低價烘焙市場又卷到一個新高度了，去年2元面包店火遍全網的情景還歷歷在目，今年又卷出了更具性價比的面包工廠店，徹底把消費者的目光牢牢吸引住。超大的規模、超低的價格和超高的性價比都是這些面包工廠店著重宣傳的亮點，如今這些面包工廠店已經在不少二三線城市迅速鋪開，成了很多小鎮青年的烘焙首選。

尤其在整個烘焙行業產品價格日漸上漲的情況下，動輒幾十元的面包簡直就是“面包刺客”，而主打性價比的面包工廠店更受叛逆的年輕人的歡迎，畢竟與一些連鎖烘焙品牌相比，這些面包工廠好吃又實惠。可以看得出來，面包工廠店就像是2元面包店的升級版，但和曾經發展不甚成熟的2元面包不用，如今的面包工廠擁有成熟的商業體系，也又更加完善的低價策略，這也難怪能夠迅速占據二三線年輕消費者的心。

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爆火的面包工廠店

盡管還有很多消費者沒聽過這個新名詞，但不得不承認的是，近幾年面包工廠店這個概念已經發展的如火如荼，成為了很多二三線消費者的最愛。像在洛陽、青島、宜春等二三線城市中，這些面包工廠店的身影則很常見，動輒就是幾百上千平方米的規模再加上“9.9元全場任選”的口號，更是實現了很多消費者把面包店逛成倉儲式超市的夢想。

而消費者所熟知的面包工廠店也發展出了不少連鎖品牌，像糕如意超級糕工廠、中原鋪子超級工廠、十豆川超級糕工廠店等都十分受歡迎。尤其是十豆川超級糕工廠店如今已經發展成了成熟的連鎖品牌，超過30家的門店更是包含了國內多個城市。就連之前十分火爆的墨茉點心局也發覺了面包工廠店的熱度，早在去年也開設除了墨茉生活烘焙館，亮點也是高性價比、市集感。

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中央工廠模式

而這些面包工廠之所以能將產品的價格打的如此之低，拋開門店大多開在二三線城市房租低這個重要原因外，還有很大一部分原因是這里售賣的產品拋棄了烘焙品牌們大多使用的現制現賣，而是選用了 中央工廠預制的模式。由中央工廠集中預制再集中配送，能夠很好的節約成本，這才能夠保證后續產品的定價在很多二三線消費者接受的范圍內。

甚至還有不少面包工廠店絲毫不會避諱自己的中央工廠集中加工的模式，還會喊出“大牌平替”的口號，這些面包工廠店會稱自己的供應鏈面包是星巴克、瑞幸中產品的平替，這個噱頭也吸引了不少消費者的目光。而對于很多二三線城市的消費者來說，在價格占據優勢、還有“平替”噱頭加持的情況下，面包工廠店中的中央工廠加工模式反而還是優勢。畢竟這意味著在相同的價格下，面包工廠店的產品反而在口味、品質方面更有保障。

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能走多遠？

如今對于很多消費者而言，再提及到面包工廠店時第一想法是這樣的模式能走多久，以及要多久才能開到自家樓下，畢竟消費者已經苦貴價面包久矣。但不得不承認的是，這種新型的烘焙模式能夠走多久還是需要經過市場的驗證，要知道烘焙行業是眾所周知的對原材料供應和質量的穩定性要求比較高，而且損耗還很大，如此低價的情況下能在保證產品品質的同時到底能走多遠誰也不知道。

只是可以明白的是，若這些烘焙工廠品牌能夠在保證產品品質的同時，在性價比方面不斷發力然后保持核心競爭力，最終也定能成功破圈，將門店的身影擴張到更多更大的城市。

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