燒烤是很多人熱衷的美食，在一年四季，燒烤都能收獲較高的人氣，尤其是一些連鎖燒烤店，在標準管理下，食材、佐料品質有保障，吃著更放心。像在武漢武昌區丁字橋路沿線，就有一家很有江湖氣的烤肉店，名叫水滸烤肉，其規模不小，主打水滸英雄元素的就餐環境。在食材上，通過炭火烤架，秘制調料，烤出來的串串就是香。

前往水滸烤肉，走城市交通主干線武珞路。一直向東走出城方向，到丁字橋后向南轉到丁字橋路上，過紫菘中南特區小區后就能看到烤肉的門店。在門店門口，也有公共交通，公交小巴15路、59路、320路、569路、587路、電4路、電8路，在丁字橋路文安街下即是。以此為中心，歷來是城市傳統老城區之一，商業體豐富，生活小區多，居住人口密集，哪怕是很小的臨街商鋪，也能開出連鎖店門，何況水滸烤肉的裝飾偏復古風，相當醒目。

走到水滸烤肉大門前，是一棟很顯眼的古典閣樓樣式府邸。木質建筑的門窗，黑瓦門頭，吊著門楣，掛了燈籠，毫無違和感。門頭中間有牌匾，上書“水滸烤肉”，前面點綴了一個估計是連鎖品牌的logo，貼了春聯，門開著，有門檻，一股復古氣息。在大門口，還放了一只老虎模型，《水滸傳》里稱之為“吊睛白額大蟲”，與之關聯的故事章節有“武松打虎”“李逵打虎”等。當然，再聯想下，這等打虎英雄行動前，必然會有好酒好肉吃著，自然能和烤肉店聯系在一起。

進到水滸烤肉店里面，依舊還是遍布閣樓風格。一是建筑層高有限，帶了很多棱角、圓柱與油漆盆子，應該是純粹的點綴作用。二是室內的光線并不亮堂，營造出幽靜的氛圍。三是天花板處，橫切著固定了木梁，油漆打得很厚，清掃十分到位。另外，室內一樣裝扮了很多水滸英雄的介紹，比如108好漢的事跡、宣傳畫，經典的“三碗不過崗”招牌，還有幾首宋江題寫的詩句，古色古香。

到座位上，點菜單，服務員很快端上來燒烤架和食材，因為是自助烤肉，上菜的速度快。落座的桌子很大，上面放了燒烤爐子、吊著油煙排氣管，炭火的盆子擺放好，爐子打開，一下子覺得暖和不少。食材擺開，佐料攤開，自行調制，一排沾好的料子疊放好，等于就能開烤。主食材以肉為準，還有各類蔬菜，腌制的料盤看著很新鮮，還有贈送的水果，先吃一會兒暖暖胃。

與其它烤肉店不同，水滸烤肉的燒烤等于是自助式。直接拿金屬簽子，架在炭火上，連烤盤都沒有鋪，這種烤制的方式，就是傳統的圍著火爐吃肉的狀態。再者，這些肉串用的是清一色的金屬簽子，導熱速度還很快，于是大家紛紛取出餐巾紙穿在一邊，繼續隔著火盆烤制。拿著手酸，再用簽子頂著排氣管，過一會兒翻一個面；翻完了接著拿刷子刷上料汁，沾好孜然粉、辣椒面，反復撒上幾層，看著串串被料盤掩蓋，很快就冒出呲呲的聲音。

燒烤的話，過程慢，節奏慢，而烤肉的香味呼之欲出。烤了大概十分鐘，幾串肉串差不多有五六分熟，表層鋪著料汁，彌散著麻辣的味道，而肉串本身還夾帶著焦黃。反復再加熱幾分鐘，拿筷子夾著，推到碗里，肉串很有彈性，沾著漿料，重口味的美食，搭配飲品，吃著滿口留香。肉串烤制，一邊吃一邊接力燒烤，忙的有條不紊。

在水滸烤肉里，主打確實是肉類食材，牛肉片、羊肉卷、五花肉，還有傳統的排骨等，經過簡單腌制，再慢慢加熱，不斷添加佐料，刷好油脂，烤制的味道逐步沉淀，變成炭火中升華的美味。吃燒烤，尤其是冬天，必然要再加一點飲品，熱飲的話更適口。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）