導讀：高考將近，建議考生：這4種“補腦菜”要使勁吃，助力沖刺！

高考的戰鼓已經擂響，每一位考生都在爭分奪秒地復習備考。在這個關鍵時期，家長們除了為孩子營造良好的學習環境，更要在飲食上多下功夫，為孩子提供充足的營養支持。與其購買昂貴的營養品，不如多給孩子做這4種“補腦菜”，它們天然又舒適，能助力孩子以更好的狀態迎接高考。

核桃雞丁——益智健腦的經典搭配

核桃被譽為“長壽果”，富含不飽和脂肪酸，對大腦發育好。雞肉則是優質蛋白質的良好來源，能為孩子提供持久的能量。這道核桃雞丁將兩者完美結合，營養豐富又美味可口。

食材準備

雞胸肉200克、核桃50克、青紅椒各半個、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法步驟

處理食材：雞胸肉洗凈，切成大小均勻的丁，放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓雞肉充分吸收調料的味道，變得更加鮮嫩。核桃去殼，取出核桃仁備用。青紅椒洗凈，去籽后切成小塊，蔥姜蒜切末。

炒制核桃：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入核桃仁，小火翻炒至核桃仁表面微微發黃，散發出香味，盛出晾涼。這樣處理過的核桃仁更加酥脆。

炒制雞丁：鍋中再倒入適量油，油溫七成熱時，放入腌制好的雞丁，快速翻炒至雞丁變色盛出。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，接著加入青紅椒塊翻炒至斷生。

混合炒制：將炒好的雞丁和核桃仁倒入鍋中，與青紅椒一起翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

鯽魚豆腐湯——鮮美營養的補腦佳品

鯽魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素，對大腦和神經系統有益。豆腐則是植物蛋白的優質來源，含有豐富的鈣質。這道鯽魚豆腐湯味道鮮美，營養豐富，補充腦力和體力。

食材準備

鯽魚1條、豆腐1塊、姜片、蔥段、鹽、料酒、食用油適量。

做法步驟

處理食材：鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制10分鐘，去腥入味。豆腐切成小塊，放入開水中焯一下，去除豆腥味。

煎魚：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃。煎魚時不要急于翻動，待一面煎至定型后再翻面，這樣魚皮不容易破。

燉湯：魚煎好后，加入姜片、蔥段和適量開水，大火煮開后轉小火燉煮15 - 20分鐘，讓魚湯變得濃白。接著放入焯好水的豆腐塊，繼續燉煮10分鐘左右，使豆腐充分吸收魚湯的鮮味。

調味出鍋：加入適量鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

菠菜炒雞蛋——簡單易做的補腦菜

菠菜富含鐵、維生素和葉酸等營養成分，有助于提高大腦的供氧能力，增強記憶力。雞蛋是常見的營養食材，含有豐富的卵磷脂和蛋白質，對大腦發育好。這道菠菜炒雞蛋做法簡單，營養豐富。

食材準備

菠菜200克、雞蛋2個、鹽、食用油適量。

做法步驟

處理食材：菠菜洗凈，切成小段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子翻炒成小塊，盛出備用。

炒菠菜：鍋中再倒入少許油，放入菠菜段翻炒至菠菜變軟。

混合炒制：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與菠菜一起翻炒均勻，加入適量鹽調味即可出鍋。

蝦仁蒸蛋——嫩滑可口的補腦美食

蝦仁富含優質蛋白質、鈣、磷等營養成分，對大腦和骨骼發育有益。雞蛋羹口感嫩滑，容易消化吸收。這道蝦仁蒸蛋營養豐富，口感鮮美，非常適合考生食用。

食材準備

雞蛋2個、蝦仁5 - 6個、鹽、生抽、香油、蔥花適量。

做法步驟

處理食材：蝦仁洗凈，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水（雞蛋與水的比例約為1:1.5），攪拌均勻，用濾網過濾掉表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹更加細膩。

蒸蛋：將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。鍋中加水燒開，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分鐘，至蛋液表面基本凝固。

加入蝦仁：打開保鮮膜，將腌制好的蝦仁放在蛋液表面，繼續蓋上保鮮膜，蒸3 - 5分鐘，直到蝦仁變色熟透。

調味出鍋：取出蒸碗，淋上少許生抽和香油，撒上蔥花即可。

高考是一場持久戰，合理的飲食是孩子取得好成績的重要保障。這4種“補腦菜”做法簡單，營養豐富，家長們不妨經常做給孩子吃，為孩子的高考助力加油！