江蘇
義豐祥芝麻油分享拔絲地瓜做法
拔絲地瓜
食材：地瓜、白糖、食用油
做法：
1、地瓜去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2、鍋中倒入適量食用油，油燒至五六成熱時(shí)，放入地瓜塊，中小火炸至表面金黃，內(nèi)部熟透，撈出瀝油。
3、鍋中留少許底油，放入白糖，小火慢慢熬制，白糖融化后，繼續(xù)熬煮，直到糖漿顏色變成淺棕色，并且變得濃稠，迅速放入炸好的地瓜塊，快速翻炒，使地瓜均勻地裹上糖漿。
4、出鍋裝盤，準(zhǔn)備一碗涼水，趁熱食用時(shí)將地瓜塊蘸一下涼水，即可拔出糖絲。
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