江蘇
大唐酒業：為什么優質醬香酒會空杯留香？
為什么優質醬香酒會空杯留香？
答：空杯留香——即裝過好的優質醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。
喝優質醬香酒為什么不上頭？不燒心？
答：優質醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”.
同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，消費者會以為酒的品質發生了變化，怎么解釋？
答：不同的環境，不同的心情，會影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個人在情緒低落的時候，酶的分泌活躍程度難免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間說話開心，從體內排出乙醛也多，而且喝的時間長，乙醛有更充足的時間被轉化。不同的身體狀態，以及不同的時間段，喝酒的味道會感覺不一樣。
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