奶茶店衛生標準這么高？到底有多難做？

大家見過的奶茶店中最臟的有多臟？

是這樣的？

這樣的？

還是這樣的？

小編在網上收集到各種吐槽奶茶店衛生的帖子，從圖片中可以看到：吧臺上擺滿了各種杯子、原料，臺面上也是殘留了不少奶液、茶湯，地面也是濕漉漉的，明眼看起來確實亂七八糟，不忍直視。

網絡上似乎向來“戾氣”很重，小編原以為會有不少網友說，他們見過的更臟更亂的奶茶店照片并相互吐槽，但意料之外的是，評論區確格外的清醒、理性。

有“火眼金睛”這樣評論：

還有不少善解人意的網友這樣說：

也有不少在奶茶店上班的小伙伴們道出實情：

此外，也有不少網友分享了許多他們奶茶店日常的衛生執行情況：

如圖所見，洗刷的“锃亮”的器具，一塵不染的臺面、地面看起來就很安心。

奶茶店的衛生執行標準到底有多嚴格？小編也為大家整理些網友們分享的“內幕”——

首先，店員進入工作前需穿戴好干凈、整潔的工服，頭發需要用發網盤起，帶上帽子以防掉落，而各種耳環、戒指、手鏈等飾品會有掉落的風險，一般而言，茶飲連鎖門店是不允許佩戴的。

進入工作前，需按照“7步洗手法”的標準將手洗凈吹干或擦干。

社交媒體上有網友分享，工作一天可能要洗十幾次手，這是因為，只要是換崗、外出、手接觸到了臉、頭發、鼻子、處理完臟東西甚至快速撿起地面上掉落的東西后，都要執行手部消毒。

別看大多奶茶門店面積不大，但需要清洗的器具、設備可一點都不少。

操作吧臺、小器具、冰箱、果糖機、封口機、奶昔機、保溫桶、制冰機、開水機、泡茶機、智能奶茶機等等，這些都有固定的清洗、維護標準。而這些清洗、維護步驟也是有計劃且長期性。

門店日常衛生執行表

并且，這些清潔細化到每月、每周、每日、每時，例如：每日使用過的所有有器具在打樣時用食用消毒水進行消毒，冰鏟、把勺等常用的器具需每2小時進行消毒一次，茶桶需每天清洗出水口，地面、墻面、臺面需隨手隨清，時刻保證干凈整潔等。

每晚需要消毒的器具

另外，除了這些明面上的清潔外，奶茶門店看似不起眼的衛生需要日常維護。

例如：天花板、地面、桌腿、柜子角落等日常看不到的地方，需要無任何臟污、蜘蛛網、蟲卵等；門店招牌、玻璃、裝飾、展臺、宣傳畫冊等，都需保證整潔、無灰塵、無污漬。

而這些死角打掃起來既要搬起梯子往上爬，又要拔下身子往下探，還要力大無窮挪開重物，沒有個三頭六臂都干不了。

奶茶店員“上躥下跳”式打掃方式

而除了有嚴格清潔標準外，什么清潔工具用于清潔什么，清潔工具要怎么清潔也十分有考究。

社交平臺上有茶飲店員分享到，不少奶茶店的清潔用具就高達二十多種，其中主要分為地面清洗工具、墻面清潔工具與臺面清洗工具。

例如：地面清潔需要用到掃帚、地刷、地刮、拖把等；墻面、玻璃這塊會用到墻面刮水器、消毒噴瓶、鏟子等；而臺面清潔所用的器具更是復雜，其中抹布會按顏色分為擦杯抹布、擦臺面抹布、擦器具抹布等；并且抹布還需定時消毒后才可使用；另外，也有不少門店會用到清潔標準更高的德式抹布或一次性抹布。

奶茶店清潔工具

此外，專門的清潔工具也有專屬擺放位置與清潔標準，清潔過程中也會配備清潔專用桶，小器具消殺時也會配備專用消殺桶。

清潔專用桶

正因奶茶店衛生標準足夠嚴格，有不少在奶茶店上過班的網友戲謔到：“每天打樣兩小時，感覺垃圾桶比我還干凈”“手機相冊都是衛生打卡照片，做夢都在打掃衛生”“不符合要求就扣分、扣錢，你們就放心喝吧”。

另外，如今也有茶飲門店打烊后，機器清潔、維護給外包出去，交給更專業的人團隊去執行。而這樣的小小舉動，可以讓員工伙伴減少工作負擔，擁有更多的休息時間，日后也能更專注于茶飲制作和服務顧客。

衛生就像是餐飲門店的“隱形產品”，它不是加分項，而是生存的底線。從原料到操作，從個人衛生到環境衛生，每一個環節的衛生管理都是在為消費者塑造信任感。

市面上大多的奶茶店不論是衛生標準，執行標準、監察標準都是有目共睹的，有時肉眼看上的去臟、亂、差通常是門店爆單、人手不夠所導致的，而忙完后大家都會認真清洗，保證讓消費者“放心喝”。

市場需要大家的監督會越來越好，而這些躬耕一線的服務者也值得被看見。