北京
1月22日晚間，步步高發布2024年度業績預告。步步高預估全年實現歸母凈凈利8.6億元至12.6億元，同比增長145.54%至166.72%；扣非凈利潤-7.6億元-11.2億元，同比減虧31.35%-53.42%。
步步高2024年的發展主基調就是“胖改”。從商品、門店、用戶運營、理念到供應鏈，全面“胖改”。
門店運營部分：“胖改”后的步高把商品品質和消費者體驗放首位。提升了基層員工薪資，取消強制動線，提升賣場通透性，從商品陳列、服務細節到售后服務，引入了新標準。
用戶客群：步步高做了客群重新定位，將目標客群定位到品質消費者、中高端消費人群。
商品部分：步步高引入胖東來自有品牌商品，復用了胖東來的商品資源與供應鏈資源，胖東來的商品都是成本價給，幫步步高引流。
供應鏈部分：步步高摒棄了超市傳統的前后臺模式，采用裸價采購模式做陽光采購、透明采購，來提升供應鏈效率、增強采購環節透明度，進而有效降低了采購成本，提升了產品的性價比。
步步高近期也成立了供應鏈品牌公司，目前組織架構已搭建完畢，人員配備到位，選品工作全面啟動，計劃在2025年第一季度推出部分自有商品。該供應鏈公司目標是豐富步步高產品線，提升品牌附加值和市場競爭力。
盤活存量資產：步步高的中央廚房單在硬件部分，早前就投資了幾百萬元，但很多時候都處于閑置狀態。“胖改”后，步步高派了幾批人去胖東來中央廚房學習技術與管理，胖東來中央廚房的食品配方都是公開對步步高分享。
“胖改”后的步步高，品類層面最大的提升就是基于中央廚房生產的即食、熟食品類的能力提升，銷售額三位數增長。
即食、熟食能帶來差異化的口味，且客單價高，毛利相比生鮮要高10個點以上，做的是初級農產品（生鮮）的消費升級。盈利模型則是用超市的低鋪租成本優勢，來實現相比純餐飲的性價比，及純生鮮的高毛利。
熟食即食是決勝超市未來的制高點。
商業觀察家
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