春意漸濃，市場上的各種春鮮真是令人眼花繚亂，今天我要給大家分享的這道春菜估計很多人都不太認識，它的名字就叫面條菜，它的葉子細長，長的和面條相似，在北方的農村很受歡迎，被稱為“野菜皇后”；

這個面條菜可謂渾身都是寶，芽、葉、莖都能食用，也可以入藥，吃起來非常的鮮嫩清甜，無論是涼拌或者蒸或做餡兒都是極好的選擇；從中醫角度來看，還有養陰清熱、潤肺止咳的作用，而且面條菜含有豐富的膳食纖維，還有助于增加腸胃的消化能力，今天為大家分享面條菜的三種吃法，大家可以試試。

一、面條菜蒸雞蛋

食材：面條菜、雞蛋、大蔥、玉米面

1、大蔥半根切蔥花。起鍋倒油，油熱小火煸炒蔥花，炸至微黃后關火，然后用油的余溫把蔥花炸的更干一下，炸好的蔥花放置溫熱就行。

2、面條菜一把，擇去根部和黃葉，先用流動的水清洗干凈，然后晾干水分。接著把面條菜裝入大碗里，再把炸好的蔥油和蔥花都倒進來，用筷子拌勻。

3、準備一勺面粉，一勺玉米面粉，先倒入碗里混合均勻。再把拌勻的面粉倒入面條菜里面，接著用筷子輕輕抄拌均勻，把讓面粉都均勻的裹在面條菜上，蒸籠鋪上不粘墊，接著把面條菜放進去，水開后放上蒸籠，一定要等水開再放！

4、然后開大火蒸3分鐘，時間不早長，3分鐘完全就夠了，蒸熟的面條菜趁熱取出來，倒入碗里后用筷子挑散。

5、先切點蔥蒜和小米椒。小蔥切蔥花，大蒜切片，小米椒切圈圈；碗里打入3個雞蛋，加一勺鹽和兩滴白醋后攪散，起鍋熱油，倒入蛋液，蛋液凝固后分成小塊兒，然后先盛出來；起鍋熱油，倒入蔥蒜小米椒爆香，再把蒸好的面條菜倒進來，調味加鹽、雞精、生抽。

6、最后倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻后就可以出鍋了。

好吃的炒面條菜就做好了。

二、涼拌面條菜

這道菜清爽可口，特別適合在天氣熱的時候吃，保準讓你胃口大開。

1、面條菜從菜市場買回來后，先放在清水里頭浸泡一會兒。讓那些藏在菜葉子里的臟東西能自己跑出來。泡一會兒后，用手輕輕地搓揉面條菜，然后沖洗干凈；

2、鍋中燒水，水開之后往里頭加入一勺油，加油能讓焯燙后的面條菜顏色更鮮亮，看著就有食欲。然后把洗好的面條菜放進鍋里，燙個十幾秒后趕緊撈出來，因為面條菜比較嫩，燙久了就不脆爽啦，

撈出來之后立馬放到純凈水里過涼，這樣能讓它保持脆嫩的口感。過完涼后，把面條菜里的水分攥干；

3、把處理好的面條菜放到盤子里，接著依次加入蒜末、花生米碎、鹽、白糖、白醋、生抽。

要是你像我一樣愛吃辣，那就再加點辣椒油進去，攪拌均勻，美味的涼拌面條菜就大功告成啦！

三、面條菜餡包子

分享面條菜包子的詳細做法，蓬松暄軟還皮薄餡多，保準你吃了還想吃。

1、先把面條菜仔細洗凈，接著燒一鍋開水，把洗凈的面條菜放進去焯個水，焯完水撈出來，趕緊放到涼水里過一下，這樣能讓面條菜的口感更脆嫩。然后把面條菜撈出來，用手使勁兒攥干水分，再切碎備用；

2、下面開始調配包子餡料。鍋里倒點油，開小火，油熱了就把蔥白放進去，炒出香味來。再把豆腐切成丁，放進鍋里炒炒，炒得稍微有點金黃接著把提前泡軟的粉條也放進去，一塊兒翻炒翻炒。

調味放點鹽、生抽、蠔油啥，根據自己的口味來。調好味后關火，把剛才切碎的面條菜放進去，再攪拌攪拌，讓所有的食材都均勻混合，這包子餡就調好了。

3、餡料搞定了，就該包包子啦。把醒好的面團分成一個個小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓片，放上餡料，按照自己習慣的手法包起來就行；

4、包好的包子放到蒸鍋里醒發，大概醒發15分鐘。判斷醒發好沒，就看包子明顯變大了，用手輕輕按一下，按下去的地方能慢慢回彈，那就說明醒發好了。

5、醒發好了就可以開火蒸包子啦。素餡的蒸15分鐘就差不多了，具體時間可以根據包子的大小調整。蒸好后先別急著出鍋，關火后燜個 3 到 5 分鐘，這樣包子不容易塌陷。

熱氣騰騰的包子出鍋嘍！一個個白白胖胖的，非常蓬松暄軟。咬上一口，面條菜的清香、豆腐的嫩滑、粉條的軟糯，搭配在一起，那味道簡直絕了，真的是太好吃啦！

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