導語：春天，遇到5種“芽菜”別手軟，抓緊吃，營養極高，錯過等一年

陽春三月，萬物復蘇，雨水富足，到處都是一片生機勃勃。隨著各種蔬菜的嫩芽競相生長，人們都抓緊了這個嘗鮮的好時節！

老人常說：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，這句話的意思就是根據四季吃食才是最好的。

所以在入春后，要多吃當季的各種發芽菜，這些蔬菜不僅營養價值高，還特別鮮嫩美味。今天和大家分享5種春天的芽菜，遇到了可一定要來試一試哦！

第一種，桑葉芽，桑樹在春天開始發芽，所以春季是吃桑芽的最佳時期。桑葉芽不僅能清熱下火，清肝明目，桑葉芽里面的膳食纖維葉很高，用來做涼拌，煲湯，炒食都很不錯，下面是桑葉芽雞絲湯的做法，學會了記得給家人做一做。

【桑葉芽雞絲湯】雞肉切成絲，加入姜片腌制，熱鍋倒油，把雞肉連同姜片放入鍋里大火翻炒幾下。倒入料酒和溫水，大火煮沸，調入鹽和食用油，沸騰1-2分鐘。倒入桑葉芽，煮2分鐘左右，桑葉芽變軟了就可以出鍋了。

第二種，春筍，

春季，竹子開始出筍，這種竹子的嫩莖鮮嫩美味，營養很豐富，春筍具有潤腸通便、減肥瘦身的功效，因為它的膳食纖維能幫助腸道蠕動排毒，常吃也能清理腸道哦。春筍的吃法很多，口感特別鮮甜爽口，今天和大家分享的是很爽口的春筍肉片。

【春筍肉片】春筍去掉外殼拍扁切小段焯水撈出，鍋內倒入油，放入辣椒段和大蒜碎爆香，把肉片放入快速翻炒，把春筍段倒入鍋內翻炒均勻，調入胡椒粉翻炒均勻，最后加入醬油翻炒均勻就能出鍋了。

第三種，枸杞葉，枸杞葉也是春天的嫩芽，它新長的葉子特別鮮嫩，用來做湯，湯鮮味美。我家經常食用。春季肝臟要排毒，而枸杞葉就具備清除肝臟毒素的功效，所以啊，您要是碰上這個，別放過，買一把回家做湯，好處多多哦~

【枸杞葉肉末湯】豬肉剁碎，鍋內放入適量的清水，放入姜片和胡椒粉煮沸。把豬肉碎放入鍋里面，用筷子快速攪散，放入枸杞葉，等到枸杞葉變得鮮綠，加入鹽和豬油拌勻出鍋。

第四種，豆芽菜。豆芽菜是很常見的蔬菜，一般用花生，豌豆，綠豆，黃豆來進行發芽而成，這種豆芽菜的蛋白質很豐富，吃起來鮮嫩可口，春季常吃豆芽可以幫助疏通肝氣、緩解春燥，老人孩子都要適當吃一吃。

【綠豆芽炒肉片】豬里脊切薄片，加入淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒抓勻后腌制。熱鍋倒入油，先爆香蒜片。把肉片倒入鍋里，大火快速溜炒。加入一勺生抽和鹽翻炒均勻，放入豆芽菜轉中火翻炒均勻變軟即可出鍋。

第五種，香椿芽，香椿是香椿樹的芽，帶有一股特殊香氣，我個人覺得這股香氣很像榴蓮味，甚至更濃，喜愛香椿的會覺得這股味很醒脾開胃，反之則連聞見都不能。香椿的營養價值很高，只有春天有，所以要抓緊時間吃，過了4月就要等一年了。

【涼拌香椿芽】香椿洗凈再浸泡幾分鐘瀝干水分，燒開一鍋清水，放入香椿焯水2分鐘左右，夾出來控干水分，用刀切去香椿頭，將調料全部混合均勻至鹽糖融化，澆在香椿上就能吃上了哦。

陽春三月，有錢沒錢，遇到它們別手軟，鮮嫩美味，應季而食身體棒，你還知道哪些適合在春季食用的芽菜呢？歡迎留言區留言，讓更多的小伙伴受益哦~