1月22日，一場美食爭霸賽在杭州蕭山錢江漁村餐廳火熱打響，來自20家餐廳的大廚現場比拼廚藝，最終評選出最能代表三江兩岸的“十大江鮮”，為這場全民狂歡的“品味富春山居圖里的江鮮”活動完美落下帷幕。

全民參與活動話題

“品味富春山居圖里的江鮮”活動自2024年11月29日開啟，活動征集并發動三江兩岸特色江鮮商戶，聯合Z視介、大眾點評等平臺，發放“三江兩岸”美食優惠券，帶領市民游客開啟一趟味蕾的狂歡派對。

本次活動吸引了眾多美食愛好者參與大眾點評平臺“三江兩岸吃江鮮”專題互動，更有多位美食老饕發布分享有關杭州三江兩岸江鮮的美食筆記，真正做到共同品味富春山居圖里的江鮮。除此之外，平臺還推出了江鮮餐飲優惠券，促進線下消費，活動累計代金券銷售超492萬元，帶動消費總額超885萬元，真正將活動“流量”轉化為線下“銷量”。

微博上的“品味富春山居圖里的江鮮”話題頁閱讀量更是突破了8100萬人次，還登上了同城熱搜榜，抖音相關話題也超3700萬，反響十分熱烈。

在參與活動的116家店鋪中，經過市民游客們超150萬次的投票，最終推選出排名前20位的餐廳進入決賽，現場爭霸“十大江鮮”。

現場爭霸激烈角逐

“十大江鮮”的最終選拔以江鮮為主要食材，20家入圍餐廳分為3組，限時30分鐘，現場制作自家的拿手好菜，為大家帶來一場舌尖上的盛宴。本次評審團由“尋味專家團”和“老饕評審團”組成，除了杭州市餐飲協會的5位專家，還有著名新聞評論員舒中勝、浙江廣電集團文化達人楚河，還有1位杭州本地懂江鮮、愛江鮮的“老饕”，共8名成員現場參與“十大江鮮菜”評選。

爭霸賽現場人頭攢動，大廚們都在忙著烹飪江鮮。桌面上的江鮮食材琳瑯滿目，既有江鰻、鰱魚、白條、鱸魚等經典江鮮，也不乏江蟹和江蝦家常美味。

大廚們衣袖翻飛之間，一道道江鮮美食就這樣出鍋了，香氣四溢、鮮香撲鼻。一道道看過去，不僅食材豐富，大廚們的烹飪手法也十分多樣，清蒸、紅燒、燉煮、香煎、油炸、生腌等做法都有，其中不乏一些創新做法，令人嘖嘖驚奇。

之后的評審環節，由每組主廚或代表對菜品進行5分鐘創意介紹和江鮮故事分析，由評委團一一品嘗之后，從烹飪技術、擺盤外觀、口感味道等各方面，綜合評選出最終的三江兩岸文化、最值得推薦品嘗的“十大江鮮”。

打響杭幫菜品牌

“杭州不是美食荒漠，恰恰是美食的寶庫?！闭绾贾菔形幕瘡V電旅游局黨組副書記、副局長趙弘中所說，“好山好水出美食，杭州水里有江鮮，山上有山珍“，大畫家黃公望的《富春山居圖》里就藏著不少的“三江兩岸”江鮮，這也是“品味富春山居圖里的江鮮”活動發起的意義所在。

江鮮，作為杭幫菜中獨具魅力的重要分支，它是杭州地域特色的生動注腳，是鐫刻在味蕾記憶里的文化符號。每一道江鮮佳肴，都源自杭城獨特的水鄉風貌與人文底蘊，背后蘊藏著深厚的江鮮文化內涵。如何進一步挖掘江鮮文化，打造江鮮菜品的出圈？在美食爭霸賽后，各路專家齊聚現場，分析市場趨勢與消費者喜好，探討如何打造既具傳統魅力又能被不同人群接受和喜愛的江鮮菜品。

座談會上，杭州市餐飲協會的美食專家為大家帶來了一場關于江鮮文化歷史與現狀的深度分享。從古代文人筆下對江鮮的贊美，到現代漁業發展與江鮮烹飪的變革，專家的講解讓在場嘉賓對江鮮文化的發展脈絡有了清晰的認識。

在隨后的圓桌討論環節中，來自不同領域的嘉賓們圍繞江鮮文化的保護、創新、市場推廣等核心議題展開了熱烈討論。

江鮮店從業者講述了經營過程中對食材品質的堅守與菜品創新的探索；美食達人分享了各地江鮮美食體驗以及對杭州江鮮美食傳播的期待；媒體從業者則從傳播角度，提出要精準定位目標群體，開展多樣化的美食活動，將江鮮美食與杭州旅游深度融合……現場的嘉賓紛紛上臺，結合自身經歷分享了獨特的個人體驗與見解。

這次江鮮主題座談會的成功舉辦，為杭州江鮮文化的發展搭建了重要的交流平臺，匯聚了各方智慧，為江鮮文化的傳承與創新奠定了堅實基礎，也為杭州美食產業的繁榮發展注入了新的動力，走出打響杭幫菜品牌的第一步。

偷偷告訴大家，浙江衛視（中國藍新平臺）將在大年初一上線春節食旅特別節目《至味杭州 巳巳爭鮮》。節目中藏著一個關于“三江兩岸”江鮮元素的小彩蛋哦！戴軍、陳歡將攜手帶大家探店尋味杭州，通過江鰻、白條等最具代表性的杭州江鮮菜肴，自然融入“三江兩岸”江鮮的話題，在享受美味的同時，聆聽江鮮背后的故事，感受“三江兩岸”江鮮的煙火氣和文化底蘊。

相信在各方的共同努力下，杭州江鮮文化必將綻放出更加絢麗的光彩，成為杭州這座歷史文化名城的又一張閃亮名片。