吃火鍋，吃的是豐富的食材，是現(xiàn)涮現(xiàn)吃的口感，是親朋團(tuán)座的氛圍，雖然每個(gè)人品出的意義不同，但吃貨的內(nèi)心非常有認(rèn)同感。像在武漢硚口區(qū)京漢大道371號(hào)附近，就有一家特色的潮汕客·牛肉海鮮火鍋，誠(chéng)如其名，它是主打潮汕風(fēng)味火鍋的，那什么是潮汕風(fēng)味呢？簡(jiǎn)言之，就是主打新鮮食材、清淡鍋底，吃的是原味，是鮮美。打卡潮汕客火鍋，尤以現(xiàn)切的牛肉吃著最過(guò)癮。

到潮汕客火鍋，看到它的店鋪規(guī)模很大。小編全程自駕，從漢陽(yáng)鐘家村過(guò)去，順著鸚鵡大道一路向北，先到漢口武勝路，過(guò)與利濟(jì)路交匯的口子到京漢大道，向西繼續(xù)走過(guò)利北社區(qū)，向西走到華昌大廈即是目的地。在街邊的口子處，看到潮汕客的店鋪，建筑風(fēng)格與裝飾偏簡(jiǎn)潔，有那種南方城市街景的精致，節(jié)氣才過(guò)，來(lái)預(yù)約吃火鍋的人還不少。

走進(jìn)潮汕客，看到內(nèi)部布局和環(huán)境很儒雅，屬于那種很“高級(jí)”的氛圍。一是室內(nèi)的建筑層高很大，顯得寬敞；二是燈光很足，裝飾的墻壁、底板、天花板，都有射燈光線打底，相當(dāng)亮堂；三是就餐區(qū)與取餐區(qū)，后廚與服務(wù)臺(tái)的位置，也很顯著，就餐區(qū)的桌椅，都有深色系的地毯與宣傳畫(huà)框裝飾，看得出老板非常有品鑒力。從取餐區(qū)走過(guò)，看到里面有好幾個(gè)工作人員，擺放了工作臺(tái)，有不少的食材，牛肉成品處理得很精致，薄片色澤亮，看著就有食欲。

從工作人員的刀工看，沒(méi)有幾年的功底表現(xiàn)不出來(lái)。這邊等著取餐的人，那邊他們處理得輕車熟路，有點(diǎn)庖丁解牛的濾鏡光環(huán)，主要是他們的刀工，切牛肉確實(shí)像切豆腐一般輕松。成品的盤子里，牛肉片擺放有序，片片均勻，這樣的牛肉，筷子夾起來(lái)，一片片很完整。還有刀切牛肉條的，牛肉粒的，用不同的碗裝，顯示出成熟的加工標(biāo)準(zhǔn)。

與成品牛肉比，在潮汕客里，也能點(diǎn)到牛肉丸。這是他們自己加工的，成色看起來(lái)，比買的牛肉丸要淡一些，顆粒度與形狀更加粗獷，不像買的丸子形狀圓的滑溜。而且這邊的牛肉丸表面光滑，里面包裹了其他餡料，與鍋底里的湯料一起煮，熟了就飄起來(lái)，q彈q彈的，嚼勁十足。當(dāng)然，牛肉丸的味道正宗，看得到牛肉，吃起來(lái)的話，味道不會(huì)那么濃郁。

坐在潮汕客里，標(biāo)準(zhǔn)的火鍋食材與配置要有，比如鍋底，豐富的配菜，都要一一端上來(lái)，看上去與一般的火鍋店沒(méi)有區(qū)別。具體來(lái)看，潮汕客的更加另類，其主打的并非重油重辣，而是清淡，有點(diǎn)接近酸甜口的鍋底，但又不完全是。潮汕客的特色鍋底，添加的佐料不多，除了高湯，像枸杞、紅棗也有，自然也有秘制的其他佐料，搭配之后，會(huì)有明顯的清甜味。煮沸之后，聞得到清香味，湯底表面有輕油，攪拌后不會(huì)下沉。

吃潮汕客火鍋，也很有講究，推薦用漏網(wǎng)去涮。公筷夾著牛肉食材，放置到漏網(wǎng)里，就著漏網(wǎng)慢慢涮，很像南方城市煮面條的動(dòng)作。牛肉慢慢升溫，表層萎縮緊致，成色變深，有淡淡的油脂溢出來(lái)。涮一會(huì)兒挑起來(lái)，夾著就能吃，吃出來(lái)的是原生味道；也有人會(huì)加一些佐料蘸醬，是個(gè)人喜好。當(dāng)然，也可以在清湯里涮蔬菜，吃著新鮮。

坐在亮麗的大堂，和其他人一起吃牛肉火鍋，氛圍并不熱烈，似乎到這里的顧客，都更加儒雅。火鍋配菜里，牛肉是主角，牛肉片和牛肉丸子受歡迎，從湯底里涮出來(lái)，一派清新的口感。多數(shù)人好清甜，吃著不上火，更加養(yǎng)人的胃口。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時(shí)標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)刪除）