位，2023年榮獲鯉城區老字號產業協會理事單位，2024年榮獲泉州市老字號企業，2024年獲評金花美食嘉年華優質商戶。

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