又到一年“食春季”，各類春鮮陸續(xù)上市。作為春菜界的“扛把子”，香椿已搶“鮮”登場(chǎng)，但今年香椿迎來(lái)了一個(gè)強(qiáng)勁的“對(duì)手”——首次上線商超平臺(tái)的板藍(lán)根青菜。

盒馬全國(guó)春菜采購(gòu)金漢濤表示，板藍(lán)根青菜今年首次通過(guò)盒馬大規(guī)模上市，目前已經(jīng)成為春菜類目的第二個(gè)大單品，其日均銷售水平已經(jīng)超過(guò)香椿，僅次于春筍。

在80、90后的記憶里，板藍(lán)根是苦大于甜的藥用沖劑，其作為蔬菜的一面往往被人忽視。盒馬兩年前也曾嘗試售賣過(guò)板藍(lán)根葉，吸引了不少顧客嘗試，但口感有渣，味道發(fā)苦，難以獲得消費(fèi)者的青睞。板藍(lán)根青菜卻不同，上架一個(gè)月以來(lái)，日均銷售已然翻倍，周環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)40%，并且收獲了不少回頭客，它究竟有什么特別之處？

板藍(lán)根青菜是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)中心研發(fā)出的新型蔬菜，編號(hào)“菘油1號(hào)”。科學(xué)家把菘藍(lán)（板藍(lán)根）和甘藍(lán)型油菜雜交而成，將板藍(lán)根中廣譜抗菌的特性與雜交油菜結(jié)合。與普通油菜相比，板藍(lán)根青菜營(yíng)養(yǎng)成分更全面，口感沒(méi)有了板藍(lán)根的苦澀，取而代之的是類似菜薹的脆甜，并且對(duì)烹飪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏表示：“一開(kāi)始我們將油菜和板藍(lán)根（也就是菘藍(lán)）組合，主要是為了攻克油菜的一種重要病害——油菜菌核病。由于二者親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)最后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果。但是在研究過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，將板藍(lán)根里的抗病毒成分導(dǎo)入油菜，獲得的蔬菜不僅口感清甜，還具有顯著的抗病毒、抗炎、免疫調(diào)節(jié)的特性。經(jīng)過(guò)不斷研究迭代，我們培育出了這款具有廣譜抗病毒功效的雜交新品種‘菘油1號(hào)’。”

經(jīng)過(guò)3年多的試種，板藍(lán)根青菜找到了適合它的種植條件，實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，終于在今春通過(guò)盒馬首次大規(guī)模上市，走上全國(guó)盒區(qū)房用戶的餐桌。金漢濤表示，板藍(lán)根青菜適合在高原種植，目前盒馬在售的板藍(lán)根青菜均來(lái)自云南，今年夏天甘肅、寧夏等地的板藍(lán)根青菜也即將上市，能夠?qū)崿F(xiàn)全國(guó)門店的穩(wěn)定供應(yīng)。

“今年盒馬的春菜品種已經(jīng)擴(kuò)充至近40種，經(jīng)過(guò)多年的積累，很多野菜已經(jīng)逐漸成長(zhǎng)為幫助農(nóng)戶增收的產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，我們也在不斷挖掘像板藍(lán)根青菜這樣的科研新品，不斷滿足顧客嘗鮮的需要”，金漢濤說(shuō)道。